大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜下饭下酒的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜下饭下酒的解答，让我们一起看看吧。
焙干的小鱼小虾怎么做更好吃？
干鱼干虾怎么做好吃？这个一般做成酱，跟直接吃比较好吃…
有一种劲仔小鱼，也是烘干鱼做的，用豆瓣酱，辣椒，炒出来也特别好吃…
吃法总比办法多…
蒸干鱼吃
1.将干鱼的肠肚去除（如果已去除的可免去这一步）洗干淨，放入盘中；
2.将葱丝，姜丝，蒜片，红绿辣椒圈，豆鼓，白糖，醋，酱油，食用油调成汁撒在鱼身上（鱼身下面也铺些这样更入味)；
3.锅内放入清水烧开后将鱼盘放入大火烧开蒸20分钟撒入香菜点缀即可。
此菜的特点咸香下饭。蒸干鱼一般不需放盐，因为鱼干本身已经有盐了。如感觉咸味不够可适量放些盐。
1.虾干洗淨，白萝卜削皮切滚刀块；
2.热锅上油，油热将葱丝，姜丝，蒜片放入爆香，将干虾放入加适量酙酒翻炒，在加入适量清水（清水量稍多点）同时将萝卜放入翻炒均匀盖上锅盖，大火烧开转中小火炖煮20~30分钟放盐调味即可。在撒上葱花或香菜点缀。
此菜的特点鲜美。萝卜吸收了虾的鲜味非常好吃，有菜又有汤，而且汤汁鲜美。
你好，谢谢你的邀请，也很高兴回答你的问题。小鱼小虾不仅是营养美味的食品，而且经常食用也能对我们身体带来很多好处。比如小鱼小虾含有丰富的蛋白质和各种人体所需的微量元素，在就餐时都是连壳带骨食用，给我们带来了很多钙质的补充。所以也受到了很多朋友的喜爱。
下面就来介绍两种小鱼小虾的制作方法，希望对你有所帮助。
第一种：油炸小鱼
需要的食材：小鱼小虾适量、食用油适量、胡椒粉适量、干辣椒节适量、食盐适量、花椒粉少许、芝麻少许、花生适量
制作方法：
锅中入油，放入干辣椒节炒香，（如果不喜欢吃辣的，可以稍后放椒盐）再放入小鱼干、花生粒小火炸至八成熟时就可出锅装盘，撒上少许胡椒粉、芝麻拌匀即可食用。是佐酒的美食呀！非常的香脆......
第二种：酱水小鱼汤
需要食材：小鱼小虾适量、昭通酱适量、食盐适量、茴香菜适量、酸辣椒少许、胡椒粉少许
感谢邀请！
我们这边乡下有句俗话叫“千年不长的禾花嫩，万年不长的米虾公”，今天用来和大家分享的小鱼小虾的主要原材料就是这种鱼和虾；就像俗话里说的那样永远也长不大。这种鱼和虾不但营养丰富还非常的鲜美；一般都是晒干或火焙后来做菜。是餐桌上不可多得的美味佳肴。
食材准备
1、小鱼50克；2、小虾50克；3、韭菜苗150克；4、生姜5克；5、小米椒5克；
你好，我是苏小乙，我来分享一下我的经验，喜欢朋友可以加关注。
制作方法:1、准备半斤小鱼干。
5、热锅下油，把准备好的蒜泥暴香。
6、加入小鱼干开始炒，加入一些料酒，可以让小鱼干的口感更加鲜美。
7、加入准备好的辣椒段。
8、加入豆瓣酱（一勺），炒香。豆瓣酱本身就是咸的，小鱼干也是咸的，所以酱不用多加。
江西各县有哪些“看家菜”？
其实，我也是来问问题的。17年前，我在部队服役，老班长是江西的。他经常带当地土特产给我们吃，有鱼块，有茄子条。鱼块咸香很辣，还有一股烟熏味；茄子条超级辣，吃多了头皮会发痒。这两种食品很美味，直到现在都让人难以忘怀，但因为包装太简单，记不得它们叫啥名字了。
江西各县有以下特色菜：
二，江西萍乡莲花县的莲花血鸭。
三，江西赣州兴国县的四星望月。
四，江西吉安井岗山的井冈烟笋。
五，江西宜春袁州区的老表土鸡汤。
六，江西上饶余干县的余干丰收辣椒炒肉。
七，江西九江庐山市的庐山石鸡。
八，江西吉安县的永和豆腐。
九，江西萍乡湘东区的萍乡烟熏肉。
江西地处吴头楚尾，早在秦汉时就是富饶的鱼米之乡。享有“物华天宝，人杰地灵” 的盛誉。江西各县菜肴简称赣菜，它的形成是在漫长的历史发展进程中，不断改进创新的基础上，逐渐孕育成熟自成体系的。作为一种地方风味菜，赣菜在我国菜肴的百花园中占有重要的地位。
赣菜，其主要特色是选料精细，讲究刀工，注重火候。在烹调上擅长烧、焖、蒸、炖、炊注重保持原汁原味，突出鲜、香，偏重口感的爽而不腻和兼有辣辛。在质感上讲究酥、烂、脆、嫩。原 料大都是选用当地的土特产，地方特色浓厚。江西风味佳肴甚多，如脍炙人口的江西万载县的“三杯鸡”；赞不绝口的吉安名菜“文山肉丁”，诱人垂涎的九江市“家乡肉”；筵席上品的泰和县“清炖武山鸡”；食而不厌的乐平市“金丝蹄膀”，寓意深刻的瑞金市传统菜“爆满山红”；肉质细嫩的婺源县荷包红鲤鱼；味美肉嫩的湖口县的“银鱼炒藕丝”；别具一格、风味典雅的兴国县的“四星望月”等等，瓷都景德镇的风味菜“三丝鱼翅”等等，均是久负盛名的珍肴。
赣菜，过去虽未在我国八大菜系之列。但由于名人雅士常聚，“看家菜”层出不穷，名食菜肴不胜枚举。这些菜肴，集中地反映了江西赣菜的特色风味和浓郁的江西乡土气息，融汇了江西的传统饮食文化。
赣菜由南昌、上饶、九江、赣东、赣南五大流派互相渗透交汇而成。虽然不在八大菜系之列，但独具特色。赣菜选料广泛、主料突出、注重刀工、制作精细，在烹饪中突出“原汁原味”：
①取料以地方特产[_a***_]为主，配制上讲究精选严实，刀工精细，突出主料，分色配料。②烹饪方法上讲究火工，擅用烧、炒、炖、焖、蒸等法，粉蒸是一特色。
下面介绍几道独特风味的赣菜：
庐山三石宴：三石”是石鱼、石耳、石鸡的简称，当地三鲜烩成一锅，让人欲罢不能。
万安鱼头
万安鱼头，是万安特产之一，同时也是十大赣菜之一。主要原料是万安水库活鱼头和啤酒。万安鱼头不仅营养价值高，且头、脑鲜肥嫩，感觉特别爽口。
南丰鱼丝
南丰鱼丝，质地嫩滑，清鲜爽口，是抚州南丰传统的名菜。最早是我县毗邻广昌县的菠萝乡一带家用菜肴，传入南丰县城已有几百年的历史。
到此，以上就是小编对于湘菜下饭下酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜下饭下酒的2点解答对大家有用。
