大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜卤子面的问题,于是小编就整理了4个相关介绍川菜卤子面的解答,让我们一起看看吧。
卤子面条的做法?
面条卤子的配料:猪肉馅150g、南瓜面条350g、黄瓜120g 、辅料精盐1/2勺、老抽酱油3勺、料酒1勺、鸡精1/2勺、葱花20g、姜丝10g、植物油适量、水淀粉2勺
1.把猪肉剁成肉馅。
2.葱花,姜丝准备好,水淀粉2大勺,用水均匀的调开。
3.锅中放油,7成热后放入葱花,姜丝,爆香,接着放入肉馅翻炒调入料酒去腥炒至肉馅变色。
4.加入适量的清水,放入精盐,五香粉,老抽酱油。锅开后,倒入水淀粉勾芡,出锅前放入鸡精即可。做好的肉卤。
5、南瓜面条用面条机压压成条,锅中放入凉水,水开后放入面条煮10分钟,捞出。
6.把南瓜面条放入盘中,黄瓜切成细丝码放到盘边。把做好的肉卤浇到南瓜面条上面,即可吃了。
面卤子怎么做好吃,面卤子的家常做法?
1.肉馅加入葱末、姜末、盐、淀粉、酱油抓匀,下锅翻炒2.翻炒后的肉末加水炖煮,再加适量盐、酱油、黄豆酱3.淀粉加水化匀倒入锅里勾芡4.勾好芡的卤子起锅,煮面5.面条煮好,淋上一大勺卤子~~一顿丰盛的晚餐就OK啦!
面卤子怎么做好吃,面卤子的家常做法?
1.肉馅加入葱末、姜末、盐、淀粉、酱油抓匀,下锅翻炒2.翻炒后的肉末加水炖煮,再加适量盐、酱油、黄豆酱3.淀粉加水化匀倒入锅里勾芡4.勾好芡的卤子起锅,煮面5.面条煮好,淋上一大勺卤子~~一顿丰盛的晚餐就OK啦!
卤味面正宗做法?
步骤/方法分步阅读
1/4
把面条均匀的放在笼屉上大火蒸,上汽转中火继续蒸10分钟关火备用。
2/4
大肉切丝 加入酱油、胡椒粉、辣椒粉、姜 蒜腌汁10分钟备用,豆角、黄豆芽、木耳、西红柿洗净切段
3/4
热锅凉油、放入腌好的肉翻炒片刻,倒入豆角、黄豆芽、西红柿、木耳翻炒均匀,在加上一碗清水盖上锅盖大火烧开、转小火炖熟,烧好的菜中要保留一饭勺的水来焖面。
4/4
把面放在烧好的菜上小火焖5分钟,搅拌均匀再焖5分钟左右即可出锅。
以下是卤味面的做法:
所需材料:
- 面条:根据个人喜好选择喜欢的面条类型,如手工拉面、细面、宽面等。
- 卤肉:猪肉、牛肉或鸭肉等均可,选用带有一定肥瘦的肉块,切成薄片或块状。
卤面的配方及做法如下:
3、调料:熟猪油30克,精盐5克,湿淀粉20克,肉清汤800克,味精6克,葱、姜、蒜末各3克,香油、油葱、胡椒粉适量。
操作过程
配方:
五花肉半斤、香菇15个、鲜口蘑半斤、黄花菜适量、木耳适量、鸡蛋2个、葱几颗、姜6片、蒜4瓣、盐适量、糖适量、耗油2勺、黄酒2勺、生抽1勺、老抽适量、土豆淀粉适量。
正宗卤面的做法:
1、将五花肉洗净入凉水锅加大料、姜、葱段、料酒煮至筷子可以插入即可。捞出晾凉切小薄片,保留煮肉的原汤。
2、香菇发好后洗净切成两半、黄花菜洗净摘取硬的头部、木耳洗净撕成小块、口蘑去蒂切薄片。
1.把干黄花菜和干黑木耳提前泡发好,择洗干净。
2.把木耳切成丝,黄花菜切成小段,五花肉去皮,切成肉末,鸡蛋磕入碗内,搅打均匀。
3.锅内加入油烧热,倒入鸡蛋液,摊开,加热至蛋液稍凝固,将鸡蛋翻炒成小块,将鸡蛋块盛出待用。
4.锅内再添加少许油,下入肉末翻炒,将五花肉翻炒出油,下入葱花和姜末翻炒出香味。
5.下入木耳和黄花菜,翻炒1分钟左右。
到此,以上就是小编对于川菜卤子面的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜卤子面的4点解答对大家有用。