大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清蒸鱼 粤菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍清蒸鱼 粤菜的解答，让我们一起看看吧。
粤菜蒸鱼淋油的正确方法？
正确的做法应该是在鱼蒸好后，淋上蒸鱼豉油，放上三丝，再浇热油，而浇热油的作用在于激发三丝和蒸鱼豉油的香味。如果在浇热油的后再放酱油，那么香味就不能激发出来！一个连粤厨都毫不在乎的问题，到成了清蒸鱼的学术讨论了。清蒸鱼传统上是不淋豉油的，只有豉油王蒸鱼才淋豉油，现在都是淋豉油，粤菜的鱼虾豉油是经过调制的，不存在先淋后淋的质量变化，而且淋油和淋豉油基本都是在同一时间完成的，所以区别不大。
正宗广东荷叶蒸水鱼做法？
正宗广东荷叶蒸水鱼的做法如下： 1. 准备食材：新鲜的荷叶、鲜活的鱼（建议使用草鱼或者鲈鱼）、姜片、葱段、蒜瓣、盐、生抽、料酒、胡椒粉、香菜。
2. 鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏并洗净，用刀在鱼身两侧划上几刀。
3. 调味料：将姜片、葱段、蒜瓣、盐、生抽、料酒和胡椒粉混合在一起，搅拌均匀成为腌料。
4. 腌制鱼：将腌料均匀地抹在鱼身内外，尽量使调料进入鱼的划痕处，腌制15分钟。
5. 准备蒸锅：在蒸锅中放入足够的水，烧开后放上荷叶，稍微加热一下，使其稍软。
6. 蒸鱼：将腌制好的鱼放在荷叶上，再加入适量的姜片和葱段，盖上锅盖，用中火蒸8-10分钟（具体时间要根据鱼的大小决定）。
7. 装盘：蒸好后，撒上香菜作为装饰，再淋上热油，即可享用。
总结：简单，需要新鲜的食材和荷叶，蒸制出来的鱼肉鲜嫩，香气扑鼻。
希望这个回答能够满足您的需求。
2. 原因是广东荷叶蒸水鱼是一道传统的广东菜，以其鲜嫩的鱼肉和清淡的口味而闻名。
它的做法相对简单，但需要一些专业的技巧来保证鱼肉的鲜美和口感。
3. 首先，选择新鲜的鱼是制作正宗广东荷叶蒸水鱼的关键。
其次，将鱼片切成适当的大小，并用盐和料酒腌制片刻，以去腥提鲜。
然后，将腌制好的鱼片放在事先准备好的荷叶上，撒上姜丝和葱段，再用高汤或清水蒸煮，时间不宜过长，以保持鱼肉的嫩滑。
最后，淋上热油和酱油，撒上蒜末和香菜，即可上桌享用。
这道菜肴不仅口感鲜美，而且营养丰富，是广东传统菜肴中的一道经典之作。
首先，准备一条新鲜的草鱼，清洗干净后，切成两段。
然后，准备一片荷叶，将荷叶洗净，用热水焯水，备用。
接着，将鱼放入一个碗中，加入适量的料酒、生姜片、葱段和盐，腌制10分钟。
在蒸锅中加入适量的水，烧开后，将腌制好的鱼放入荷叶上，铺上蚝油和蒸鱼豉油，再撒上葱花和姜末。
将荷叶包裹好，放入蒸锅中大火蒸约15分钟，后转小火再蒸5分钟即可。
最后，取出荷叶，将蒸鱼汤汁倒在鱼上，再用热油将葱花和姜末炒香，淋在鱼身上即可。这样制作出的正宗广东荷叶蒸水鱼，鱼肉鲜嫩，味道鲜美，口感鲜香。
蒸鱼豉油除了蒸鱼还可以怎么用？
蒸鱼豉油完全可以当成调料来使用，不只是蒸鱼的时候用，比如：
1、所有的蒸品类的菜，比如排骨、大虾、金针菇，白菜等一切可蒸的，在出锅前都可以放上一点，又不像酱油那样味道重，但是也不失鲜美。
3、豉汁生菜、芥兰这些广东菜的做法很好吃，都少不了蒸鱼豉油~~
到此，以上就是小编对于清蒸鱼 粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于清蒸鱼 粤菜的3点解答对大家有用。
