大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于爆炒泥鳅粤菜图片的问题，于是小编就整理了2个相关介绍爆炒泥鳅粤菜图片的解答，让我们一起看看吧。
爆炒泥鳅湘菜？
材料
泥鳅600克，姜蒜末要多些，花椒10克，郫县豆瓣一勺，金宫水煮鱼调料半包，老抽半勺，料酒一勺，辣椒面30克，熟芝麻5克，花椒面，鸡精5克，香菜
1、泥鳅处理干净，沥干水用料酒和盐码味待用。
2、黄瓜洗净切长片，从中间切断。莴笋削皮切长片，香菜切长段、泡菜切丝。
食材和调味料：泥鳅250克、葱半棵、姜5克、少许胡椒、盐适量、黄酒少许、油适量、辣椒面适量、花椒粉少许、鸡精少许、糖3克、麻油适量、白醋适量
做法：
1.将泥鳅反复用盐和白醋揉搓干净
2.再冲洗干净后用葱姜，黄酒、盐和胡椒粉拌匀
4.捞出控干油后待用
6.炒匀后放入适量盐、鸡精
7.撒入花椒粉和白胡椒粉，倒入麻油和辣油
8.再撒少许辣椒面出锅，晾凉后盛盘即可
食材:新鲜的泥鳅、青红椒、姜、蒜、小米辣、黑豆豉、米酒。调味料:盐、鸡精、生抽、蚝油。
步骤:1 泥鳅买回来放锅里撒上一把盐，快速将锅盖盖好，十多分钟后泥鳅就杀死了。将泥鳅用清水洗干净，带上手套将泥鳅平摊。用手指按住用菜刀切开肚子刮净内脏，去掉内脏然后冲洗干净备用。
2 青红椒切丝，姜蒜剁碎，小米辣切圈备用，准备一小碟黑豆豉。
3 锅烧热下油，锅边缘均匀撒上食盐。这一步是为了防止泥鳅粘锅或者粘黏在一起。油烧至冒微烟，放入泥鳅煎三分钟左右适当的翻面继续煎，直到表面看起来皱皱的焦焦的，放姜蒜、小米辣、黑豆豉炒香，接着放青红椒丝，淋上一点米酒去腥增香，待酒气挥发放蚝油、生抽炒匀，辣椒断生后放盐、鸡精翻炒片刻出锅。这样一道香喷喷的爆炒泥鳅就做好了！泥鳅吃起来香甜可口，又有豉香又有蒜香，微辣的口感正好开胃，来上一杯小酒小酌再合适不过了！
1、食材准备：泥鳅准备半斤，小米辣4颗，红线椒5个；蒜子6个；干椒节少许；带叶的藠头3两左右。
2、食材处理：泥鳅吐水完后，用油炸至金黄，之后用牙签，将泥鳅肚内的肠子去掉，备用。
3、小米辣切圈备用、红线椒切圈备用、大蒜子拍碎备用。
5、锅上火，倒入乡里菜籽油，将准备的配料爆香，之后倒入准备好的金黄的泥鳅，然后翻炒均匀，基本上熟了之后，就加入适量的盐、生抽或者花椒粉，这个是增香和增色。
6、继续翻炒均匀后，就要准备起锅装盘了。
1.将泥鳅去头去肚清洗干净。
2.洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。
4.把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。
5.锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。
6.然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。
7.倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。
8.泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。
如何炒泥鳅好吃？
泥鳅，又名鳅鱼，泥鳅肉质细嫩，刺少，食法多样，具有调中益气，利尿等功效。
红焖泥鳅：
乡土气息浓厚，味厚适口，鲜香滋嫩。
原料：活泥鳅1000g
调料：盐，红油，昭通醬各30g，甜酱油20g，味精，胡椒粉各5g，肉汤500毫升，猪油500g（实耗100g）。
制法：
（Ⅰ）把泥鳅放清水中养3天，应勤换水（可滴入数滴菜油）让其吐出腹内泥沙污物，直到水清，水发肉皮片成4厘米见方的片，韭菜苔切成4厘米长的段，薄荷洗净入大汤盘。
（2）炒锅上旺火，注入清水1000毫升，倒入泥鳅，放入食盐20g，盖紧锅盖，水温上升，泥鳅即死，捞出滤净水分。
（3）炒锅上旺火，注入50g油，放昭通醬炒至发香味，加甜酱油，盐10g，肉汤，水发肉皮，味精，胡椒粉后，倒入泥鳅，移小火焖烧5分钟，把韭菜苔放入锅内烧熟，淋上红油，起锅浇入薄荷盘内上桌。
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