大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜焖红鱼干的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜焖红鱼干的解答，让我们一起看看吧。
海南红鱼干做法？
1、切中块，五花肉也切块，加姜酒糖一起焖；
2、切片或切小块，与同状的五花肉或肥肉间隔放盘里，隔水蒸；
4、掰碎，和入鸡蛋液中炒；
5、掰碎，和其它料煮咸味粥；
1、将大鱼切开；
2、清水洗净，浸泡去掉咸味；
3、准备材料；
4、去鱼鳞；
5、将五花肉和红鱼干切成厚片；
6、锅内放小许油，油热后放入五花肉煸炒，炒至微微发黄盛出备用；
7、锅内放油，放入红鱼干，煎至两面金黄盛出；
8、把煎好的鱼干和五花肉放入锅内倒入适量的水，加入姜片和葱倒入黄酒，再放少许冰糖，大火烧开，水开后改小火煮二十分钟即可。
红鱼干焖花肉正宗做法？
步骤 2
步骤 3
锅里倒入少量油，加入姜，油热后，倒入腌制好的五花肉翻炒，炒至五分熟后加入咸鱼翻炒，加入料酒，咸鱼和五花肉表面有点焦黄，加入清水少量焖差不多熟了加入胡椒粉，芹菜，在大火焖至收汁即可
用料 ：红鱼，三层肉，葱姜适量，黄酒，冰糖适量
做法：1.准备好所有食材，先将红鱼去掉鱼鳞，清洗干净切成厚片。
2.把三层肉清洗干净，切成厚片，葱、姜切片。
3.起锅，锅里放少许油，当油温升至5成热时，下入三层肉煸炒出油，炒至微微发黄出锅备用。
4.锅里留底油，红鱼也放入锅里，两面都煎成金***。
红鱼干洗干净切块用清水泡两个小时（不能泡太久，否则无盐淡而无味）。
首先把五花肉放进砂锅煎出油，五花肉经过油煎，产生出浓郁的油脂香，为下一步焖煮做好充足的准备；接着用同样的方法把红鱼干也过一下热油，经过油炸一下的鱼干更加色泽油亮，焖熟后口感更加鲜美；把两样食材放进砂锅里加上适量清水。
大火煮开后焖煮20分钟后，浓浓的奶白鱼汤汁就出来了。大约煮40分钟，再加上一些香葱、香菜，把鱼汤汁的腥味去了，味道更胜一筹。
红鱼干怎么吃？
红鱼干的做法
1、切中块，五花肉也切块，加姜酒糖一起焖；
2、切片或切小块，与同状的五花肉或肥肉间隔放盘里，隔水蒸；
3、切丁，稍微炸一下，可炒芥兰、炒饭、做茄子煲、芋头煲等；
4、掰碎，和入鸡蛋液中炒；
5、掰碎，和其它料煮咸味粥；
需要注意的是，无论哪种做法，都要先泡软，也能把咸味泡掉一些，另外，都不用再放盐，除了煮粥可放盐以外。
干红鱼是用盐腌晒的，还是很咸的，所以用淘米水浸泡是一种比较理想的办法，然后
1、最简便的吃法：切薄片，用油炸，成为粥的最佳伴侣；
1、去头红鱼干洗净，此类干货拿回来最好还是清洗一遍。
2、清水浸泡1～2小时，沥干或用厨房纸吸干，装盘。
3、浸泡红鱼干的同时准备一碟姜葱蒜以及一点葱花。
4、将姜葱蒜撒在红鱼干上，淋一勺姜汁酒。
5、淋少许芝麻油。
1.把红鱼干用冷水浸泡，去除盐味。
2.把锅里的清水煮开，水沸腾后，把红鱼干在锅里煮3分钟。捞出，沥干。
3.把过水后的红鱼干，切成小块。把鲜红辣椒切成剁碎，备用。
4.锅里2大勺油，等油烧开后，把切好的红鱼干到进锅里，爆炒。
5.等鱼香味出来后，把切好的红辣椒倒入锅中，和红鱼一起翻炒，等辣椒炒熟后，放1小勺醋，再放少于盐，翻炒1分钟，出锅装盘。
到此，以上就是小编对于粤菜焖红鱼干的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜焖红鱼干的3点解答对大家有用。
