大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于遇川新派川菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍遇川新派川菜的解答，让我们一起看看吧。
新派川菜和老川菜有什么区别？
我是做厨师的资历还比较浅说的不对请指点，之前在酒楼做过新派川菜，现在盘菜店做传统川菜，感觉新派传统都以红油麻辣香为主，之前在酒楼做的新派水煮鱼，做法像白灼，但口感是麻辣香红油，口感做法外观有一些改变
学两年川菜大厨要多少钱学费？
直入主题先：两年学下来，总费用的话大概得几万左右（先给各位心里安个普）。
这学费贵不贵呢？贵，也不贵。
为什么说贵？有些人在外辛苦打拼一两年（可能更长）才可能存够这麽些钱，而学一门手艺一下子就要掏出这麽多，从消费水平来说，确实贵。
为什么说不贵？从性价比来说，如果真的能学得一门手艺，可以借此在以后生活工作下去，那麽还是“划得来的”。
那为什么要把学费定到这个价位呢？烹饪职教学校也不是傻子，定低了不盈利，世上免费的午餐毕竟还是微乎其微，企业单位不是***公益机构；定高了没人来，也是不合理的。像食材费、场地费、书本费、住宿费、给老师开工资等等，算下来，其实这样定还是说得过去的。
对于这个问题，我想我做为一个专业做厨20多年的人，有点话要说。
做川菜核心问题就在2点，一个是麻；一个是辣
只要把这两点搞好了，问题就不大了。
其次厨师只是一个职业，这个看你对你未来的人生是怎么设想的
比如你就只想做一个厨师，给人打打工，那你就认真学习，把厨技学好，另外在厨技学好后，也要保持创新能力，能够开发出新的菜系；另外就是一定要与时俱进，比如现在在的人不怎么喜欢油腻的菜，喜欢吃素，你就要把素菜做的更有创意，还要有味。
如果你想自己做老板，开大饭店，当然也需要学厨，但你的核心经历就不应该放在学厨技能上，应该把更多的经历用在管理与运营上面。
如果你自己只想开一家小饭店，那你就可以关注我，我1，2天都会更新一道菜，你可以跟着学习，跟着做，有不清楚的可以私信我。
好了就说这么多，如果有不同意见的朋友，可以留言。
现在比较热门的技术行业当属厨师行业了，是目前社会上的热门职业。
现在学厨师比较流行，主要是学厨师找工作好找，看看现在川菜的流行程度就知道了，很好找工作的一个行业。
厨师是靠技术吃饭，只要你把技术练好了，好工作自然而然等着你的
学厨师不建议你去学校学习，大多学校基本上都是只有理论，实践很少，学个几年混个厨师证有什么用，现在做厨师的除了出国几乎用不到厨师证，再说厨师只看手艺不看证。
我建议你直接去餐厅做学徒，这样既学了手艺，又可以挣到钱，何乐而不为呢？何必要花那个冤枉钱去学校学习，还学不到实际东西。
我之前在一家酒店就是，厨师学校分配过来几个毕业的学生，到酒店厨房基本什么都得重新学习，学校学的东西基本上用不到。
厨师不同于其他职业，厨师只有在实践中才能快速掌握技术。
这个不一定的，一般如果去学校学习的话，两年时间学校费用最少应该也要在三四万左右。但是不同的学校费用不一样，如果你要学习一门技能，必要的资金投入是必须的，毕竟学两年可以受用一辈子，回报往往比付出的多 。
什么叫新派川菜厨师？
新派川菜广泛选用新鲜的青辣椒或红辣椒，调配出全新的鲜辣口味。调料的质量直接影响着菜肴的口感。
新派川菜在调料配比时，会使用以家乐辣鲜露为代表的全新调料，在减少干辣椒、干花椒、酱类调料等的使用的同时又保有川菜独有的风味
新派川菜厨师是指在传统川菜的基础上，融合了现代烹饪技术和创新理念的厨师。他们不仅具备传统川菜的烹饪技能和经验，还擅长发挥想象，注入新的元素和灵感，打造出更具创意和现代感的川菜美食。他们善于挖掘原料的特点，注重菜品的营养和口感的平衡，同时又兼顾食物的外观和摆盘的美感。新派川菜厨师在推动川菜在国际上的影响力，以及在本土市场的创新发展上发挥着重要作用。他们的创新理念和技术水平为川菜的传承与发展注入了新的活力和动力。
川菜的具体划分是怎样的？
川菜按味型分类，分为三大类。
（一）麻辣类味型 麻辣味、红油味、酸辣味、椒麻味、家常味、鱼香味、陈皮味、怪味等。其中鱼香、陈皮、怪味是川菜独有的味型，咸、甜、酸、辣、鲜、香，十多种调味溶于一体。鱼香肉丝、鱼香虾仁、鱼香腰花、陈皮牛肉、陈皮鸡、麻婆豆腐、水煮牛肉、宫保鸡丁、宫保鲜贝、回锅肉、太白鸡等。
（二）辛香类味型有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。樟茶鸭子、烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆[_a***_]等。
（三）咸鲜酸甜类味型，有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味等。味型使用较广，菜品极多，干烧鱼翅、白汁鲍鱼、荷花鱼肚、开水白菜、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉片、白油肚条、八宝鸭等。
川菜按派系分类，分为三个派系。
（一）上河帮----蓉派:成都和乐山,亲民为主，比较清淡，传统菜品较多。蓉派川菜讲求用料精细准确。
（二）下河帮----渝派：重庆和达州,家常菜，亲民，比较麻辣，多创新。渝派川菜大方粗犷，俗称江湖菜。大多起源于市民家庭厨房或路边小店，渝派川菜近几年来在全国范围内大受欢迎，不少的川菜馆主要菜品均为渝派川菜
川菜按味型分为麻辣类味型，辛香类味型、咸鲜酸辣类味型、按派系分为上河帮，下河帮、小河帮，这是川菜的具体划分。
川菜发展到现在，主要分新派川菜和传统川菜。
新派也就是创新的做法，既来源于川菜又脱离川菜，融合了其他菜式，比如粤菜等，更适合当今社会，毕竟四川，尤其成都是属于人口流动较频繁都地方，新派川菜在外观，摆盘上都更符合消费者的需求，口感上也有不同菜品满足不同口味的人群。但传统川菜注重用料，富有特征的口感。
可以明显感受到的就是宴请一般都是新派川菜，家庭聚会和朋友小聚一般都会选择传统川菜，实在、口感更有明显的本土特色。
当然，按照派系来分，如图所示，分上河帮 下河帮，小河帮。派系的划分和地理位置，水域有明显的关系。各有特色，各有千秋。两点成线，成都-乐山、重庆-达州、自贡-内江三条线；三点成面 成都、重庆、自贡组成了川菜。
当然，归根结底，川菜都是一家人，遍布全球，受大多数人喜爱。
到此，以上就是小编对于遇川新派川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于遇川新派川菜的4点解答对大家有用。
