大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜做羊腿肉的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜做羊腿肉的解答,让我们一起看看吧。
四川羊肉煲做法?
做法:
1、大汤锅加鸡汤;将鲫鱼收拾干净用纱布包好;猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉羊杂洗净一起放入大汤锅内中火煮50分钟。
2、将羊肉羊杂好熟透后,捞起晾凉切片切条,锅内汤继续小火熬2小时,熬得发乳白色,时间越久越好。
3、猪油或植物油下锅;放姜细丁炒到金***;放羊杂羊肉,开始爆,爆香后,放3克盐、胡椒、茴香粉;翻炒均匀即可。
4、将爆好的羊肉羊杂倒再倒汤锅内煮,煮开后,汤应该也是很白的。放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒即成。
5、用辣椒面和盐每人制作1个小碟;将做好的汤连羊肉分盛大碗即成。上桌时,羊肉蘸椒盐最香。
怎样做四川红烧羊肉?
羊肉泡去血水洗净,冷水下锅,加姜片、花雕酒焯水,大火烧开,撇去浮沫,捞出控干,锅热倒油,放冰糖炒至冒大泡,倒入羊肉翻炒,加姜、蒜末、小米辣大火翻炒,倒入花雕酒烧开,加老抽、蚝油、胡椒粉、盐、鸡精、白糖、陈醋、蒸鱼豉油炒匀,加水烧开,撇去浮沫,倒入高压锅压40分钟,倒入锅中大火收汁,装盘撒上香菜即可。
1.先把羊肉切成块焯一下水去除血沫
2.放一点点菜油把羊肉煸香,然后放各种去腥味的配料,比如花椒一小把 生姜片 大蒜 料酒一起炒香,然后放入一些豆瓣酱 黄豆酱 放一点生抽
3.切一些自己喜欢的配菜比如土豆或者豆角一起焖炒,然后起锅的时候放一把香菜 那味道绝了。
原 料
羊肉500克、土豆500克、胡萝卜200克、水适量。
洋葱50克、姜5克、盐适量、白糖适量、生抽适量、迷迭香1小勺、香叶2片、桂皮适量。
操 作
1、羊葱泡去血水,洗净,煮锅中添入适量冷水,水量没过羊肉,煮开后中火煮5分钟,捞出羊肉,用温水冲洗干净。
2、姜切片。
3、洋葱洗净,切块。
4、准备好迷迭香、香叶、桂皮。
5、炒锅烧热,放入适量油,待油温升高后转小火,放入洋葱、姜、迷迭香、香叶、桂皮,翻炒出香。
6、倒入羊肉,翻炒均匀。
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羊腿先用小火烧掉皮上的绒毛,再放清水里用小刀刮去烧黑的羊皮,清洗干净
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砍成小块,放入锅中,放适量清水,加入姜片,大葱段,花椒粒,烧开。撇去浮沫,捞起羊肉,沥干
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炒锅放少许油,放郫县豆瓣、大蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶、茴香、八角炒香
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放入切成大块的洋葱
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加入羊肉,翻炒片刻
1、羊肋条肉,胡萝卜,青蒜段,豆油,白酒,绍酒,辣椒酱,酱油,白糖,葱段,姜片,八角。
2、将羊肋条肉洗净,切成4厘米见方的块。放入锅内,加清水适量,放入少许葱段姜片、白酒,烧开,焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。
再将羊肉焖至5分钟,再放入萝卜,酱油,煸炒呈红色即成。
川味粉蒸羊肉王刚?
羊肉切小块,锅内烧水煮花椒两三分钟后关火,水冷却后,捞出花椒,将羊肉浸泡在花椒水中十五分钟
倒掉花椒水,放入剁碎的郫县豆瓣、姜末、花椒粉、白糖、香油、料酒、盐
红薯切块垫底,将羊肉铺在红薯上蒸四十分钟即可出锅
到此,以上就是小编对于川菜做羊腿肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜做羊腿肉的3点解答对大家有用。