大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜***辣的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜***辣的解答，让我们一起看看吧。
中国四大菜系只有川菜重油重盐偏辣吗？为什么？
每个地方有每个地方的，各种菜肴特色，麻辣是川菜的一种特色，辣是川菜的一种口味，我们平常只要说辣脑海里就想到川菜，说到川菜心里就有辣的感觉，比如我们上海菜想到的就是清淡和甜味一样，这也不是说川菜全部是辣，这不是绝对的，也就是川菜基本是辣的。
我最喜欢吃的是酸菜鱼，这麻辣味有时候辣得嘴也张不了还要吃 ，就是一个辣爽。
川菜中有重油重盐的菜品，多现于炒菜馆子和烧菜馆子。在川菜高级宴席和很多菜品上是无辣、少盐和清淡的，如:清蒸三鲜、水鸡淖、肝膏汤、过水鱼、火腿菜心、金钩白菜、白汁莲白卷等等……
鲁菜特色咸、鲜、脆嫩、善用葱姜，制作精细。
川菜特色麻辣、鲜香。
粤菜特色清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，浓而不腻。
淮扬菜特色注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。
从以上四大菜系的特色可以看出只有川菜重油重盐偏辣，准确说偏麻辣。
这主要与四川气候、地理、历史及物产有关。四川特有的盆地地形，境内河流纵横，水气大又难以蒸发，导致濡湿多阴，这种气候使食物容易***变质，还会引起精神疾病和关节疾病的高发。四川自古盛产花椒，气味芳香兼具防腐功能，入肴，不仅延长了食物的保质期，使食物更加美味，使人精神振作，《诗经》中就提到:“有椒其馨，胡考之宁。"意思是说花椒的芳香气味能使人长寿安康。辣椒虽然到清乾隆年间才传入四川，但强烈的口腔***带给人们美好的味觉体验，与花椒的结合，这种麻中有辣，辣中有麻带来的强烈而又别具一格的***，总是能够很快打开味蕾，***食欲，让人吃得满头大汗，浑身通畅，兼具提振和除湿功效，故而麻辣味成为川人的上佳之选。“麻辣这种对味觉细胞有着强烈***的味道必须靠厚重的咸鲜香来支撑，入口才有层次感，不显单调，并不是干麻干辣。只有用大量的热油才能激出花椒和辣椒香味。
川菜的***小料有哪些？
感谢邀答，川菜口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，别具一格的烹饪方法，取众家之长，所以位列八大菜系之首，无可厚非的。
半成品：郫县豆瓣酱，胖子麻辣鱼料，周君记麻辣鱼料还有有名的999火锅底料
川菜讲究复合的味道，既不会单纯的辣，也不会单纯的麻，它就是酸辣，甜辣……另外川菜也不是都拉辣的。有一个说法是，四川人不怕辣，湖南人怕不辣，所以四川也不是最能吃辣的省份，问题最初调料太多了……最基础的就是葱姜蒜花椒辣椒郫县豆瓣酱……然后干辣椒、麻椒、生抽、老抽、料酒、精盐、白糖、泡姜、泡椒、葱、姜、蒜、味精、鸡精、红油、油辣子、甜面酱、醋、三奈、大料、桂皮、香叶、小茴香、豆豉、酸菜……咋觉得啥都能算上，
郫县豆瓣、干辣椒、花椒、麻椒、生抽、老抽、料酒、精盐、白糖、泡姜、泡椒、葱、姜、蒜、味精、鸡精、红油、油辣子、甜面酱、醋、三奈、大料、桂皮、香叶、小茴香、豆豉、酸菜。。。等。
川菜作为中国八大菜系之一，必备调料是花椒、胡椒、辣椒、郫县豆瓣酱、井盐、豆豉等等。
川菜早在西汉晚期就已粗具规模，唐宋时期古典川菜就已成为颇有影响力的独立菜系，川菜也博***众家之长，形成了口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称的风格，川菜体系也逐渐成形，大部分菜肴都加入了辣椒烹制。常见菜籽油烧热后浇入辣椒叫做油辣子，也有用牛油等进行制作 红油。当然川菜不完全是辣辣的，也有开水***等美味佳肴。
