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想学正宗的粤菜去哪里学比较好?
从古代的史料确实很难说清楚哪里可以学到,但从现代的媒体***访广州、佛山一带可以学到正宗的粤菜,不过市场也仅限于岭南一带,或者东南亚一带缅甸、越南、柬埔寨等可能和岭南一带的饮食习惯差不多。
西汉《淮南子》有”越人得蚺蛇以为上肴“
唐代张鷟《朝野佥载》卷二记载:“岭南獠民好为蜜唧,即鼠胎未瞬、通身赤蠕者,饲之以蜜,钉之筵上……
南宋周去非《岭外代答》就有精辟的记载:"深广及溪峒人,不问鸟兽蛇虫,无不食之。
明代李时珍《本草纲目》"鼠"条载:"惠州獠民取初生闭目未有毛者,以蜜养之,用献亲贵。
清代徐珂《清稗类钞》记载:"粤肴有所谓蜜唧烧烤者,鼠也。豢鼠生子,白毛长分许,浸蜜中。食时,主人斟酒,侍者分送……
《纲目拾遗》称:“禾虫,闽、广、浙沿海滨多有之,形如蚯蚓……
2.当然学习正宗的还得去广东,因为粤菜发源地就是这这里,经过几千年发展,
3,粤菜里又细分菜品,有烧腊,燕,鲍,翅。甜品,没有10年功夫是学不精髓的,
4.而且广东人一般也不会全交给你东西的,很多东西需要自己去看,去唔。师傅领进门,修行靠个人,
5,学习粤菜,的从基本开始,如果你能吃苦,用10年时间,做到头灶就很厉害了
6.广州菜范围的范围包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等用料丰富,选料精细,技艺精良,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法,讲究菜的气势、档次。广州菜是粤菜的代表,民间有“食在广州”的美
学粤菜就去广东顺德学,顺德是粤菜的发源地,素有“食在广州,厨出凤城”,凤城-顺德大良。顺德大良的《顺德梁銶鋸职业学校》是有一整套的粤菜教授,还有顺德名厨做老师,毕业的学生基本上都有酒店,酒楼全部接收。
正所谓“食在广州,厨出凤城”,凤城讲的就是佛山顺德,当地除了有比较出名的厨师、餐馆之外,连寻常百姓家都会煮番几味。而且顺德地理位置优越,气候适宜,一年四季都有各式的烹饪原材料提供,绝对是美食的天堂。
猪猪有个上了年纪的亲戚之前都曾经学过厨的。用他的话来讲,以前村宴的厨师是很吃香的,在那个吃不饱穿不暖人的年代,能经常吃上肉的就只有厨师家的孩子。而想要跟着厨师学艺,还要过五关砍六将,还得有天份,还得给师傅送礼才能正式拜师学艺。而且头一两年都是打杂,学不到东西的,好多时候都是靠自己的细心观察,真正系师傅带入门,修行靠个人。
现在这个年代如果想要学厨,可以先到饭店里打个小工,有点经验的积累,而且还有些许的收入,不过就辛苦。然后跟个有点本事的厨师套套近乎,看看不能能传授个一招半式咯,不过都好睇你自己的领悟能力,而且中式菜,好多时候靠的是经验、是你手部肌肉的记忆,真系少分火候都唔够。
如果不想那么辛苦,可以找个烹饪兴趣班报名学一下(少儿/成人的课程都有),因为交了钱,所以兴趣班的老师一般都会知无不言,但更多是靠自己的日常练习咯。而顺德作为一个美食之都,当地就开办了很多类似的烹饪兴趣班,大型的小型的私房的教学都有。今年年初的时候猪猪参加了“从体验到传承、从创业到创新——顺德美食文化体验中心开业庆典”,位置就在凤城食都8号楼4楼及3号楼组成,总经营面积2163.62平方米,是顺德区、镇***与社会各界共同打造的美食产业平台。体验中心的美食体验课程涵盖:顺德菜、广式点心、融合中餐、西餐、烘焙、广式甜品及港式甜品、饮品等。其中黎国雄国际烘焙艺术馆(位于顺德大良凤城食都三号楼(停车场D2出口))的专业烘焙课程涵盖裱花、巧克力、糖艺、翻糖、小西点、欧包等类别,设基础班、中级班和高级班。日常还会不定期举办烘焙DIY体验、亲子活动等,让不同需求的烘焙爱好者和创业需求者都能在此找到合适的学习机会,体验烘焙带来的乐趣。有兴趣的小伙伴不妨先去这里了解一下。
想要学粤菜,必须找一家享有盛名的粤菜酒楼,从学徒做起,从基本功学起!绝无捷径可行!绝不要相信那些烹饪学院,大都徒有虚名,偟偟十万字烹饪理论,不如一天实践来得实用和收获!祝你成功!
对于烹饪爱好者而言,哪里有比较好的专业粤菜培训机构?
建议去比较有口碑和名气的学校去学习,老师手把手的教,一对一辅导,自己可以亲自动手操作,真材实料,只有专业的地方学出来才能对口味有所确保,以后开店工作,保障你有一定的稳定客源和吸引力,毕竟口味最重要。感兴趣可以来深圳新东方烹饪学校了解下,实操为主教学,专业老师一对一指导,毕业即推荐就业。
烹饪爱好者抖音上就能培训了你!
我感觉烹饪方法简单。刀功、颠勺、火候等这些可能你不会,但是可以用别的方法代替。
关键是用心感受食物的味道,慢慢调制烹饪让食物发出你喜欢的味道!
广东科贸职业学院机构属性?
公办全日制普通高等职业院校;
解读:
广东科贸职业学院(GUANGDONG POLYTECHNIC OF SCIENCEAND TRADE),简称“广东科贸”,坐落于广东省广州市,是经广东省人民***批准、教育部备案的公办全日制普通高等职业院校,是农业农村部、教育部乡村振兴人才培养优质校,广东省示范性高等职业院校,广东省大学生创新创业教育示范学校,教育部第三批现代学徒制试点单位,教育部1+X证书制度试点单位,农业部首批全国新型职业农民培育示范基地,科技部第二批国家级“星创天地”项目单位,广东省职业院校“双师型”教师培训基地,广东省“粤菜师傅”培训基地项目单位。
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