大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于3000平湘菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍3000平湘菜的解答,让我们一起看看吧。
鸽子火锅湘菜做法?
鸽子火锅湘菜是一道美味的火锅料理,下面是它的做法:
所需材料:
1. 鸽子一只,处理好
3. 水适量
4. 蒜适量
5. 干辣椒适量
6. 生姜适量
7. 食用油适量
8. 盐适量
鸽子火锅是湘菜中的一道经典美食,下面是一种常见的鸽子火锅湘菜做法:
准备材料:
- 鸽子:适量
- 调料:姜蒜末、干辣椒、花椒、香菜、盐、生抽、老抽、料酒等
步骤:
1. 准备工作:将鸽子宰杀和清洗干净,切成适当大小的块状。将藕片切厚片,木耳泡软切丝,豆腐切块。
3. 加入干辣椒和花椒炒出香味。
4. 将切好的鸽子块放入锅中翻炒至变色。
2.
锅中倒入小半锅清水,下入瘦肉块、姜片、鸽子,焯去血水,捞出洗净。
3.
准备一个碗,将瘦肉放入碗中,放入鸽子、姜片、红枣、清水。
做法:
1、鸽子切小块,加入一勺料酒、一勺生抽、适量胡椒粉、盐,研制20分钟
2、热锅凉油,下鸽子肉翻炒过一下油
3、鸽子肉滑到锅边,加入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒,爆香。
4、鸽子肉跟配料炒在一起,加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一勺料酒、一勺盐、一勺鸡精、一勺白糖、一碗水,盖上盖子炖煮10-20分钟
5、开盖加入青椒,翻炒片刻就可以出锅了
1、主料:鸽子一只、韭菜一把、料酒少许、味极鲜少许、生抽少许、盐适量、胡椒粉适量。
2、鸽子洗净剁碎加水,煮熟,放葱姜一起煮,大约十分钟左右。
3、煮熟的鸽子捞出,放油,炒香,加入盐,料酒,酱油,味极鲜,个人口味加辣椒,炒五分钟,加韭菜。4、装盘即可。
湘菜***当头猪头几种做法?
猪头一个从中间劈成两半,下锅飞水后,放入卤水中卤1小时,(卤水制作,高汤20斤。挂皮,八角,草果,白芷,白扣,香茅,无花果,小茴,各300克,香叶,陈皮各50克,花椒100克,印度椒500克。盐200克,味精鸡精各200克,生抽500克,老抽200克,老姜1000克。)卤好猪头下八成油锅中炸金***捞出后,上蒸笼蒸2小时。
出菜时锅中下菜籽油50克,下姜蒜沫各30克,干椒段50克,豆豉10克爆香淋在猪头上即可。
原料:猪头一只,净重3000克,绍酒5.6克,精盐0.9克,冰糖屑155克,白糖250克,糖适量,葱结50克,姜片、八角、红曲粉适量。
具体制法:将猪头放清水中,镊去毛,刮洗干净。猪面朝下放砧板上,在后脑中间劈开,挖出猪脑,剔去骨头,割下耳,去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子。
猪脸切成两块,下巴切成三块,再放入大锅内,舀入开水(淹没为度),用旺火烧沸几分钟,撇去浮沫。
放入竹箅垫底后,先将猪耳、嘴唇、鼻子,放在下面,然后把肉块(皮朝上)排放在竹箅上面。
再加绍酒、葱结、姜片、八角,盖上锅盖,用中火烧约一小时后,加入糖色、红曲粉,再盖上锅盖,烧五分钟,用小火焖至酥烂(约两小时),加冰糖屑、白糖,待卤汁收稠时,锅离火口,取出酱汁肉,皮朝上放在瓷盘中。
到此,以上就是小编对于3000平湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于3000平湘菜的2点解答对大家有用。