大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于唐清林川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍唐清林川菜的解答，让我们一起看看吧。
学习重庆正宗火锅技术去哪里学习好？
你好我是娅娅感谢诚邀
重庆火锅不难学的，火锅重要的就是如何炒料配锅底。一般学个1个月就基本能弄清楚整个流程了，剩下的就只能靠熟能生巧来不断磨练技术啦。想学火锅的话，推荐来重庆找一家生意好的老火锅店学习就好。
重庆新东方学正宗重庆火锅技术到重庆新东方烹饪学院学重庆正宗火锅、全套炒料、分锅技术全面培训，让所有想开火锅店当老板的学员自己精通火锅技术，保证学会火锅材料的制作流程和安全存放，精通火锅技术、味型的创新，让自己成功创业当老板。学习内容：1、讲述老火锅香料的特点及其重要作用2、老火锅原材料的鉴定方法3、原材料的加工制作处理方法4、老火锅底料炒制方法5、老火锅洗油、拉油、炼红油技术6、老火锅高汤熬制技术7、老火锅油碟的制作重庆新东方烹饪学院火锅培训，主要是以技术转让的方式为学员服务，学员亲手操作、保证把学员教会，绝不保留技术，轻轻松松的学好真实的创业技术。所有的火锅香料都是好材料，不添加任何飘香剂，学习过程由炒料经验丰富的王国君大师手把手教学，学员进入培训阶段就学习重点，不会免学费继续学习，学会为止。重庆新东方专业简介：重庆新东方烹饪学院专注烹饪教育，开设有三年制金典主厨、两年制金领大厨、大厨精英、西餐大厨专业、经典西点技能+职业证书的初高中生对口专业。同时为了满足广大创业学子需求，常年开设有短期创业中餐班、西式糕点技术进修专业、特色早点专业、重庆正宗火锅、特色锅底菜品、香辣干锅、养生汤锅、重庆面馆技术、秘制川卤技术、特色万州烤鱼、纸上烤鱼技术、风味烧烤技术等大众创业专业！选择重庆新东方烹饪学院、专业的品质、强大的师资、学不会免学费再学的保障助你成功创业！
重庆火锅之所以被全国认可，其火锅历史和技术是分不开的。有一个误区就是很多人想要开火锅店，就想到去学习重庆火锅技术，其实重庆火锅发源这至已有100多年历史，并不是你10天半个月就能学会的，我认识的火锅师傅都是从事重庆火锅很多年的，才有今天的火锅技术。做火锅需要时间去慢慢积累经验，不是学一点皮毛就能掌握的，这是对你自己的火锅店不负责，可以选择一家重庆味道好点的老火锅加盟品牌加盟，让加盟总部直接提供技术支持，这样你不用但心问题。
学重庆火锅一定要到火锅的发源地重庆，材料地道，技术也正宗，找一个好的老师，正规的培训学校学习，才有保障。
推荐你到重庆巴蜀职校学习，老师会认真负责地教学，还会指导学员开店，详细情况你可以去重庆大坪小学后面的培训点咨询。
首先学校没有必要去（浪费钱还学不到什么），其次加盟店没必要开（火锅料都是公司分发下来，你接触不到制作），建议去品牌火锅的中央厨房上班或者是拜师。先决条件就是要有底子，才学得快，比如香料的味性，油温，选料，豆瓣好坏，辣椒配比等方面的知识你掌握了多少？掌握的越多，学起来就越快
全国各地到处都是重庆火锅，到底哪些才是真的重庆火锅？
正宗火锅标准
1，口味：麻辣鲜香，味道循序渐进，光有巨麻巨辣不是好火锅，或者说从开始吃就巨辣无比，嘴巴烧灼感，当心吃了碱，而不是辣椒。
2，正宗的火锅，吃的时候闻得火锅香味，但是出门身上闻不到火锅味。因为天然食材是不可能有气味附在衣服上久久散的。
火锅，已经成为重庆的美食名片，而重庆火锅逐渐风靡全国名扬四方，重庆火锅又称毛肚火锅、麻辣火锅，是中国的传统饮食方式，原料主要是牛毛肚、黄喉、鸭肠、牛血旺等，
