大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜辣炒鱼的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜辣炒鱼的解答,让我们一起看看吧。
酸辣炒鱼的家常做法?
鱼 300g 、 辣椒 适量 、 油 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 味精 适量 、 香菜 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 生抽 适量
步骤1/5
鱼切成一块一块的,放点盐,生抽拌匀。
步骤2/5
蒜,辣椒洗好,切碎。洗好香菜。
步骤3/5
倒油锅中,煎鱼,等鱼变黄了,就把鱼到人碗中。
步骤4/5
炒辣椒,蒜,姜两分钟这样,再把鱼到人锅中炒两分钟这样,放点盐,在放一点水煮一下,盖上盖子两分钟。
辅料
食盐2克 生抽3克 茶油20克 味精2克 蒜50克 芹菜50克 姜20克 水适量
步骤1
步骤2
酸辣椒切丝,姜切丝,蒜和芹菜切段
步骤3
烧油放进切好的鱼油煎
1. 首先把酸荞头酸萝卜切丝,青辣椒红辣椒切成圈,大蒜切碎。
2. 锅里放点油,用小火炬鱼仔煸炒一下,煸炒的时候加点料酒,然后盛起来
3. 把酸菜全部放下去干煸一下,之后放适量的油,把辣椒大蒜放进去炒香
4. 炒香之后把鱼仔放进去翻炒片刻,再放一点水把鱼仔浸湿,最后放点盐一点点就够了,之后就装盘了
糟辣椒炒鱼做法?
1.准备1条鱼,市场杀好,洗干净;料酒少许泡30-60分钟,再洗干净;撒少许盐腌制30分钟,洗净;
2.倒油,油热之后小火炸至两面焦黄,捞出备用;
3.用炸鱼一半的油,炒糟辣椒+蒜末,炒一分钟,如果太干加点水,放入切好的豆腐,炒一分钟,放入鱼,一分钟,葱香菜放入;
4.捞出鱼,把汤汁浇上,再放上香葱香菜点缀出锅。
用料
鱼一条1000克,鸡蛋 1个,西红柿 2个,盐 适量,葱 1根,姜 2-3片,花椒 几粒,糟辣椒 1-2勺,白砂糖 适量,淀粉 适量,料酒 2勺,大蒜 一头
做法步骤
步骤 1
将鱼处理洗净,由于没有特定的盘子,将其切块处理(这里建议买无鱼刺,以及个头小一点的鱼,方便整鱼装盘)
步骤 2
加入料酒,蒜末,姜末,花椒,盐等腌制10-15分钟
步骤 3
放入适量的油,准备炸制,同时准备一个碗倒入适量生粉和蛋清,油炸时候先放入碗中裹一遍,这样可以保持鱼块整体不散
步骤 4
食材:带鱼400克,姜5克,葱10克,干红辣椒5克,油10克,白酒少许,老抽5克,盐5克
做法:
1.冰冻带鱼解冻后,沥干水份,撒上盐抹匀,码味30-60分钟;姜切成丝,葱切段,干红辣椒切小块备用;
2.油锅放入油,热至6成,放入带鱼两面煎炸到金黄;
3.剩余油中放入姜丝,干辣椒,爆香后与带鱼翻炒,并加入老抽和淹没原料的水,中火闷煮;
野山椒炒鱼的家常做法?
食材:罗非鱼500g,泡椒5根,小米辣椒3根,野山椒1根,泡菜萝卜100g,花椒5g,老姜5g,油160ml(实耗30ml),盐1/2茶匙(3g)
做法
1、将罗非鱼去骨,片成二片肉,再切成1cm见方的小丁。
2、青椒洗净切成小块、泡椒、小米辣椒切成小段,泡菜萝卜切成1cm见方的丁、老姜切丝备用。
3、大火烧热炒锅中的油(150ml)至七成热,放入花椒,炒出香味后,放入鱼肉丁,翻炒至八成熟出锅。
4、大火烧热炒锅中的油(剩下的10ml)至七成热,放入泡椒段、小米辣椒段、青椒块、泡菜萝卜丁、姜丝翻炒,炒出香味后再放入鱼肉丁,快炒几下即可出锅。
到此,以上就是小编对于川菜辣炒鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜辣炒鱼的3点解答对大家有用。