大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于阿米做川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍阿米做川菜的解答，让我们一起看看吧。
阿米红烧兔子的川味做法？
辅料：葱一根；花椒4颗；白糖1勺； 桂皮一块；老2勺； 芝麻油适量鸡粉适量 姜一块；蒜一头； 八角4颗；盐一勺；干辣椒2颗；醋2勺； 料酒适量花生油适量。
原料：
新鲜兔肉1只，葱段、姜片、蒜片、干红辣段、花椒、茴香、桂皮、料酒、白酒、老抽、白糖、盐适量。
配菜：
做红烧肉兔可供选用的配菜有土豆、粉条等等，随个人喜好选用就行，也可以不添加任何配菜。
1、兔肉洗净后斩成小块，放在淡盐水中浸泡1小时左右，这是去除兔肉腥味的第一个步骤，效果很好。
2、把泡好的兔肉捞出来冲洗干净，倒入沸水锅里，加入适量生姜片和料酒，大火煮开后再煮尽血沫，捞出沥净水就可以准备红烧了。
做法步骤：
主料：兔子 半只
调料：精制油100克、蒜5克、姜5克、葱5克、胡椒粉5克、味精15克、鸡精20克、料酒20克、白汤2500克。
做法步骤：
1、姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形；
2、兔子宰杀去毛，内脏，头，脚，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起；
1/16 兔子。我已经提前处理好了。兔肉带有腥味，可提前用清水浸泡几次，再加葱姜蒜焯水去除，烹饪过程中可添加蒜头，料酒等香料，不仅去除腥味，还可增加菜的香味。

2/16 将兔肉切成小块。生姜切姜丝。

3/16 锅中加适量油，油温六成热，加姜丝爆香。

4/16 捞出姜丝，将兔肉放入。

5/16 爆炒至兔肉均匀裹上油花，颜色变深。


2/7 刚杀的新鲜兔肉，直接开水充干净就可以了

3/7 自家喂的兔子肉比较筋道要煮久一点，灶火生火，锅里烧水放兔肉 ，加姜丝，八角，干辣椒，香叶，花椒，白芷片，少放点盐入味（可根据自己口味添加大料）。中火煮两个小时 ，捞出淋干水分！
阿米干锅鸭做法？
1、主料：鸭腿3个、豆腐干辅料：植物油、盐、辣皮子10个、辣椒酱、香料（香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）姜、蒜、啤酒、尖椒把鸭腿洗净切块。
2、下开水煮开捞起。
3、辣皮子用凉水侵泡3小时或者用热水烫1分钟，姜、蒜收拾干净，豆腐干切小块、尖椒洗净切丁。
4、热锅凉油，油热7成下鸭块，小火煎到鸭块出水分出香味，翻面继续煎到两面都金***，把鸭块拨一边。
5、下香料、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味。
6、把鸭块和香料一起翻炒均匀加辣椒酱翻炒均匀出酱香味。
7、加啤酒。
8、盖上锅盖中小火焖约20分钟左右。
9、加豆腐干翻炒均匀。
10、加盐翻炒再次焖到汤汁收干。
原料：鸭肉、冬笋、蒜苗、鹿茸菇、姜、小米椒、油、盐、火锅底料、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、糖、鸡精。
做法步骤：
第1步、鸭肉洗净剁块。
第2步、阳台上种的蒜苗、冬笋、鹿茸菇 、姜、小米椒 。
第3步、鹿茸菇洗干净后放入清水泡发。
第4步、配菜切好 。
第5步、烧开一锅水，笋片焯水2分钟后捞起。
第6步、鸭肉焯水 。
第7步、焯至变色捞起 。
第8步、放入凉水中清洗干净 。
阿米干锅鸭是一道以鸭肉为主要材料的川菜，下面是一种常见的做法：
材料：
- 鸭肉块：500克
- 蒜瓣：适量
- 姜块：适量
- 干辣椒：适量
- 青红椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
到此，以上就是小编对于阿米做川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于阿米做川菜的2点解答对大家有用。
