大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜馆有名的问题,于是小编就整理了5个相关介绍川菜馆有名的解答,让我们一起看看吧。
十大经典川菜有什么?
我是茶客闲品锦锦,很荣幸能回答这个问题,十大经典川菜是那十道?个人认为是:
2、宫爆鸡丁
4、鱼香肉丝
5、毛血旺
6、回锅肉
8、水煮鱼
9、水煮肉片
回答个新十大经典川菜:
凉拌折耳根,胭脂泡萝卜,石棉铁板烧,糖醋洋芋花,三鲜冰粉,乐山跷脚牛肉,蒸肉豆腐脑,成都市三花,冒菜.麻辣烫。[偷笑]
有点玩笑,但确实都是四川近年来网上比较出名的代表。四川人可以根据自已的地域认识调整一下。我们本省的不争不抢,馋死那些外省人[大笑][大笑][大笑]
川菜8大名厨?
川菜作为八大菜系之一,源远流长,形成了许多经典名菜,也涌现出了许多知名的川菜大师,真是数不胜数。如果只例举出八位川菜***,实在是要遗漏众多***了,先姑且罗列出八位:蓝光鉴、刘建成、梁长元、黄佑仁、缪清元、陈舜全、董继笃。当然,这只是简单的例举,不代表前后之别。
川菜著名厨师有哪些人?
川菜著名厨师有史正良、伍钰盛、吴万里。
以下是这三位名厨的详细介绍。
1、史正良
史正良是四川省特一级厨师、首批国家中式烹调高级技师。精通中式川菜热、冷菜肴的烹制,旁通川式面点技艺、鲁菜、苏菜、粤菜、宫庭菜,尤擅墩、炉,餐饮和厨政管理,烹饪教学,撰写烹饪专业文章能力。
2、伍钰盛
伍钰盛是国宝级烹饪***,川菜泰斗,国家高级烹调技师,中国名厨。精通川菜,尤以擅制汤、巧用汤见长。代表菜品有烧牛方、豆瓣大虾、烧玉蘑云腿、干煸牛肉丝、水煮牛肉、开水白菜等。
3、吴万里
吴万里是重庆市最富盛名的川菜***,被誉为重庆烹饪界泰斗,渝派川菜奠基人,重庆餐饮界尊称为“师爷”、“吴老爷子”,中华名厨,首批中国烹饪***和国家一级评委,国家职业技能鉴定考评员。
川菜著名厨师有哪些人?
川菜著名厨师有史正良、伍钰盛、吴万里。
以下是这三位名厨的详细介绍。
1、史正良
史正良是四川省特一级厨师、首批国家中式烹调高级技师。精通中式川菜热、冷菜肴的烹制,旁通川式面点技艺、鲁菜、苏菜、粤菜、宫庭菜,尤擅墩、炉,餐饮和厨政管理,烹饪教学,撰写烹饪专业文章能力。
2、伍钰盛
伍钰盛是国宝级烹饪***,川菜泰斗,国家高级烹调技师,中国名厨。精通川菜,尤以擅制汤、巧用汤见长。代表菜品有烧牛方、豆瓣大虾、烧玉蘑云腿、干煸牛肉丝、水煮牛肉、开水***等。
3、吴万里
吴万里是重庆市最富盛名的川菜***,被誉为重庆烹饪界泰斗,渝派川菜奠基人,重庆餐饮界尊称为“师爷”、“吴老爷子”,中华名厨,首批中国烹饪***和国家一级评委,国家职业技能鉴定考评员。
川菜的代表菜很多,你觉得哪个最好吃?
凉拌鸡:就是将白切鸡淋上辣椒油,做法简单又美味。凉拌鸡没有固定的做法,但是一般会把鸡连骨头一起剁碎,淋上调味汁。经典的调味汁可能包括醋、糖、酱油、辣椒油、芝麻油和一小撮四川花椒粉。也可在最后撒上烤花生或芝麻和葱花。
麻婆豆腐:如果觉得豆腐很无味,那么麻婆豆腐会让你对这种食物有一番新的认识。这道菜将鲜嫩的豆腐、牛肉沫或猪肉沫、四川豆瓣酱以及四川花椒粉混合,烹饪出一道异常美味的菜肴,让你的心窝暖暖,嘴唇酥麻。发明麻婆豆腐的是清朝一个满脸麻子的餐馆老板娘,这道菜就是以她命名的。
回锅肉:四川人最爱的菜肴就是回锅肉,这道家常菜是将滋滋冒油的猪肉(完全没有剃掉肥肉)和豆瓣酱、豆豉以及蒜苗一起煸炒。首先要将猪肉煮一下,切片,然后再回锅翻炒,这就是这道菜叫“回锅”肉的原因。只需再配上简单的白米饭,或者再加上一碗清淡的肉汤,就能让人吃得心满意足。
鱼香[_a***_]:经典的“鱼香”酱汁是用鲜红的泡椒、生姜、大蒜和葱制成,基调是酸甜口。因为传统鱼肉烹调中需要用到这些调料,“鱼香”这个奇怪的名字就由此而来。肉、鱼或家禽都可以烹调成鱼香口味,但是其中最美味的一种家常做法就是鱼香茄子。
水煮鱼:上世纪90年代末,中国开始刮起川菜风,水煮鱼由此登上了餐桌的中心。水煮鱼是一道非常显眼的主菜,这道菜将水煮过的鱼肉浸在一大盆滋滋作响、满是干辣椒和四川花椒的热油中。油本身不是用来吃的,要用筷子将鱼肉片从油中夹起。
四川火锅:四川火锅有一整套的用餐习惯:人们坐在一个盛满辣椒的、沸腾的大锅面前,用肉汤为自己煮着食物。火锅起源于重庆,据称是长江两岸的劳工所发明的。首选的地道火锅食材包括牛肚以及其他下水,但你也可以选择肉、蔬菜、豆腐等各种食材。许多餐馆都供应鸳鸯火锅,这样食客就可以在辛辣或清淡的肉汤中涮煮食材。
到此,以上就是小编对于川菜馆有名的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜馆有名的5点解答对大家有用。