大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜生爆煎肉的问题，于是小编就整理了1个相关介绍川菜生爆煎肉的解答，让我们一起看看吧。
瘦肉盐煎肉的家常做法川菜？
你好我是阿永有滋有味
1准备好所有食材
4锅烧热放油
7翻炒至肉片微***黄变卷依次加入花椒豆瓣酱、豆豉、酱油、料酒、姜丝，蒜片
题主，你好。
川菜家常盐煎肉做法：
1、做盐煎肉最好选用二刀肉，或者五花肉；
3、锅小火加热，放入少量油或不放油，放入肉片煸出猪油，微微焦黄时盛出备用；
4、另起锅倒油，油热放入豆瓣酱、豆豉和白糖炒香，下入肉片翻炒均匀；
5、倒入切好的青蒜和红椒翻炒至断生，即可出锅。
通常情况下，人们容易把盐煎肉和回锅肉搞混，两者的区别主要为：
1、盐煎肉是把肉切成片后入锅煸炒出油；而回锅肉需要先在开水中煮至半熟后再切片入锅炒制。
2、盐煎肉最好使用二刀肉；回锅肉最好使用五花肉。
盐煎肉与回锅肉的做法和口感十分相似，不同之处在于回锅肉是先煮再炒，口感软烂，而盐煎肉是直接炒出来的，其肉中更有韧劲。川菜家常瘦肉盐煎肉做法是：
一、食材
五花肉300克、青椒一个
二、辅料
黄酒5克、郫县豆瓣酱30克、酱油5克、
豆豉30粒、姜未3克
1、备食材：青椒洗净掰片，豆豉捏散，豆瓣剁细，姜切未。
2、五花肉去皮，切成3毫米的片。
3、锅烧热，倒适量的油，六成热肉片下锅煽炒一分钟左右，放豆鼓再颠翻煸炒均匀。
盐煎肉要想口感好，就得用后臀尖肉做，有的地方也叫座板肉，用五花肉做出来的口感不如后臀尖。下面说做法，简单易操作。而且后臀尖瘦肉多，也跟题主要求的较相似。这道菜主要以煸炒为主。
主料处理：后臀尖肉洗干净，顶刀切成片，大概三毫米厚为最好，太薄做出来不好吃。与回锅肉要有区别。
配料：青蒜切刀切成即可
调料：四川豆瓣酱（用的时候豆瓣酱剁一下）、甜面酱、豆豉（用的时候用油给泡上，最好上锅再蒸一下，这个不接受反驳）、酱油
做法：热锅凉油，把锅烧热，然后把油倒进来，把锅淋遍，油全部倒出，然后再加入少许油。把切好的肉片倒进来，煸炒，肉变色出来肉香后，放入剁碎的豆瓣酱，继续煸炒，待红油出来后，加入适当甜面酱，继续煸炒，再加入油泡过的豆豉，接着煸炒，加入适量酱油，出锅前撒上青蒜，翻炒即可出锅。
（后臀尖）
盐煎肉很多人认为就是小炒肉，严格来说，盐煎肉是川菜，小炒肉是湘菜，湖南不是有个哥们一道辣椒小炒肉风靡整个网络嘛。湘菜是不会加豆瓣酱的。
盐煎肉是四川菜的代表作之一，一般用蒜苗或青椒来炒制。餐馆头的做法和家常做法大同小异，下面就给大家介绍下家常蒜苗盐煎肉的做法。
准备一块净瘦肉切成肉片，大蒜切片，姜切丝，蒜苗洗净切成段。
锅中倒入适量菜籽油，烧至七成热时，倒入肉片扁炒。扁干水份，肉片微卷时，下入姜蒜，豆豉，丢几颗花椒，扁香后再加入郫县豆瓣酱扁炒。最后倒入蒜苗，适量生抽，炒匀起锅。
盐煎肉制做简单，鲜香入味，是四川家庭常用的一道菜。
到此，以上就是小编对于川菜生爆煎肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜生爆煎肉的1点解答对大家有用。
