大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪脚湘菜做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍猪脚湘菜做法的解答，让我们一起看看吧。
正宗湘菜猪蹄如何做？
湘菜属八大菜系之一.湖南莱以香辣为主.浓香为附.三湘四水.潇湘大地.祖国江山一片红。
猪蹄有丰富的胶原蛋白.有丰富的钙质.有美容和发奶的神奇作用。
1，把猪手烧毛.皮质收紧.成为金***.洗净。
2，把猪手对开成两半.砍成小块备用。
3，把。猪手抄水洗净备用。
4，下菜籽油烧热.加入葱姜.倒入猪手翻炒.炒干水份.加入八角，桂皮，香叶，草果。白寇.等.炒香.加入糖色.上色加料酒去味.增香。
7，选出压好的猪手一锅加入蒜子，姜片.猪手倒入原汤.加入老干妈.辣妹子.调味.调色.倒入配料。收汁。
嗨！大家好，我是大肚腩陈哥，很高兴回答你的问题！作为正宗的湖南人对于这个菜应该还是有点发言权的，湘菜中有一道非常有名的“潇湘猪手”，我现在就来分享一下这道菜的家常做法，非常简单，一学就会。
食材：
猪手1只、姜 8片、葱 适量、八角 2枚、花椒 20粒、绍酒 适量、冰糖 20克、盐 适量、干红辣椒 10个、香叶 2片、酱油 适量、白胡椒粉 适量、湖南剁椒 适量、香醋 适量、青辣椒 适量
将以上食材洗净备用；
做法步骤：
1、用刀片或镊子将猪手上的毛刮干净，或要商家用后烧干净也是可以的。锅放凉水下入猪手大火煮开后10分钟祛除血末捞出；
2、将猪手改刀成小块；
3、锅中加入水，加入姜片，葱段，八角，花椒，绍酒，少许盐，大火烧开，下入猪手；
4、转小火烧至30分钟；
湘菜猪蹄不知道怎么做
本人也喜欢吃猪蹄，做法也很简单
快捷方式就是猪蹄先用高压锅压烂，然后锅里放油烧糖色，放入猪蹄下去翻炒，算是红烧猪蹄吧。
但我更偏向于慢炖出来的猪蹄，更香更糯，下面我就详细说一下做法
先把猪蹄洗净冷水下锅焯水，捞出控干。在这之前电饭锅里烧水，水多点没事（如果你有砂锅的话这步可以省略）。
锅烧热放入适量的油，转中火放入糖，这时候要不停的搅锅，防止糖糊了，烧至糖起泡后倒入控干水的猪蹄进行翻炒，期间可以加入姜蒜辣椒（我喜欢吃辣的，不喜欢可以不放），等糖色挂匀后关火，这时候电饭锅里的水已经烧开了，再把猪蹄倒进去用电饭锅炖，在放两颗八角，一小块桂皮，一片香叶即可，差不多炖两个小时，然后再捞出倒回锅里，放盐调味收汁即可。（直接在锅里炖的口感没有电饭锅里炖出来的糯，有砂锅的话就更好了）
湘菜猪蹄没什么难的，川湘做法差不多都一样，想要正宗一些关键是炒糖色，一般调料啥的往里放就行
像一般家常做法没必要弄复杂一样好吃，糖色火候稍微注意一下就可以，可谓正宗不过是做的好吃，色香味俱全就叫正宗吧
本人一般家常菜还是做的可以，介绍我的做法，正宗湖南人
【湘菜猪蹄做法】
1～猪蹄买的时候叫別人剁成小块，回来洗干净，放锅里加水，两勺料酒，姜片，花椒一小抓
2～煮开差不多五分钟，用凉水洗干净，把水份沥干一点备用
3～把锅烧热，转小火放油，放一小把冰糖进来，边炒边压碎，然后不停搅动
4～这步很关键，搅到有点红还是不要停，直到枣红色了，冒泡泡了，也不要停，这时候赶紧放猪蹄进来翻炒
5～到两三勺料酒，生抽三勺，拍一块生姜丢进来，干辣椒切段，炒一两分钟放水没过猪蹄
6～再加适量盐，鸡精，香叶两片，盖上盖煮开，然后小火闷煮一小时左右就可以啦，出锅撒点葱花开动
小贴士，煮开以后换砂锅闷煮更香，想要筋道一点时间不要超过一小时，四五十分钟就可以了
到此，以上就是小编对于猪脚湘菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪脚湘菜做法的1点解答对大家有用。
