大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜香菇猪脚的问题,于是小编就整理了2个相关介绍湘菜香菇猪脚的解答,让我们一起看看吧。
香菇花生炖猪蹄做法?
步骤/方式1
食材:猪蹄 2只、花生 200g、干香菇 50g、姜 6片、生抽 15g、老抽 6g、白胡椒粒 4g、盐 6g克
干香菇提前几个小时泡发,在泡之前需要清水清洗两三遍后才开始加清水泡发,泡发完成后把香菇捞出来再仔细清洗一下,泡香菇的水留下来,香菇水提鲜
步骤/方式2
花生也是提前泡一下
步骤/方式3
猪蹄剁块清洗干净后焯水,捞出清洗干净
步骤/方式1
香菇先用自来水洗一下,再用开水泡1个小时左右,捞起来,如果菇脚脏的要去掉,冲洗干净,挤干水份待用。泡香菇的水不要倒掉,沉淀一下,把干净的水留着一会有用。花生用自来水泡1一2个小时左右。陈皮也用温水泡软,刮掉里面的白囊,再切几块姜片
步骤/方式2
猪蹄买回来把猪毛给刮干净,凉水下锅,下猪蹄,放一勺的酒和2片姜到锅里,水烧开后煮个2、3分钟左右关火,焯完水把猪蹄捞起来直接拿到水龙头下冲洗,主要把泡沫冲洗掉,晾干水待用
步骤/方式3
锅,中放一小勺的油,把猪蹄放到锅里,再把冰糖放下去翻炒出糖色,放姜和陈皮,放香菇花生,翻炒,撒点酒、倒2勺酱油、2勺醋和1勺盐,翻炒均匀
步骤/方式4
香菇猪蹄汤最正宗的做法?
第一步:猪脚准备半只,猪脚要准备猪前脚,也就是我们广东人说的猪手,猪脚皮要用火烧一下然后再用刀刮干净,处理好后砍小段洗净,再冷水下锅焯水,加上几块姜片,洒上多一点的料酒,不用盖锅盖,调大火煮开,这样可以去掉猪脚的异味。
第二步:水烧开后再煮5分钟左右,关火把猪脚捞出来清洗一下,把表面的杂质清洗干净,然后放一边沥干水分。
第三步:准备一大碗干香菇,提前用清水泡发,然后再清洗干净,干香菇一定要泡发了才可以洗掉里面的沙尘,很多朋友说泡过就没香菇味了,其实不用泡很久,表面软了就可以了洗了,洗净后挤干水分备用,如果香菇蒂太长,可以剪掉一点。
第四步:另外准备一块姜洗净切片,然后起锅烧油,加入姜片,把它稍微爆一下,爆香后倒入沥干水分的猪脚翻炒,猪脚香不香,主要靠前面的炒,如果会糊锅底,可以调中火翻炒。
第五步:炒至猪脚噼噼***响时,洒入一点白酒,然后继续翻炒一下,这一步可以更彻底地去除猪脚的异味,酒炒干后调小火,加入2勺生抽,少许的老抽调色,然后把它翻炒均匀,因为加了酱料很容易糊,所以一定要调小火翻炒。
到此,以上就是小编对于湘菜香菇猪脚的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜香菇猪脚的2点解答对大家有用。