大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜爆炒鲶鱼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜爆炒鲶鱼的解答，让我们一起看看吧。
石鳞鲶鱼的烹饪配方？
可以爆炒石鳞鲶鱼，把石鳞鲶鱼洗净，去除内脏，剪去尾刺。切成寸段，然后倒上少许料酒，备用。
把干面粉洒在处理好的鱼段上，锅内倒油，八分热时放入鱼段。待两面呈金***时捞出。
锅内留油，把姜丝葱丝爆出香味，放入尖椒和红椒，略炒后，倒入炸好的鱼段，加盐和味精，翻炒数下出锅。
怎么爆炒乌鲶？
食材
鲶鱼 600克，
辅材
芹菜 一小把，泡姜 3个，泡红椒 6个，大蒜 一小碗，大葱 一小碗，花椒 8粒，猪油 一大勺。
1.将鲶鱼去鳞、内脏、鳃、血水清洗干净，切块备用。
3.碗中放入淀粉，加水调匀成水豆粉。放入切好的鱼块，并均匀裹上淀粉。
4.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入裹了淀粉的鲢鱼，翻炒几下，就将鲶鱼铲出。
5.将锅里的底油烧热，加入猪油烧化。放豆瓣酱，炒香。放泡椒碎、姜末，炒香。放大蒜片炒香。
1.鲶鱼洗净，切块，用料酒葱姜蒜糖盐腌制半个小时
3.炸至金***后捞出锅，将葱姜蒜下锅爆香，鱼块再下锅，加水，几乎快要没过鱼块，小火慢炖，十到十五分钟即可，出锅时用水淀粉勾芡即可
黄辣丁和鲶鱼哪个好吃？
黄辣丁和鲶鱼的肉质相差不大，肉质都是非常细嫩的而且两种鱼的刺也都非常少，鲶鱼个头比黄辣丁大肉肯定也比黄辣丁多，两个都是我比较爱吃的鱼，若真要选一个的话，黄辣丁会好吃一点点！
都好吃的。
黄辣丁又名黄角丁，黄骨鱼，黄沙古，刺黄股，戈牙，昂刺等。小时候在农村小溪里经常能捉到这种鱼。黄辣丁鱼肉鲜美，全身就一根大刺，鱼肉里没有小刺，所以特别适合小孩和老人食用，既可清蒸也可爆炒。
鲶鱼是农村最常见的一种野生鱼，不仅好吃，而且营养价值非常的高，所以男女老少通吃。记得小时候最喜欢晚上去河沟边钓鲶鱼，几乎是下钩必有鱼，然而现在野生的鲶鱼已经很罕见了，市场上卖的都是人工养殖的大鲶鱼，味道和野生的鲶鱼比起来差太远了。
黄辣丁鱼好吃
黄辣丁是黄颡鱼的别名，这种鱼如果不仔细辨认我们会将它和鲶鱼混淆为一谈，这是两种不同的鱼，它们生活在不同的地区，生存环境不同，食性不同。鲶鱼体型长、头部扁平、尾部侧扁。黄颡体长123～143mm基本不会超过这个长度，腹面平，体后半部稍侧扁，头大且扁平。黄辣丁肉质鲜嫩，制作出来的美食味道鲜美，做法也有多种，其中就有酸辣黄辣丁、水煮黄辣丁、黄辣丁炖豆腐、红烧黄辣丁等，本期小编准备科普红烧黄辣丁。
黄辣丁更好吃。这是因为：黄辣丁儿和鲶鱼都属于肉食型的底层鱼类。相比较，黄辣丁儿的个体比鲶鱼更小，生长期没有鲶鱼长，因而肉质更细嫩。而鲶鱼的肉质稍显老，特别是鲶鱼皮。更重要的是：鲶鱼的泥腥味比黄辣丁重。因此，更喜食黄辣丁一些。
黄辣丁好吃
黄辣丁也叫黄骨鱼，富含氨基酸和多种矿物质，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，具有一定的滋补和药用价值。北方的做法多是以黄辣丁炖豆腐的做法，吃着鱼肉喝着鱼汤，品着鲜美。
鲶鱼的故事？
话说古时候的海鲶鱼有一丈多长，浑身金鳞，牙齿锋利，血盆大口，模样很威武，在浩瀚的海洋里称王称霸，小鱼小虾们见了它就像耗子见了猫似的都得躲着走，生怕一不小心便成了它“舌尖上的美味”。海鲶鱼便觉得自己是这海中的霸王了，每天吃喝玩乐，得意洋洋，从不把任何同类放在眼里。于是，虾兵蟹将纷纷到老龙王处告海鲶鱼的状，恳请龙王替大家做主。老龙王听说了海鲶鱼猖狂的行为非常气愤，就想找个机会教训教訓它，给它点儿颜色看看。不久，恰逢龙王生辰，设宴庆贺，虾兵蟹将们纷纷前来贺寿。当然，这么热闹的场合怎么少得了海鲶鱼，只见它大摇大摆地前来贺寿，目中无人，径直坐到酒桌前大吃大喝起来。
席间推杯换盏，不一会儿海鲶鱼就喝得面红耳赤。喝多了酒的海鲶鱼又狂妄自大起来，与同桌的虾公公吹起了牛皮，只见他拍案而起，大声喊到：“我一年长一尺，十年长一丈，龙王老子也赶不上！”虾公公听罢，吓得堆坐在地上，低着头不敢多说一句话。刹那，整个大堂安静下来，静得都能听见自己的心跳。大家惊诧地盯着张牙舞爪的海鲶鱼，没人敢作声。
龙王见状，呵斥到：“大胆的奴才，你敢跟孤王相比！我让你长，我让你一年一死，看你还敢不敢逞能！”说罢，龙王拂袖施法。顿时，乌云密布，海浪涛天，虾兵蟹将们惊恐不已。突然，一道强光朝海鲶鱼直射过去，那光将海鲶鱼刺得来回翻滚、痛不欲生。
光渐渐暗了下来，只见受了法术的海鲶鱼俯首弯腰蜷缩成一团，变成了巴掌大小，正鼓着两腮急促地在桌子底下蹦来蹦去。虾兵蟹将们终于扬眉吐气了，纷纷拍手称快，叩谢龙王的英明之举。
受了教训的海鲶鱼终于知道了“人外有人，天外有天”的道理，再不敢吹牛了。
到此，以上就是小编对于湘菜爆炒鲶鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜爆炒鲶鱼的4点解答对大家有用。
