大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜剁椒鱼头正宗做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜剁椒鱼头正宗做法的解答，让我们一起看看吧。
剁椒鱼头的家常做法川味湘菜？
步骤/方式1
先把鱼头洗干净，水份沥干，然后盘里放入几片生姜，再放入适量的料酒，再把沥干水分的鱼头放进去盘里去腥
步骤/方式2
准备蒜和姜，剁碎，混合一起，然后准备好一瓶的剁椒
步骤/方式3
把剁好的葱姜放进锅里先炒香，锅里要加油，葱姜炒香了就把剁椒加进去一起炒，可以适当加一点点盐，也可以不加，根据个人口味调，因为本身购买的剁椒已经有咸味，。
步骤/方式4
正宗剁椒鱼头的做法？
是将鱼头除去鱼鳃、鱼鳞和眼睛，剁碎干辣椒和花椒，备好姜蒜末和豆瓣酱，热锅加油将鱼头煎至两面金黄，取出备用，锅中再加油将姜蒜末和豆瓣酱炒香后加入剁碎的干辣椒和花椒继续翻炒，再加入盐、糖、鸡精、醋、料酒和清水，烧开后将煎好的鱼头加入煮熟即可。
原因：这种做法融合了湖南和川菜的特点，鲜美无比，入口即化，成为了深受人们欢迎的一道美食。
内容延伸：剁椒鱼头还有其他变种做法，例如可以加入豆腐、豆皮、粉条等，也可以加入鸭血等特色食材，口感更加细腻。
此外，如果口感不够鲜美，还可以增加番茄和葱，使汤汁更加浓厚。
是先将鱼头去鳞洗净，切成适当大小的块，再将剁椒、姜蒜、豆瓣酱等辣椒酱料拌匀；接着用油将鱼头煎至两面金黄，取出备用；锅中留少量底油，加入干辣椒、花椒、姜蒜，翻炒出香味后加入事先调好的剁椒酱料，煸炒至出红油；最后将煎好的鱼头放入锅中，加入适量清汤，小火煮10分钟左右即可。
这种做法口感鲜美，香辣可口，是一道值得一试的美食佳肴。
1、鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10。
2、鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味。
3、在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净，再挤适量柠檬汁，倒入适量花雕酒，葱姜挤出汁液，在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。
4、美人椒、生姜、大蒜，一起切成末。
5、锅里加入适量油烧热，加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。
方法一
1
方法一
步骤/方式一
鱼头洗干净，肉厚的地方切开。盐和料酒腌制10分钟，将鱼头冲洗干净。
步骤/方式二
小米辣切圈，大蒜切粒，姜切粒。香菜根和茎部切段，香菜叶备用。
步骤/方式三
食材：鱼头一个、葱适量、姜适量、蒜适量、剁椒适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量。
做法：
1、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。
2、葱姜蒜垫底。
3、铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
湘菜中的剁椒鱼头王是怎么做的啊？
选大头鱼，也就是莲子鱼的鱼头，用料酒食用盐，胡椒粉将鱿鱼头腌制20分钟，然后把葱姜蒜和剁椒在锅内炒一下，炒的时候一定加入生抽，老抽鸡精，蚝油，胡椒粉和食用盐，炒好以后铺在鱼头上面，上笼大火蒸十分钟，出锅以后用热油加辣子段和花椒粒炸香，以后泼在剁椒上即可
爷俩剁椒鱼头家常做法？
用料
花鲢头1个；剁椒200g；豆豉20粒；蚝油40g；料酒20g；葱姜蒜适量
做法
鱼头买来收拾干净，从鱼背开刀。用手拍刀背，劈开鱼头。在鱼骨上斩上几刀便于入味，吃起来也很方便。
用姜片、葱段和料酒将鱼头腌制10分钟。豆豉、蒜切碎，油最好用茶籽油。小火起锅，倒入少量茶籽油。爆香蒜和豆豉。
加入剁椒和一半蚝油，炒匀出香，剁椒不够咸的话加些盐调味，关火备用。鱼头捡去葱姜，倒掉腌制的汁水，用厨房纸擦干，两面抹上余下的蚝油。
蒸盘以姜片、葱段垫底。放入鱼头，敷上炒过的剁椒，插几根筷子把鱼头略架起来，方便其入汽成熟。
蒸锅上汽后放入鱼头，大火猛蒸10分钟。取出鱼头撒些葱花，浇上适量烧滚的茶籽油。
到此，以上就是小编对于湘菜剁椒鱼头正宗做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜剁椒鱼头正宗做法的4点解答对大家有用。
