大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜重酸辣的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜重酸辣的解答，让我们一起看看吧。
酸辣鱿鱼湘菜做法？
将鱿鱼片清洗干净，用开水冲洗2至3次，使其碱味去掉，胀发；干红辣椒剁成末。
2.猪肉剁成细末，水发香菇去蒂洗净，与泡菜、去壳洗净的冬笋一起切成小米粒。大蒜切成花。
3.在锅内放入普汤250毫升、料酒和酱油25克，再下入鱿鱼片烧开氽过，倒入漏勺内沥干水分。待猪油在锅中烧到六成热时，下入猪肉、冬笋、冬菇、泡菜和和干红椒末，炒出香味，加入盐、味精、酱油、红浓鸡汤250毫升和大蒜花，调好味，用湿淀粉调稀勾调芡，然后下入鱿鱼烧入味，放香油，装入盘内即可。
炒湘菜酸辣的菜用什么醋好？
醋有很多种,在炒菜时可根据不同的基础菜类,和所希望的不同口味选不同的醋.
白醋用于烹调，腌制酸辣菜、酸萝卜等风味小吃，也可用做家用清洁剂，例如清洗咖啡机内部的积垢。白醋酸而无色，不会破坏食材的色泽，如姜丝炒大肠、醋溜排骨；或用来强调酸味去腥的菜，如醋溜鱼片、白醋虾等；开胃小菜为了不破坏色泽，也用白醋腌制，如凉拌小黄瓜。
陈醋最酸宜红烧，从味道来说，陈醋最酸，在烹制热菜时，陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中，如酸辣海参、醋烧鲶鱼等。另外，老醋花生米、老醋蛰头这些凉拌菜也常用陈醋。
怀化酸辣子做法？
怀化酸辣子是一道非常有特色的湖南菜，下面是一种常见的怀化酸辣子的做法：
材料：
- 300克鸡胸肉或猪肉，切成丝
- 100克豆芽
- 100克木耳，泡软切丝
- 50克胡萝卜，切丝
- 50克青椒，切丝
- 50克红椒，切丝
- 50克葱姜蒜，切末
七彩辣椒500克、糖10克、蒜20克、盐10克、酱油300克。
七彩辣椒去蒂洗净，蒜剥好备用，盐和糖的比例1：1混合。
准备一个无水无油的瓶子，将辣椒和蒜倒入瓶子中。倒入准备好的盐和糖，倒入酱油进入瓶子中，腌没过辣椒，浸泡20天。
咸酸辣是哪个菜系？
湘菜吧，湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘莱调味尤重酸辣，因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，以提神祛湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青眯，成为独具特色的地方饮食习惯。
唐宋以后，由于长沙曾是封建王朝政治、经济、文化的重要城市，因此湘菜发展很快，逐渐形成了一套以炖、焖、煨、烧、熘、煎、熏、腊等为主的烹调技术。
到此，以上就是小编对于湘菜重酸辣的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜重酸辣的4点解答对大家有用。
