大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜酸菜炒扣肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜酸菜炒扣肉的解答，让我们一起看看吧。
广西酸菜扣肉家常做法？
1.首先选一块五层肉，烧热锅把猪皮烫一下，然后再把烫黑的猪皮清洗干净，这样能有效的去醒去毛（也可以让摊贩用火枪烧一下猪皮）
2.然后五花肉冷水下锅加姜片，葱段，少许醋，少许料酒去腥，大火煮二十分钟，（先煮瘦肉的那一边然后再翻面）
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3.调料有：柠檬、酸荞子、柠檬酱、番茄沙司、黄塘、红葱头、蒜米、姜、腌酸梅子（根据肉的多少适量添加）
4.把煮熟的五花肉用竹签或者叉子往猪皮上扎满小孔，往猪皮抹少许盐，然后再抹上少许醋，这样炸的时候才能形成虎皮
5.锅中下宽油，锅底最好垫一个密筛防止炸胡，四成油温下五花肉，先炸皮那一面，用小火慢炸，（炸制过程比较危险最好用锅盖挡一下防止热油烫到）把皮炸至金***再翻面炸，炸至表面有焦褐色捞出，把扣肉放到冷水中浸泡2小时，直到扣肉皮泡发。
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扣肉酸菜做法？
2. 将带皮五花肉放入锅中，焯后捞入盘内；
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4. 坐锅点火倒油，油温七成热时，将五花肉带皮的一面朝下炸一下，捞出晾凉切成片，放在瓷盘中待用；
5. 锅再点火放油，油热后放入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、精盐、鸡精、酱油翻炒均匀；
6. 倒入装有五花肉的瓷盘中，放到蒸锅中蒸50分钟，取出反扣在盘中即可。
1、准备好一块炸好的五花肉。
2、取咸酸菜适量
3、将扣肉切成方块，不过，底部让它有点连接。
4、切好的扣肉皮朝下放于盘子上。
5、酸菜用清水浸泡一会儿，让它咸味去掉一部分，然后切碎。
到此，以上就是小编对于粤菜酸菜炒扣肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜酸菜炒扣肉的2点解答对大家有用。
