大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜有意思的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜有意思的解答,让我们一起看看吧。
成都哪里可以吃到正宗川菜?
曹家巷明婷饭店 ;院8里经典川菜;红杏酒楼;松云泽;玉芝兰;银杏金阁;包家巷皇城牛肉老店;俊宏酒楼;参仁园酒家;喻家厨房;雨田饭店;正宗罗氏家常特色菜;龙头翘脚牛肉;巷子肥肠
曹家巷明婷饭店 地址:金牛区外曹家巷26号附16号(近马鞍南路)
院8里经典川菜 地址:锦江区点将台东街4号(蓉上坊二期斜对面)
红杏酒楼 地址:金牛区一品天下大街13号
松云泽 地址:锦江区琉璃路8号祈福新村缤纷世界首层29号铺(即:麦当劳旁边)
玉芝兰 地址:青羊区长发街24号附1号(中国电信背面南侧)
银杏金阁 地址:青羊区锦里中路2号(彩虹桥路口)
包家巷皇城牛肉老 地址:青羊区包家巷77号(近包家巷产院)
俊宏酒楼 地址:成华区东风路二段15号
参仁园酒家 地址:锦江区庆云西街69号红星国际7号楼3楼
爆炒千层肚的做法川味?
把千层肚切成和韭黄一样粗的,长5厘米左右的梳子一样的条,然后放入盆中,放入一大勺白醋抓揉几遍后添水没过千层肚浸泡10分,用于去除异味和碱味。
【步骤二】:韭黄摘洗干净把水沥干后切成寸断;泡姜切成细丝;泡辣椒也切成丝;然后分别装盘备用。
【步骤三】:千层肚泡完后,给它清洗两遍,然后捞出来把水挤干备用。
【步骤四】:炒锅放一勺油,开中火烧热至五成热,放一勺豆瓣酱,同时把泡姜丝、泡辣椒丝放里边炒出香味。
【步骤五】:调料炒出香味后,把千层肚倒里边大火翻炒均匀,大约2分钟炒至断生。
第3步.加入辣椒,一起翻炒,至千层肚稍稍变色。加入调料:盐、糖、胡椒。翻炒均匀。装盘
食材:牛肚200克,平菇50克,青笋50克,芹菜10克
做法:
1.将麻辣底料放入高汤中煮开过滤。
2.食材洗净即可放入1中汆熟。
3.将2放入碗中,然后适量倒入麻辣汤即可。
特点:麻辣鲜香,可以当做主菜,也可以当做配菜的小食,灵活有趣。
烹饪心得:
麻辣底料的材料为:牛油500克,色拉油200克,郫县豆瓣100克,白酒20克,醪糟10克,滋粑海椒200克,生姜10克,大蒜10克,花椒1.0克,豆豉5克,宜宾碎米芽菜5克,冰糖5克,辣椒面5克,大葱1根切成3段,十三香料20克。将以上材料放入油中慢火熬煮30分钟即可。
食材:牛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣
烹饪步骤:
步骤1:准备适量新鲜的牛肚,清洗干净,切成丝,姜削皮切片,葱切段备用;
步骤3:煮锅中放入适量清水,把牛肚放进去焯烫,水开后再煮三分钟,即可捞出过凉水;
到此,以上就是小编对于川菜有意思的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜有意思的2点解答对大家有用。