大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于潢川菜包子的问题,于是小编就整理了3个相关介绍潢川菜包子的解答,让我们一起看看吧。
川味菌香鲜肉包的做法?
面皮材料:面粉400克,鲜酵母5克,水250克。 馅心材料:肉沫400克,鸡蛋2个,木耳、干菇、笋各适量,葱姜适量。 调料:盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油
做馅
1/5
在肉沫中加入两个鸡蛋,葱末姜末。
2/5
加入盐、酱油、糖、鸡精,充份拌匀上劲后,加入香油,再充分拌匀。
3/5
木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒,笋(我用的是扁尖)焯水后切粒。
4/5
锅内热油,五成热时,先将菇与笋粒下入煸炒至发干,再放入木耳炒匀,调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用。
川味素菜包子馅的做法?
所需材料:面粉适量、酵母适量、包菜1棵、鸡蛋3个、粉条1把、油盐适量、大葱1棵、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、花椒粉1茶匙、十三香1茶匙、
做法步骤:
1.首先要和面,材料比例:500克面粉加50%左右的温水,放酵母1%,可加少量的盐,这样蒸出的包子面皮吃着更劲道。把面粉和酵母放在盆内,用温水分次淋入面粉内,边淋边用筷子搅拌,将面粉搅拌至絮状。双手用压手腕的力量挤压面块,反复挤压,直至面块成柔软光滑的面团,充分揉和后,盖上保鲜膜,防止面团表面干燥。放置温暖处或者向阳的地方充分醒发1小时。
2.把粉条用温水泡发好,把粉条泡发至没有硬心就可以了,把粉条切成小段,把包菜切碎,撒入半勺盐,用手把包菜揉一下,腌制几分钟,再加入清水把包菜投洗一下,去除盐味,把包菜捞出用手攥净水分待用,胡萝卜去皮洗净,再把胡萝卜切成末,葱切末。锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液加热至稍凝固,用筷子划圈搅拌,把鸡蛋搅成小块,盛出待用。
3.把包菜放在盆内,加入粉条,鸡蛋块,胡萝卜末,葱末,再加入熟油,或者色拉油也可以,蚝油,生抽,花椒粉,十三香,用筷子搅拌均匀,包子馅就调好了。
4.醒好的面团搓成条状,分成大小均匀的剂子,取一个剂子按扁,擀成皮,包入适量馅料,收口包好,其余包子都依样包好。包子包好,静置一会儿,盖上微湿的软布,或者保鲜膜,防止风干表皮。
5.蒸锅加入水,冷水把包子放入笼屉内,距离一定间隙摆好,盖上锅盖,大火把水烧开,上汽蒸15分钟即可,关火,再焖制2分钟出锅就可以了。
怎么做包子?需要酵母吗?
教给你一个精典的做包子配方——面粉500克 ,酵母5克,泡打粉5克,白糖10克 ,温水250克,和均匀盖上布醒发40分钟到一个小时待用
教给你一个精典的肉馅——五花肉500克 ,味精6克,鸡精6克,白糖10克,胡椒粉0.5克,黄酒4克,生姜8克,香葱10克,温水250克,顺时针扮均匀即可
包好再醒发半小时上锅蒸12分钟即可焖3分钟,美味营养的鲜汁肉包就可以吃啦。
现在外面的包子店一般使用酵母加泡打粉混合使用!如果是在自己家,我建议用下面的方法制作!
1:中筋面粉500克
2:酵母5-6克,白糖12克,温水250ml(约35度)
3:需要的肉馅,或者其他馅料。
2:把酵母水倒入面粉盆中,一边倒一边搅拌,直到面团成棉絮状,然后揉成光滑的面团,用保鲜膜封好。
3:一般夏天发酵40分钟,冬天发酵1-2小时。大约发至原来的两倍大为准。
4:面团发好后,把面团倒在案板上面,用力揉搓,尽量多揉一会,把面团里面的空气排出去。
5:之后揉成包子生胚,用手或者刀切成均匀大小!包上馅料。
到此,以上就是小编对于潢川菜包子的问题就介绍到这了,希望介绍关于潢川菜包子的3点解答对大家有用。