大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜蒜薹炒腊肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜蒜薹炒腊肉的解答，让我们一起看看吧。
蒜薹炒腊肉王刚？
腊肉用水焯水，切成薄片待用，蒜苔切成2厘米段洗净用盐搓揉腌10分钟，切小米辣，姜丝，青椒粒，腊肉薄片放锅中小火煎两面金黄，捞出，爆香配菜，放入冲洗干净的蒜苔，翻炒，再放腊肉，加生抽，鸡精翻炒均匀即可出锅
材料
材料：蒜苔6两，腊肉1块，红辣椒1根 调味料：酒半小匙，胡椒粉少许，盐少许，糖1/3小匙
1.先将腊肉切片，蒜苔摘去老梗后切成小段，红辣椒切斜片备用
2.锅中烧热1大匙油，放入腊肉爆炒至呈现透明后，再放入蒜苔和红辣椒，加入少许水、酒、胡椒粉、盐和糖调味翻炒均匀就完成蒜苔炒腊肉了
材料：蒜薹、腊肉、葱、姜、红椒、盐、味精、白糖、鸡精、料酒、淀粉
做法：
1、蒜薹洗干净切段，放入盘中，红椒切成小段，姜切片，葱切葱末；
2、腊肉放入锅中，大火蒸15分钟，将蒸好的腊肉，去皮，切成片；
3、锅里加清水，大火烧开，放入切好的蒜薹，焯水备用；
做法三
材料
主料：腊肉,100g,蒜苔,200g,
辅料：葱,一段,姜,一块,蒜,一头,干辣椒,六个,
调味：盐,半茶匙,五香粉,一茶匙,蒸鱼豉油,一汤匙,鸡精,一茶匙,
制作步骤
1、腊肉用温水洗净泡软。
2、腊肉上锅蒸20-30分钟。
3、蒜苔切段，腊肉切片。姜蒜切片，葱切段，辣椒切丝。
4、锅里放少许油煸炒腊肉。微微出油了放入葱姜蒜辣椒丝炒出香味。
怎样做蒜苔炒腊肉？
食材：
腊肉，蒜苔，姜，蒜，老抽，盐，鸡精，干辣椒，食用油
制作步骤：
1、取一炒锅，锅中注入清水，然后把腊肉放入锅中，大火烧开转小火煮5分钟左右，这一步很关键，这样做主要是为了更好在去除腊肉表面的杂质，保持腊肉味道纯正。腊肉煮好，捞出晾凉后切成片，腊肉片的厚度约为0.2-0.3公分左右，肉片太厚口感不好，肉片太薄没有嚼头。
2、蒜苔切成3-5公分段后，取一锅，锅中注入清水，加入少许的盐和食用油，水烧开，放入蒜苔段，翻拌均匀，焯一下水，时间不要太长，30秒左右，立即捞出放入凉水中过凉后控好水备用，这一步也是很关键，只要这样做了，炒好后的蒜苔翠绿鲜嫩好吃。
主料：蒜苔500g调料：食盐适量、生抽适量、调和油适量腊肉炒蒜苔的做法
1..蒜心用清水浸泡20分钟，腊肉用温水泡一下。2.蒜心切段，腊肉切片。3.烧热锅，放一点油，然后把腊肉放下去爆出油。4..炒出油后倒入蒜心爆炒，加点盐。5.加一点清水，盖上盖子焖上2分钟。6.加点生抽翻炒，炒干水就可以出锅了。到此，以上就是小编对于粤菜蒜薹炒腊肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜蒜薹炒腊肉的2点解答对大家有用。
