大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜砣砣肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜砣砣肉的解答，让我们一起看看吧。
川味酸菜坨坨鱼做法？
川味酸菜坨坨鱼是一道美味的四川菜肴，口感酸辣可口。下面是其做法：
材料：
草鱼 1条
酸菜 200克
泡椒 适量
姜片 适量
蒜瓣 适量
葱段 适量
豆瓣酱 1勺
生抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
盐 适量
水淀粉 适量
步骤：
草鱼处理干净，切成块状，用姜片、蒜瓣、葱段、生抽、料酒腌制15分钟。
酸菜洗净切段，泡椒切段，姜片、蒜瓣、葱段备好。
起锅热油，放入豆瓣酱煸炒出红油，加入泡椒、姜片、蒜瓣、葱段翻炒出香味。
加入酸菜翻炒均匀，再加入适量清水，放入腌制好的鱼块，加生抽、白糖、盐调味，煮至鱼肉入味。
最后加入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可出锅。
注意事项：
草鱼肉质细嫩，容易煮散，所以在煮的过程中不要过度搅拌。
如果喜欢辣味更重，可以适量增加泡椒和豆瓣酱的用量。
1· 鱼肉洗净切小坨坨，用盐、葱姜水、料酒、胡椒腌制10分钟
2· 加入淀粉腌制上备用
3· 宽油，降鱼肉下过炸至表皮微黄起锅
4· 炸过的鱼肉块
5· 宽油下入泡姜泡椒大蒜炒出香味，下入酸菜豆瓣酱花椒生抽老抽炒出香味
6· 下入辣椒粉加水，大火烧开
7· 下入跑过油的鱼肉小火慢慢煮熟
8· 煮熟后淋上香醋，撒上芹菜葱花就可以出锅啦
川味坨坨豆腐鱼做法？
食材：
草鱼1条、淀粉适量、鸡蛋1个、姜5片，蒜半头，泡椒5个，大葱1段，洋葱半个、豆瓣酱2勺，花椒10粒，十三香5g，糖1勺，醋1勺，生抽1勺，盐2勺，鸡精5g，料酒1勺、嫩姜1块，香菜3棵
方法/步骤：
1/8
鱼不用片的方法，剁成一坨一坨那种。买回家先冲洗一下血水，再放适量的盐，大葱叶，料酒揉搓一分钟，再用清水冲洗干净。 加一个鸡蛋，少量盐，淀粉，和成煳状。
2/8
炸鱼块，炸至表面金黄即可。
3/8
炸过鱼的油，接着炒料。把花椒、姜、葱、蒜、洋葱、泡椒一起放入锅里炒出香味。
4/8
川菜排名第一是哪道菜？
这个还真不好说！一般人都是将回锅肉或者麻婆豆腐排在前面，这是他们没吃过真正的川菜！开水白菜、芙蓉鸡嗠这些才是真正的川菜中的极品！就因为这些名菜太多，真不知道怎么排名！
四川菜简称川菜，是中国八大菜系之一，也是大众地、特色滴，民间最大的菜系，有“食在中国，味在四川”之美誉，川菜在全国各地都有自己的餐馆，要说川菜排名第几，这个不能说谁排名第几，只能说每个菜有每个菜的特色和味道。
成都麻婆豆腐、宫保鸡丁、阆中张飞牛肉、达州灯影牛肉、广元剑门豆腐、南充川北凉粉、宜宾燃面、凉山坨坨肉、简阳羊肉汤、乐山笨笨鸡。
夫妻肺片：是川菜中知名的一道风味名菜，在全国各地都能吃到这道菜，夫妻肺片顾名思义就是相传一对夫妻所创作。
樟茶鸭子：樟茶鸭子也是川菜宴席中一道名菜，主要用成都南路鸭为原料，用樟木屑和茶叶熏制而成，吃起来鸭肉有种特殊的樟茶香味，故名“樟茶鸭子”。
东坡肉：[_a***_]肉也是川菜中一道传统名菜，由苏东坡创制而得名，来到真正的川菜馆，点几份东坡肘子、东坡肉、东坡鱼，再点一瓶东坡御液酒，喝起来真乃美食美酒的享受。
川菜排名第一的菜是回锅肉。回锅肉以四川广汉链山的回锅肉最正宗。中央电视台4套节目中，美食节目中曾详细报道过。在川菜知识问答中，四川电视台就有一题问听众。川菜排名第一是哪道菜。四川名菜太多，答案也五花八门。最后正确的答案是，川菜排名第一的菜是回锅肉。许多四川人都答不上来。
川菜出名的太多了！炒的有回锅肉、鱼香肉丝、酸辣猪肝、干煸肥肠、辣子鸡、各种小炒时令蔬菜……
蒸的有烧白、坨子肉、粉蒸系列……
炖菜系列
炸小酥肉……
太多太多，说得我都要流口水了！[舔屏][舔屏][舔屏][舔屏]
川菜越来越好，也越来越多了，我认为是l“四川火锅”麻，辣，鲜，香，可自由组合搭配！调味多变，口味新鲜醇香，成为四川重庆约代表美食！可为第一，其次有①回锅肉，口味独特，色泽鲜亮，肥而不腻。②麻婆豆腐。麻辣顺滑③鱼香肉丝。④辣子鸡⑤酸菜鱼⑥闻名于世的宫爆鸡丁！喜欢的太多，[爱慕][爱慕][爱慕]无从下口！
到此，以上就是小编对于川菜砣砣肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜砣砣肉的3点解答对大家有用。
