大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜能治疗的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜能治疗的解答,让我们一起看看吧。
湘菜红烧甲鱼的做法红烧甲鱼怎么做?
1.甲鱼宰杀去内脏,去老皮一锅水烧滚开,把甲鱼另置一盆里,从龟壳上倒沸水下去没过甲鱼,浸烫两分钟后捞出,这时间刚好能烫的老皮一撕即下但龟肉不会烫熟,用手搓几下就可以把老皮搓起撕掉。腹背四爪头尾都撕干净。老皮必须去除才能烹饪,要不然既腥又臭。
2.收拾好的甲鱼一只和其他调料。
3.甲鱼腹内四肢处有四块黄油,切去不要。
4.脂肪也是必须切除,不然油腻又腥。
5.然后斩块,保持有头有尾、四角俱全。上下都刚好斩十二块。
材料
活甲鱼900克,水发香菇40克,去皮蒜瓣50克,葱结、姜片各15克,绍酒,酱油各40克,精盐2克,味精0.5克,胡椒粉1克,湿淀粉10克,肉汤600克,猪油75克,香油10克。
做法
1、将活甲鱼颈部杀一刀,沥净血,剁下头,片下甲鱼壳,剁下脚爪,入沸水中略烫,刮净粗皮及黑膜,去内脏,剁成块洗净。香菇切成两半。
2、锅内放猪油烧热,下入甲鱼块煸炒。
3、下入蒜瓣、姜片、葱结、香菇,烹入料酒、酱油,加肉汤旺火烧开,烧至熟烂,去掉葱,姜,加精盐、味精、胡椒粉炒匀,用湿淀粉勾芡,淋香油,装盘即成。
红烧甲鱼
[原料]
甲鱼500g,火腿25g,香菇10g
[调味料]
姜片、葱段、料酒各15g,大蒜片、太白粉、酱油、猪油各25g,味精1。5g,精盐1g,花生油40g,香油5g
[做法]
1.先将甲鱼仰放在砧板上,待其头伸出时,迅速用左手捏住甲鱼的颈部,将颈全部拉出,右手持刀,从颈根部下刀放血,然后去头洗净,放入开水中略烫一下,拿出用小刀刮去全身粗皮和裙边上的黑膜,再用水洗净,放回开水锅中煮至裙边能削下甲壳时再去除内脏、气管、喉管、爪甲,切成3cm见方的小块,裙边切成3cm见方的薄片。
2.将香菇去根洗净,火腿蒸熟切成薄片。
3.锅内加清水,烧开,将切好的甲鱼放入沸水中氽一下提出,洗净后放在大碗中,加入料酒、精盐、猪油拌匀,上面放上火腿、香菇、大蒜、葱段、姜片,置于蒸笼中蒸30分钟左右。
湘菜红烧甲鱼的做法红烧甲鱼怎么做?
红烧甲鱼
[原料]
甲鱼500g,火腿25g,香菇10g
[调味料]
姜片、葱段、料酒各15g,大蒜片、太***、酱油、猪油各25g,味精1。5g,精盐1g,花生油40g,香油5g
[做法]
1.先将甲鱼仰放在砧板上,待其头伸出时,迅速用左手捏住甲鱼的颈部,将颈全部拉出,右手持刀,从颈根部下刀放血,然后去头洗净,放入开水中略烫一下,拿出用小刀刮去全身粗皮和裙边上的黑膜,再用水洗净,放回开水锅中煮至裙边能削下甲壳时再去除内脏、气管、喉管、爪甲,切成3cm见方的小块,裙边切成3cm见方的薄片。
2.将香菇去根洗净,火腿蒸熟切成薄片。
3.锅内加清水,烧开,将切好的甲鱼放入沸水中氽一下提出,洗净后放在大碗中,加入料酒、精盐、猪油拌匀,上面放上火腿、香菇、大蒜、葱段、姜片,置于蒸笼中蒸30分钟左右。
不辣的湘菜有哪些?
我将回答您湖南有哪些不辣的菜。
糖油粑粑、毛氏红烧肉、跳水鱼、吊盔将军鸭等等。辣味是湖南的特点,湖南菜大部分都是很辣的菜,但也有不辣的菜。糖油粑粑是取少许糯米粉和糖制作而成,这是湖南的著名美食,也是不辣的第一选择。毛氏红烧肉是将五花肉切块放入各种配料炒最后收汁,香而不腻。
到此,以上就是小编对于湘菜能治疗的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜能治疗的3点解答对大家有用。