大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜豆豉鲶鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜豆豉鲶鱼的解答，让我们一起看看吧。
豆豉鲶鱼怎么念？
1、豆拼音：dòu
2、豉拼音：chǐ
3、鲮拼音：líng
4、鱼拼音：yú
鲶鱼洗净，用开水冲淋鱼身可以去除掉黏膜，处理好后头尾切件，鱼身切块，在盘子里码好，淋上两勺料酒，撒上姜丝，豆豉和一点盐，大火蒸十五分钟。豆豉 [fermented soya beans]。用煮熟的大豆或小麦发酵后制成。有咸、淡二种。
干煸塘鲺？
食材：新鲜塘鲺500克，大蒜3头，香葱5颗，姜片少许，生抽30ml，盐适量，熟芝麻50克，老干妈风味豆豉两大勺，泡椒10个，白胡椒粉1茶匙，绍酒1汤匙，干灯笼椒100克，花椒粒20克。
做法：
1、把鲶鱼收拾干净，切成2-3厘米的段，如果觉得有点大，可以再一分为二。
3、蒜、葱切末。
4、准备两个锅，这里叫A锅和B锅。A锅内放入底油（需要多放），炸已经腌制熬得鱼段。
5、将炸好的鱼段捞出放入B锅，注意，这里B锅要坐在小火上，家用燃气灶最小火，放入炸好鱼段之前要用姜片蹭锅。
6、在B锅内依次加入老干妈豆豉，泡椒，蒜末，葱末和芝麻。
7、A锅内剩下的油加热，先放入花椒粒，爆出香味后，放入灯笼椒，不停翻炒，很快，灯笼椒变成深红色，连同油一起均匀倒入B锅干煸一下，然后关火。即可食用。
鲶鱼可以直接油炸吗？有哪些技巧？
鲶鱼可以油炸，在生粉中加入适量水，搅拌均匀后加入水和其它调料入味，放入鲶鱼块腌制，入味后入油锅炸，炸至两面金黄后捞起备即可。鲶鱼营养丰富，而且美味可口。鲶鱼有多种吃法，1、冰糖鲶鱼：准备一条鲜活的鲶鱼，上面撒上盐，腌制10分钟后把内脏处理干净，然后切成小块，再用料酒和盐腌制半小时，然后放置油锅煎，锅里放入醋、料酒、老抽、生抽、清水，加入冰糖、油、大蒜、姜，用小火焖30分钟即可。 2、红烧鲶鱼：鲶鱼清理干净后切小块，清除表面粘液，沥干水装碗，把葱、姜、蒜、红辣椒洗净切好，倒入油锅翻炒，再放入鱼块煎制两面金黄，加入料酒、香醋、盐清水、老抽，盖上锅盖煮几分钟即可出锅。
一.食材清单
鲶鱼两条 青椒一个
淀粉适量 料酒
油 盐
花椒 大料
辣椒干 黑胡椒粉
我是闹闹爸爸。
一、鲶鱼属淡水鱼，味甘性温，具有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。每100克鲶鱼含水分64%，蛋白质14%，还有多种微量元素和矿物质。而且易消化。
下面再来说说鲶鱼脏不脏。
1、现在市场上的鲶鱼大部分是人工养殖的，对水质的要求挺高的，所以市场上的鲶鱼可以放心食用。
2、野生鲶鱼的主要是吃腐食长大的，吃的时间一定要把内脏处理干净，对肉质基本没有影响。
二、鲶鱼的吃法，鲶鱼是可以炸着吃的
1、处理好的鲶鱼切成片洗净，控干水分。先用姜，葱，生抽，料酒和胡椒粉腌制半小时到一个小时。
2、打糊，取200克面粉和200克淀粉，一个鸡蛋，少量食用油。放入盆中，加上少许清水，搅拌均匀，有粘性。
3、把腌制好的鲶鱼放进打好的糊里面挂糊
4、热油，鱼块一般切的比较大，所以油温不要太高，四成热放入鲶鱼最合适。
到此，以上就是小编对于粤菜豆豉鲶鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜豆豉鲶鱼的3点解答对大家有用。
