大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于罗非鱼做法湘菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍罗非鱼做法湘菜的解答，让我们一起看看吧。
湖南杂鱼一锅鲜做法？
一锅鲜制作流程：
1.取重约100克的黑鱼2条宰杀治净，在不破坏鱼皮完整性的同时用刀刃轻轻刮去表面黏液，冲洗干净后用净布吸干水分，在脊背上均匀地打一字刀，保持鱼腹相连；另取每条重约50克的翘嘴鱼和重量相仿的昂刺鱼各5条，分别宰杀治净，刮去表皮黏液后洗净并吸干水分。
2.锅下宽水烧开，放入鲜活小河虾100克焯至完全变红后捞出，锅中继续下入花蛤200克烫至开口后迅速捞出，放入冷水镇凉，洗净控干待用；另起锅下清水，加入少许油和盐烧开，放入青豆50克煮去青涩味，捞出泡入冰水镇凉，控干待用。
3.净锅滑透，倒入幺麻子熟菜籽油700克，加葱白段100克、姜片100克、蒜子50克、干红辣椒20克、干青花椒20克、白豆蔻5克、八角5个、白芷5克，小火浸炸出香味，倒入处理好的三种鱼，略微炸至表皮颜色发白，添啤酒200克祛腥，加入清水没过，烧开后调入鲜味酱油40克、盐10克、味精10克、鸡粉10克、白糖5克、胡椒粉1克，中火煮约3分钟后鱼肉基本断生，用密漏将漂浮在上面的小料和香料全部打出，放入飞水洗净的花蛤和河虾继续烧约1分钟，撒入飞过水的青豆煮透，起锅装进海碗即可上桌。
用料
小河鱼 500克，，青线椒 3个，小米椒 3个，香葱 3棵，姜 1块，蒜 1头，麻鸡汤 适量，太太乐宴会酱蘸汁 20克，菜籽油 适量，米酒 少许，盐 少许，太太乐原味鲜 1勺，黑胡椒粉 少许
做法步骤
步骤 1
锅烧热后，倒入菜籽油，烧出香味；
原料：鲶鱼、罗非鱼、胖头鱼、面粉、玉米粉、白菜、五花肉、粉丝、黄豆面、老面、碱面、水、辣椒、水、苏打粉、植物油。
做法步骤：
第1步、杂鱼一锅鲜中的卷子是发面的，所以要提前发。先把70克老面加150克面粉和80克水揉成面团再发酵4个小时左右；
第2步、把玉米面、黄豆面、苏打粉和10克面粉加水和成面团，也发酵一下,这个大约半小时就好；
第3步、***、鱼清洗干净（鱼尾巴是胖头鱼，鱼头切下来蒸了），鱼剁成6cm左右的大段，炒锅中煎至两面金黄；
1.用料 ；白厚 100g ；红带 120g ；红立 100g ；蚬鱼 100g ；五花肉 120g ；香芹 80g ；大葱 1根 ；蒜子 5粒 ；料酒 适量 2.备料。； ；大葱取葱白处，切段；香芹切段；五花肉切块；蒜子去皮；姜取片。； ；杂鱼去鳞、去除内脏和鱼鳃，放入少量食盐、
3.料酒稍作腌制。；热油锅中放入姜片、蒜粒、葱段、五花肉炒香，垫入香芹段做铺垫。； ；放入已腌制入味的杂鱼，加盖焗制8分钟即可。
4.原汁原味额一锅“鲜”直奔心田。； ；小贴士；焗制过程中无需加水，此菜肴是利用原料本身的水分烹制成熟的，烹制过程中无过多调味品调味，菜肴具有原料本味。
臭菜煮鱼的正宗做法？
臭菜煮鱼是一道具有浓郁湖南风味的经典菜肴。它有着独特的口感和丰富的调味，深受广大美食爱好者的喜爱。下面就来介绍一下臭菜煮鱼的正宗做法。
首先，准备好所需的材料。需要的主要食材包括新鲜鱼片、臭菜、豆腐、木耳等。选择新鲜的鱼片非常重要，它可以保证菜肴的口感鲜美。
接下来，将臭菜处理干净。臭菜是一种具有独特气味的蔬菜，因为其中含有较多的硝基化合物。处理臭菜时，先用清水将其浸泡片刻，然后用凉水反复漂洗，以去除多余的气味和残留农药。
将处理好的臭菜切成适当的大小。同时，将豆腐切成块状，木耳切成丝状，备用。
然后，选择一口深锅，倒入适量的清水，并加入少许食盐，开火煮沸。
当水开始沸腾时，将鱼片轻轻放入锅中，用漏网捞净浮沫和杂质。这样可以确保菜肴更加清爽可口。
待鱼片煮熟后，转小火，将臭菜、豆腐和木耳一同放入锅中。加入适量的生姜、蒜末、辣椒粉等调味料，提升菜肴的口味。
继续小火煮约10分钟，使各种食材充分入味，增添菜肴的风味。在此过程中，需要不断地搅拌，防止食材粘锅或糊底。
最后，根据个人口味加入适量的料酒和香菜提香增味。然后，将菜肴盛入碗中，撒上一些葱花和胡椒粉，即可食用。
臭菜煮鱼以其独特而浓郁的风味，成为了湖南菜中的一颗明珠。它的制作过程相对简单，但口感却丰富鲜美，堪称一道佳肴。不妨亲自尝试一下，体验这道正宗的湖南美食吧！
到此，以上就是小编对于罗非鱼做法湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于罗非鱼做法湘菜的2点解答对大家有用。
