大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜辣椒皮蛋的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜辣椒皮蛋的解答，让我们一起看看吧。
正宗湘菜擂辣椒皮蛋怎么做？
用料：辣椒5-6个，皮蛋2个，大蒜籽2-3瓣，食用油少量，香油10g，盐5g，生抽15g。
做法：
1.准备好食材，将皮蛋剥好，大蒜剁成蒜蓉，辣椒洗净去蒂，准备好擂辣椒的专用工具—擂钵。
2.将皮蛋切好或用筷子夹破备用，将锅洗净烧干，倒入少量的食用油，将辣椒倒入锅中，小火煎。
3.煎出两面虎皮即可装出，控油，将虎皮青椒放入专用擂钵中，将皮蛋和蒜蓉放入。加入适量的盐。加入适量的生抽。
【所需食材】辣椒、皮蛋、姜、蒜等
【制作步骤】
1、 将***摘回来的新鲜辣椒，用水清洗干净，摘去每个辣椒蒂。支上柴火、放上网架，将辣椒一个个整齐地摆放在网架上面，听到柴火"吱吱"的声音，注意及时翻面，不要烤焦了。

2、 闻到香味，烤至略干，用镊子夹取，将烤好的辣椒放入盆中。
湘菜特色菜擂辣椒皮蛋怎么做？
1.准备好食材，将皮蛋剥好，大蒜剁成蒜蓉，辣椒洗净去蒂，准备好擂辣椒的专用工具—擂钵。
2.将皮蛋切好或用筷子夹破备用，将锅洗净烧干，倒入少量的食用油，将辣椒倒入锅中，小火煎。
3.煎出两面虎皮即可装出，控油，将虎皮青椒放入专用擂钵中，将皮蛋和蒜蓉放入。加入适量的盐。加入适量的生抽。
4.将皮蛋和虎皮青椒捣碎，捣的差不多了，淋上香油拌匀即可。
1、准备好皮蛋、辣椒
2、锅洗干净，放一点油或者不放，小火慢慢煎，我老家说是滕干。
3、皮蛋剥皮开水烫一下泡一会。蒜子剥皮拍碎。
4、辣椒煎成虎皮，比较好剥皮。
5、剥皮的辣椒。
6、先把蒜子捣碎，就是擂了...成蒜泥后加入辣椒，糖醋，蔬菜精（早放能融化）。
7、我这里也没有擂钵，就是蒜窝子，所以我经常用擀面杖或者菜刀把，洗干净，开水烫一下，凑合着用。
8、加入皮蛋，捣碎拌匀，放盐，胡椒粉，香油即可。营养价值
擂辣椒皮蛋是湖南省的一道经典特色菜，味道鲜辣可口，具有较高的营养价值。下面是这道菜的制作方法：
所需食材：
- 皮蛋 3个
- 辣椒 3-4个
- 葱姜蒜适量
- 豆芽适量
- 牛肉粉或鸡精粉适量（可选）
制作湘菜特色菜擂辣椒皮蛋的步骤如下：
1. 准备青椒（螺丝椒）和皮蛋，将青椒清洗干净，控干水分并去掉根部。
2. 用刀拍一下青椒，使其更容易入味。
3. 皮蛋相互碰一下，剥掉皮蛋的皮。
5. 拍四五粒大蒜，剁碎。
6. 不放油不放水，直接将青椒放入锅中，中火干煸2-3分钟至青椒表面变黑。
7. 倒入盐、葱油，大火炒出锅气，炒十几秒后倒入蒜、豆豉、剁椒酱、皮蛋。
8. 把皮蛋压碎，不停搅拌。
湘菜特色菜擂辣椒皮蛋是通过炒菜的方法来做的。我们在进行吃香菜，特色菜，雷椒，辣椒，皮蛋的时候一定要注意，要先将辣椒放入锅中，通过蒜姜去煸炒，快熟的时候再放入皮蛋，因为皮蛋本身。很容易炒碎，所以在炒的时候用热气闷熟就好，不要进行快速搅拌。
青椒皮蛋做法川菜？
材料
青椒100克，松花蛋3只，盐10克、味精5克、醋1勺、酱油1勺、香油20克。
操作过程
1、将松花蛋去壳，每只切成六瓣，摆在盘中。
2、将青椒拍一下再切成大小差不多的小块。
3、锅烧热，把青椒放如锅中，一同放入蒜沫姜沫和盐。翻炒30秒关火。趁热放入油辣椒酱油醋白糖鸡精葱花翻炒一下再倒在皮蛋上即可。
到此，以上就是小编对于湘菜辣椒皮蛋的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜辣椒皮蛋的3点解答对大家有用。
