大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于阿米川菜视频的问题,于是小编就整理了2个相关介绍阿米川菜***的解答,让我们一起看看吧。
阿米干煸排骨川菜做法?
食材:排骨500克、小红椒十只、姜一块、蒜两个、红油豆豉15克、花椒15粒、老抽20毫升、料酒30毫升、糖5克、盐3克。
做法步骤:
2、在排骨里面放入盐、料酒,一半量的姜蒜片放入用手抓匀,腌制1小时以上。
3、小红椒切丝,放入油锅中爆炒一下。
4、锅内倒油,烧至8成热后放入排骨煸炒,一直炒到表面金黄,微焦时,捞出。
5、将炒过排骨的油倒掉不用,锅洗后,再倒入油,7成热时放入红油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味。
6、放入排骨炒到均匀的裹上料后,倒入剩下的料酒,老抽,糖,大火炒到汤汁基本收干,再放入红椒丝,盐翻炒均匀,最后撒上芝麻即可。
排骨适量,料酒适量,酱油适量,花椒适量,火锅底料适量葱姜蒜适量,辣椒适量
1排骨洗净放盐,酱油倒入料酒,抓匀腌制半小时
2炒锅倒油中火烧热摆放排骨小火煎制,勤翻翻面,两面都要煎到,排骨煎得金黄即可捞出
3锅里留底油,炒香花椒火锅底料;炒葱,姜,蒜,辣椒后,倒入煎好的排骨排骨的水分炒干后撒上芝麻
1.排骨码盐、胡椒粉、白酒,花椒粒,加入洗净的海带,一并入高压锅压熟。
2.烧油锅,将沥干的排骨倒入油锅炸制。
3.排骨炸香后,推到锅的一边,油锅里下入花椒粒、尖椒等调料炸香。
5.加辣椒粉、孜然粉等调料,翻炒均匀。
6.起锅,撒芝麻粒、花生碎、葱花。
阿米干锅鸭做法?
原料:鸭肉、冬笋、蒜苗、鹿茸菇、姜、小米椒、油、盐、火锅底料、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、糖、鸡精。
做法步骤:
第1步、鸭肉洗净剁块。
第2步、阳台上种的蒜苗、冬笋、鹿茸菇 、姜、小米椒 。
第3步、鹿茸菇洗干净后放入清水泡发。
第4步、配菜切好 。
第5步、烧开一锅水,笋片焯水2分钟后捞起。
第6步、鸭肉焯水 。
第7步、焯至变色捞起 。
第8步、放入凉水中清洗干净 。
干锅鸭怎么做
首先把卤好的鸭子剁成大小合适的块,然后把准备好的红青椒全部都切成椒圈,生姜都切成丝,大蒜切成片。之后我们把油锅烧热,鸭子全部都倒进去轻微的炸一下,等到鸭肉变成表皮焦黄之后盛出来。然后在油锅中放入辣椒以及生姜蒜片爆香,等到炒出香味之后就放一些花椒粒就可以加入之前的鸭肉,到上一些生抽,翻炒均匀之后就可以出锅了。因为鸭肉是卤制的,所以本身就是咸的,不用再放盐了。
阿米干锅鸭是一道以鸭肉为主要材料的川菜,下面是一种常见的做法:
材料:
- 鸭肉块:500克
- 蒜瓣:适量
- 姜块:适量
- 干辣椒:适量
- 青红椒:适量
- 豆瓣酱:适量
- 料酒:适量
1、主料:鸭腿3个、豆腐干辅料:植物油、盐、辣皮子10个、辣椒酱、香料(香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克)姜、蒜、啤酒、尖椒把鸭腿洗净切块。
2、下开水煮开捞起。
3、辣皮子用凉水侵泡3小时或者用热水烫1分钟,姜、蒜收拾干净,豆腐干切小块、尖椒洗净切丁。
4、热锅凉油,油热7成下鸭块,小火煎到鸭块出水分出香味,翻面继续煎到两面都金***,把鸭块拨一边。
5、下香料、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味。
6、把鸭块和香料一起翻炒均匀加辣椒酱翻炒均匀出酱香味。
7、加啤酒。
8、盖上锅盖中小火焖约20分钟左右。
9、加豆腐干翻炒均匀。
10、加盐翻炒再次焖到汤汁收干。
到此,以上就是小编对于阿米川菜***的问题就介绍到这了,希望介绍关于阿米川菜***的2点解答对大家有用。