大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于牛肉拼盘川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍牛肉拼盘川菜的解答,让我们一起看看吧。
周幺姑冷锅牛肉的川味做法?
做法1、牛腩块放入水中,焯至变色,捞出洗去浮沫
2、葱切段、姜切片
3、焯好的牛肉移入砂锅中,放入葱、姜、大料
4、倒入料酒、生抽,加足够量的水,大火煮沸后,转小火炖1个小时
步骤 1
牛肉冷水下锅,加香叶,八角,三赖,豆蔻,小茴香,桂皮,生姜干辣椒。花椒,冷水大火煮开,捞去浮沫小火煮四五十分钟。四五十分钟以后浸泡20分钟。
步骤 2
煮好牛肉以后起锅顺着纹路切成小条。
步骤 3
加一勺盐,加两勺白糖。
步骤 4
麻匀,码20分钟,这个时候你可以尝一下,基本上有味道就可以了。
主料:牛腩肉750克。
第一步:把买回来的牛肉,切成核桃块,放入清水中浸泡,泡出血水后,捞出来备用。
第二步:锅上火,锅中加适量的清水,把牛肉倒进去汆水,水开后撇去浮沫,倒入料酒煮两分钟,然后捞出来用温水清洗干净。
肥牛拼盘做法?
1、先把肥牛切成薄片,可以用超市直接买的肥牛卷更方便。
2、两片肥牛肉分别对折,头尾相接摆好。
3、第三片牛肉切半,取其中一片叠放在前两片上,摆放位置要比前两片高稍高一点,注意突出荏弱蕊的位置。
4、食指卷在中间,轻轻卷上进心,避免花瓣断裂。
5、尾部要稍用力卷起,免花朵松散,头部松尾部紧。
需要***用牛肉片进行排盘,把分割好的新鲜牛肉片一片挨着一片码放在长方形的盘子里,要达到盘子翻过来肉片不掉,才是最均匀的肉片和码放方式,使用道具把肉块分割成肉片。
2、每一片肉要在2毫米左右。
3、规格大小相同码放在盘子里。
4、一个压着一个,一个挨着一个。
5、把盘子瞬间翻转肉片不会掉下来
刀叉牛肉汤锅做法?
1、牛肉先放冷藏室一夜,再放室温解冻,可以不用覆盖保鲜膜,解冻的盘子支几根筷子隔开血水。
2、抹盐,少量磨一些黑胡椒粒。
3、铸铁锅加油烧到高温冒烟,下肉排和蒜头,每面煎2-3分钟,不要翻动。
4、3分钟后,转至小火继续翻面煎2-3分钟,这期间下黄油粒、迷迭香,可以增加点蒜头,时间到了,判断中心熟度,立刻把牛排取离煎锅,放到旁边盘子醒5分钟,醒时盘子也可用筷子做出支架隔离汁水。
5、这期间做配菜,调为中火,下黄油粒、蘑菇、土豆块,加点水,加盐、胡椒粒调味,可以转其他锅加盖焖一下,让土豆熟的快一些,蘑菇、土豆都熟了即可关火。
1、首先需要时间先将汤锅熬制好
2、其次是等汤锅煮沸后,倒入牛肉
3、然后静等10分钟左右,中途可以吃点小吃或者炒菜、凉菜之类的
4、最后夹上牛肉,用刀叉类似西餐的吃法将它分解开来
5、沾上一点干辣椒面,入口芳香。
注意事项:
必须得等牛肉煮好了才能吃,不能着急
那个牛肉汤特别好喝
到此,以上就是小编对于牛肉拼盘川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于牛肉拼盘川菜的3点解答对大家有用。