大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于夏季流行湘菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍夏季流行湘菜的解答，让我们一起看看吧。
夏天中午吃什么湘菜最有食欲？
第一道：辣椒炒肉
准备一块猪肉切成肉片，放在小碗里，淋入一点料酒、花椒粉、食盐、生粉搅拌均匀，腌制10分钟。
辣椒用清水冲洗干净切成块状或者是条状，大葱剥皮洗干净切成碎末。起锅热油，油热后放入葱碎煸炒出香味。
然后倒入腌制好的肉片炒出香味，看到变色，倒入适量的酱油（生抽）炒匀上色，继续倒入辣椒快速炒匀。
撒入适量食盐，继续翻炒1-2分钟左右，看到辣椒断生变软变熟，就可以关火盛出装盘食用了。

第二道：辣子鸡
去市场上宰杀一只鸡，处理干净斩成小块，放在清水里揉搓浸泡10分钟，泡出血水，减少腥味，捞出用清水冲洗干净控水备用。
把鸡肉块放在碗里，倒入几个鸡蛋，撒入适量的生抽、料酒、食盐、胡椒粉，全部搅拌均匀腌制15-20分钟。
湘菜口味特点是什么？
湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。特点是口味香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。
湘菜口味特点是：湘菜往往在制作上追求刀工精细,形态俊美。仅刀法就有16种之多,使菜肴千姿百态,变化无穷。技法多样,尤重煨。湘菜长于调味,酸辣著称。讲究原料的入味,调味工艺随原料质地而异。湖南菜口味上以酸辣著称,以辣为主,酸寓其中。善用菜油也是湖南传统菜的一大特色。
哪道菜，藏着你对上长沙的回忆？
臭豆腐！别提了，那个臭啊！憋着口气吃了一口，那个香啊！
第一次去长沙，是参加国家级大学专业教材编写，长沙好吃的好玩的多了去了。
最有名的长沙好吃一条街，美味小吃一家挨一家，最爱吃做“毛氏红烧肉”真是色香味俱全的传统名肴，毛氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。色泽金黄，油而不腻，入口即化。
最难吃的，又特别诱人的是臭豆腐，当地人说，来长沙不吃臭豆腐等于白来一趟，咱也不能掉链子，送到嘴边嗅了一下有点恶心，憋口气咬一口，咽下去回味无穷，太香了。
湖南的辣椒炒肉为什么那么好吃，自己在家怎么做？
你好，我来跟你分享一下我们湖南家常的辣椒炒肉。首先选一块肥瘦相间的猪肉。我们把肥肉先炒干炒香煎出油，关小火等油温稍冷的时候加入瘦肉炒开加入盐，生抽剩出，用锅底的油来炒辣椒。辣椒炒至八成熟加入拍开的蒜瓣和刚盛出的肉。翻炒均匀再调入适量的盐和生抽蚝油。注意一点是湖南人特别喜欢吃辣椒，所以这道菜肉跟辣椒的比例是一比一。
辣椒炒肉是湖南人都知道的菜，也是湖南人特别爱吃的菜，下面给大家分享下辣椒炒肉的制作方法。
辣椒炒肉
食材：青椒250克、瘦肉100克、食盐2克、胡椒2克、鸡精2克、老抽2ml、豆豉酱15ml（或老干妈15克）、料酒10ml、白糖1.5克、生姜10克、蒜末10克、生粉8克。
做法：
1.先将肉洗净，切成肉片，然后用食盐、胡椒、鸡精、老抽、生姜、料酒腌制15分钟，在拌上生粉。
2.锅底给油，8层油温，放入肉，大火爆炒，炒熟备用。
3.青椒洗净，切成斜块，沥干水分，然后锅底给油，烧到7成热，放入青椒，大火爆炒到8成熟时，放入食盐、胡椒、蒜末炒匀，在放入炒熟的肉、豆豉酱爆炒15秒，然后放入白糖，食醋即可起锅。
这就是教给大家辣椒炒肉的做法，适用于家庭制作辣椒炒肉
到此，以上就是小编对于夏季流行湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于夏季流行湘菜的4点解答对大家有用。