辣椒多达十几种： 辣椒分成干辣椒、泡辣椒、鲜辣椒，常见的辣椒品种有二荆条辣椒、***头辣椒、七星椒、小米辣、野山椒、灯笼椒、菜椒等。
香料也是品种繁多，草果、桂皮、豆蔻、丁香、白芷、香叶、八角、茴香
卤味是四川最著名的美食之一。卤味美食调料也多达几十种。
数种香料起到促进消化、增香、提鲜、去腥的作用。
#寻觅好味道# 感谢您的邀请，小倩虽然不是四川人，但对川菜是情有独钟，一般也都会做一些川菜，至于川菜常用哪些香料，小倩和您分享下一些做川菜的必需品！
川菜要用到的香料太多了，不仅仅川菜，香料也是八大菜系常用之物。
但是川菜最具代表性调味剂就是豆瓣酱，做川菜几乎都要用到，豆瓣酱虽然不是香料，但是他富含了多重香料配制而成，有蚕豆，黄豆，辣椒，香油，盐，糖味精等，也是四川人民最爱的一种调味品！
川菜一些常用的香料:
桂皮:味道香，甚，属于中草药，一般做川菜用到红烧，煮，卤，炖等调味
八角:也就是大茴香，味道香，甘，一般也是用到烧，煮，卤，炖等调味
小茴香:味道香，辛，一般用来煮，烧。炖，焖，煲之用
花椒:味道麻，香，一般用于炒，烧，炖，煮，煲之用
胡椒:味道香，一般用做川菜的炒，腌，焖之用
冬天做什么川菜吃最好？
冬天做什么川菜最好吃，我认为：第一是[_a***_]，第二是火蜗，第三是烧烤，第四是腊肉。麻辣汤在冬天，天气很冷，一碗热乎乎的麻辣烫最适合了。火锅！在寒风凌冽的大冬天和家人亲朋好友一起围坐在火锅旁，几口菜一下肚，立马寒意全无。一辣遮百味。香辣的火锅吃起来不仅驱寒，而且很美味。烧烤，围着暖炉吃烧烤，想想就很美！再说现在的家用烧烤炉很方便，也可在自己家做的，还可以和朋友一起撸串，很好吃。腊肉！不管是炖腊肉还是炒猎肉都很好吃，尤其是冬天刚刚晾晒好的新鲜的腊肉，美味极了！
最后，不得不推荐是羊肉汤，冬天喝点羊肉汤真的是非常暖和的，也是御寒的最佳佳品。
最适合冬天的简单川菜还有许多，比如：酸菜鱼、砂锅酸菜白肉、土豆牛肉、肉蟹煲、茄汁万酥肉、青椒炒牛肉、水煮鱼等。
四季有别，一年四季，按季节而吃，冬季是吃川菜又一大特征。许多人发出"食在四川，味在四川”的赞叹。我们要进一步继承发扬我国饮食文化的优良传统，让川菜这颗灿烂的明珠，放射出更加绚丽夺目的光彩！
冬天天气太冷了，大家都只想待在家里，不想出门，都想着做一些吃了能暖暖活活的菜。
有的地方就喜欢吃炖羊肉。吃点羊肉，喝点羊汤，浑身都是暖和的。有的地方喜欢吃牛肉，牛肉也很滋补，吃了以后力气大。像东北那么冷的地方，也很喜欢吃炖菜，猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，那是最常见的了。
要说冬天做什么川菜好，我首先想到的就是火锅。火锅，麻麻辣辣、红红火火，吃了以后根本就不会冷，有些人说不定还会出汗呢。
火锅的菜品种繁多，有荤有素，吃起来营养全面。自己在家做火锅的话也很方便，只要把料炒好，把菜洗好切好，就可以开吃了。
感谢邀答，严严冬日，天气寒冷吃川菜就是一种享受，其中的水煮系列，最为让人流口水
下面我分享一个“水煮千张丝”的教程，希望能帮助你
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下边是文字版
娃娃菜切成丝，备用
生姜切片备用，
在准备一小把花椒
一小把辣椒
到此，以上就是小编对于川菜***辣的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜***辣的3点解答对大家有用。
