大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜夫妻肺片的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜夫妻肺片的解答，让我们一起看看吧。
成都周幺姑的夫妻肺片家常做法？
夫妻肺片
首先准备材料：牛腱子肉，牛肚，辣椒油，花椒油，剁椒，花生碎，芝麻，生抽，花椒，葱，姜，蒜，白糖，盐，八角，三奈，香叶，桂皮，草果，花椒，干辣椒，料酒，生抽，老抽，盐，冰糖，准备好后将买回来的牛肉和牛肚清洗干净，准备炒锅加水烧热，放入牛肉和牛肚，焯水后捞出清洗干净备用，另起炒锅加油烧热，放入白糖炒至起泡，放入清水备用，将焯好的牛肉，牛肚和香料放到高压锅中，倒入超好的糖色，放入姜片，生抽，老抽，白糖，倒入适量的水，末过牛肉，调至炖肉档。煲20分钟，将卤好的牛肉捞出来切成片，牛肚切片，装盘备用，准备炒锅加油烧热，放入葱姜蒜和剁椒，炒出香味后放入辣椒油，小火翻炒出红油后关火，准备一个碗，放入生抽，花椒，葱，蒜头，花生碎，生姜，芝麻，盐，鸡粉搅拌均匀，准备一个大盆，放入调好的佐料，淋上调好的辣椒油，舀如一勺卤料汁撒上葱花后就可以了。
制作一：鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成500克重的块。牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用。
卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁。熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。
制作二：将鲜牛肉、猪杂洗净，牛肉切成 500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起。置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉浸泡一晚待用。
将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分别撒上芝麻粉和花生仁末和香菜即成。
制作三：香葱洗净切末；将牛肉、牛杂洗净放入沸水中煮净血水后捞起；洗净锅，放入牛肉、牛杂，加入花椒、肉桂、大料、辣椒、精盐、料酒，再加清水，用大火烧开，约30 分钟后改用小火煮；
成都周幺姑的夫妻肺片是一道非常经典的川菜，其家常做法相对简单。首先将猪肺、猪舌、牛肚煮熟切成薄片，然后加入酱油、花椒粉、蒜泥、香油、醋、糖、辣椒油等调料拌匀，最后装盘，撒上花生碎、葱花、香菜等配料即可。这道菜口感爽滑，香辣可口，是川菜中的一道经典美食，适合作为一道下饭菜或者小食品。
夫妻肺片哪个食材最贵？
夫妻肺片是属于川菜系的，有牛头皮，牛心，牛舌以及牛肚，还有牛肉等制作而成的一道菜品。
这几样材料最贵的是牛肉，单价是三四十块钱一斤，其他的材料多半都是十几块钱每斤，怎么样都是牛肉贵。这道菜可不便宜呢，但是味道非常好哦，一定要去试试。
夫妻肺片中，牛肉片是最贵的食材。
因为牛肉的价格相对比其他肉类要高一些，而且牛肉片制作过程中需要先将牛肉切片，再进行调味腌制，加工难度较高，因此价格相对较贵。
同时，不同品牌和地域的夫妻肺片价格也有所不同。
值得一提的是，夫妻肺片中也有一种***叫做“水晶肺片”，制作过程需要经过多次反复的清洁和沉淀，肺片干净透亮，口感鲜嫩爽口，而且通过工艺加工实现了产品的风味升级，因此价格一般会更高一些。
到此，以上就是小编对于川菜夫妻肺片的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜夫妻肺片的2点解答对大家有用。
