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湘菜菜谱牛肉小炒系列有几种做法呢?
1、湘菜菜谱牛肉的做法一:椒香嫩牛肉 卖点:牛肉切成块后,先加入葱姜水浸泡,再加入啤酒致嫩,肉质自然鲜香而且细嫩无比。砧板:黄牛元宝肉(即坐臀肉)400克洗净后切成块。
2、牛肉丝切丝后待用,不用浆 起锅烧热,等锅烧热后下牛肉丝,煸炒至七分熟,倒出控油 加入蒜泥,豆瓣酱,小米辣碎,泡椒碎。煸香后再加入牛肉丝,芹菜丝煸炒。
3、做法:400g牛肉切薄片洗干净+1勺玉米淀粉(能让牛肉嫩滑)+1勺食用油+1勺牛肉粉抓匀,常温腌制1小时。热油滑炒牛肉片至变色盛出。
4、牛肉切薄片儿,用胡椒粉、酱油、少许生粉,抓匀腌一会。腌牛肉的空档,姜切丝,蒜切末,青椒1个,切圈儿,干红辣椒剪段儿。
5、辣、鲜、香,微酸甜,质地脆嫩,别有风味。 干拌牛肉 原料: 牛肉150克,炒花生米10克,熟辣椒油10克,酱油40克,葱5克,盐1克,白糖1克,花椒粉、味精各少许。
湘西名菜有哪些?
永州血鸭是创制于太平天国起义初期,以香辣咸兼备、色泽红润、焦脆爽口为口味特点的湖南传统名菜之一,目前在湖南永州几乎家家户户都会做这道有着独特口味的菜品,是湘菜中较为出名的家常菜。
湘菜十大名菜排名剁椒鱼头排行榜,品牌排行榜剁椒鱼头不仅是湖南的传统名菜,在全国也非常有名,这道菜是以鳙鱼鱼头和剁椒为主要原料蒸制而成的,外观色泽红亮,吃起来口感鲜辣,深受全国各地人们的喜爱。
湘西外婆菜是一道美味的菜肴。外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜,原料选自湘西地区的多种野菜。如:马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等。
九道经典湘菜的烹饪方法,你会做吗?
1、腊味合蒸是湘菜中的一道传统名菜,先把腊肉、腊鱼、腊鸡过水,再去掉腊鸡的骨头,都切成薄片,摆入碗中,淋上腊鸡煮的汤,放上剁椒、姜、蒜、豆豉等上锅蒸熟,然后倒扣盘中,撒上葱花即可。
2、湘式炒香干。主料:豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料:黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。
3、湘菜菜谱的烹饪方法:湘味小炒茄子 材料 茄子,糖,老醋,蒜,十三香粉,辣椒,泡椒,酱油,盐,味精,猪肉片 做法 将茄子切薄片放在水里略微浸泡。剁椒蒜切碎,猪肉切片,辣椒切丁。
4、湘菜食谱 制作步骤:千张切发丝刀,干辣椒切丝,姜蒜切米,五花肉打成肉泥待用。坐锅烧水,下千张丝过水至千张变白。过水的千张浸泡在凉水中,漂洗干净。坐锅起油,下姜蒜米、辣椒丝爆香。下肉泥划散。
5、将鸡胸肉从中间切开,两面剞花刀切片,用盐、料酒、葱姜片腌约30分钟,逐片粘鸡蛋液、干淀粉、面包渣,按实。(2)起锅放油烧至八成热,下入加工好的鸡排,渣至金***捞出装盘。
6、湘菜以辣著称,能缓解中部地区人们体内的湿气。湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
湘菜里有那几道名菜?
永州血鸭是湖南的特色湘菜之一,是湖南省永州市当地的名菜。永州血鸭是用当地盛产的子鸭和辣椒制作而成的,是永州当地人非常爱吃的一道名菜。无论过节过年,或是各种宴席,这道菜也是必不可少的。
剁椒鱼头 剁椒鱼头是湘菜中的一道传统名菜,以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。特别指出的是,这道菜所使用的油是茶油,湖南的剁椒鱼头在很多大小餐馆都是称职的“看家菜”。
剁椒鱼头 剁椒鱼头(英文名:Chop bell pepper fish head)是湖南省的传统名菜,属于湘[_a***_]。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。
15道湖南菜的做法,味道酸辣鲜香,酸辣咸鲜脆五味俱全
1、剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一,剁椒鱼头的鱼头是选用花鲢鱼的鱼头,因为花鲢鱼头非常大,最适合用来做剁椒鱼头。剁椒鱼头的剁椒是选用湖南本地人制作的剁辣椒做成的。剁椒鱼头是一道蒸菜。
3、板栗蒸土鸡是湖南人民的一道家常小菜,做法简单,选用土鸡和板栗并伴以葱姜一同蒸。
4、发丝牛百叶——利用切丝的牛百叶为菜品主料的名菜,这道吸入法系的牛百叶成品质地脆嫩,并可品尝到咸鲜酸辣等多种口味。浏阳蒸菜宴——里有荤菜,素菜都有。肉菜或是素菜,加入调味料后装入小碗里,蒸熟吃。
5、此菜味道醇厚,鱼翅糯软,营养丰富,实为菜中珍品。 组庵鱼翅 组庵鱼翅是湖南传统名菜之一。组庵鱼翅是一道非常高档的菜谱,选用新鲜的鱼翅,放入砂锅中小火煨熟。
6、鱼香肉丝做法一--川菜菜谱 特点:以细猪肉为主料,配以冬菇、木耳,以四川特有鱼香调料软炒烹制而成。此菜色泽深红,咸甜酸辣兼备,鱼香鲜味浓郁,口味十分别致,深受食客称赞,享誉全国。
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