汤底以厚味重油著称，以麻辣见长，偏辣，重庆火锅的品种较多，原汤也各有差别，但最基本的是红汤、清汤两种，红汤最具重庆特色，是以铁片隔开的九宫格，方便涮烫不同的食材，
红汤以牛油、辣椒、花椒、姜、十几种香料等炒制后熬制而成的锅底，以麻、辣、鲜、香、烫为特色。蘸料，以香油打底辅以蒜泥、按照个人口味添加醋和盐。现在全国各地出现了“德庄、小天鹅、秦妈、渣渣、孔亮、渝宗”等火锅大型品牌企业。重庆火锅可谓历史悠久，文化积淀深厚，博大精深，独具特色。只言片语仅供参考。
火锅，在全国各地都有，数重庆火锅最为出名。今天我们分享重庆火锅的做法。重庆火锅离开老油就不是重庆火锅了。
重庆火锅经过这么多年的发展，形成了很多著名的品牌店，每一个店的配方都是大同小异，每一个店的炒料方法都差不多。以前的重庆火锅底料是不放香料的，成都的火锅是要放香料的，现在不管成都和重庆的火锅，都离不开香料了，但是每一个店，每一个炒料师傅的香料配方都不一样，没有一个统一的标准。每一个店都把配方作为秘密，从来不公开的。今天良心大厨唐清林公开多年的炒料配方，希望你能喜欢。首先我们准备原料，火锅底料离不开麻辣和香，辣来自于各种辣椒，火锅需要选用几种不同的辣椒，有的主要作用是辣，有的主要是颜色，有的主要是香。火锅的香味主要来源于各种香料，我们用的这些香料都是中药材，所以在用的时候要认真才行，不能放多了，也不能炒煳了。香料的种类有几十种，这里面的学问很深。今天我做的只是一般的火锅配方，做得不好，仅供参考。这个做法适合家庭做，专业火锅店和专业从业人员需要配方可以私信我。因为这个火锅底料炒制是很复杂的，我得认真的做，所以时间比较长。说真心话我做视频是认真的，至于烹饪技术，我就只有这个水平，大家多多担待。详细的配方，在***的末尾，你把***看完就找到了。
1，火锅的起源，起源于重庆江边的船夫，时间是上个世纪，当时主要是烫牛下水，因为这些东西便宜。火锅麻辣能***人胃口，多吃几碗干饭。（放上纤夫拉船的照片）当时的火锅做法很粗放，没有那么多讲究。主要突出麻辣味，是不放香料的。
2，现代火锅，是从上世纪7-80年代开始的，之前没有专门的火锅店，一直都是把火锅做为高级宴席上的一道菜来使用，成都地区是清汤菊花锅，麻辣生片锅，讲究四个荤菜四个蔬菜，作为宴席最后的尾汤。鸳鸯火锅是1983年，四川省重庆市为了参加“首届烹饪名师表演鉴定会”而[_a***_]的双味火锅。也就是说直到1983年，火锅都还不是一个独立的餐饮品类，今天的火锅已经成为一个独立的品类，可以这样说，火锅原来就是一个川菜品种，经过近来几十年的发展，不断的发展，不断的丰富，有很多的川菜厨师和老板为这个事情付出了太多的努力了，火锅才有今天的成就，是不是火锅就定型了呢？肯定不是，火锅也会继续创新，不断发展。火锅是最成功的一道川菜。
3，火锅的流派，经过近几十年的发展，火锅的制作工艺越来越精细，出现了许多不同的品牌，在这里我就不具体说他们的名字，相信大家都能数出三五个品牌来。总的流派是重庆火锅和成都火锅，重庆火锅重麻辣，牛油很重，称为老油火锅，或者老火锅。原来重庆火锅是不加香料的，现在多数火锅都要加香料了，成都火锅又叫四川火锅，麻辣味没有重庆火锅重，回味带一丝丝甜，这个调味方法是成都川菜的传统，用糖提鲜，讲究放糖吃不出糖味，四川火锅要加很多香料来提香味，是借鉴了四川卤菜的调味方法。
4，香料：八角，三奈，草果，桂皮，丁香，百扣，香叶，小茴香，香茅草，香果，千里香等几十种，这个没有固定比例，每家火锅店或者每个炒料师傅的配方都不一样。
5.郫县豆瓣，糍粑辣椒，豆豉，冰糖，醪糟，干辣椒，花椒，鲜汤。
到此，以上就是小编对于唐清林川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于唐清林川菜的2点解答对大家有用。
