大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜和衢州菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜和衢州菜的解答，让我们一起看看吧。
为什么江苏人和浙江人都不吃辣？
吴语区偏甜，不仅仅是饮食习惯，多吃蔬菜可以增加体质，过去蔬菜无税负，是长期吴语区赋税过重形成的，地区虽富，粮食不足，好在土地肥沃，多产鱼虾，偏甜副食可以当主粮，耐饥饿。
浙江西部如衢州等也有吃辣的。但浙江大多数地方的人的确都不吃辣，这是因为江浙地区大多是鱼米之乡，物产丰富，又是沿海，海鲜众多，每种食材都有它独特的鲜味，如果是烹饪的时候用辣椒，就掩盖了食材本身的鲜味，因此就吃不出山珍海味的本色，所以这里的人都不吃辣椒，享用的是食材本身的鲜味。
应该是江浙平原地区不吃辣，这是因为平原地区是鱼米之乡，食物比较丰盛，挑选余地多，所以先吃好的食物。山区食物贫脊，还潮湿，辣椒既省钱下吃，而能治风湿。故久而久之，山区人愿意吃辣。
江浙沪一带是可以吃辣的，但远没到无辣不欢的程度。江南一带物产丰富，有不少菜系，各式菜肴眼花缭乱，尽享舌尖上的美味。如果像有的地方无辣不欢，每个菜都辣，掩盖了菜肴原本的各种鲜味，肯定是不能接受的。
杭州人喜欢吃什么菜？
这个是一个很难有统一答案的问题。因为每个人的口味都不一样的。所以只能挑几种最常见的菜来说。
二，清炒毛毛菜，炒苋菜。
三油焖春笋。
四，油爆河虾。
五，红烧肉。。这些都是杭州人爱吃的菜。
杭州土著喜欢吃杭帮菜。杭帮菜是甜口菜，著名的有龙井虾仁，西湖醋鱼，西湖牛肉羹等。而像一些后来迁入杭州的人比较喜欢。吃辣类似于建德和淳安那边。他们的口味比较偏向于衢州。像衢州鸭头，兔头之类的，比四川菜还辣，这种辣度是杭州土著接受不了的。
1、东坡肉——在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，软而不烂，肥而不腻。
2、西湖莼菜汤——又称鸡火莼菜汤，其是用莼用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”，味道鲜美，别具特色。
3、龙井虾仁——因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名，虾仁***、茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口。
你们觉得国内哪个地方的饭菜最美味？
我是陕西西安人，本来口味偏麻偏辣～所以川菜是我认为最美味的菜
记得2018年去了一趟成都，临走的时候吃了一家叫鸡毛飞上天的川菜！真的是让人难以忘怀，味道特别棒我一个女生配着吃了两碗米饭，川菜真的是超级下饭！
我做为一个父母是重庆人，自己又在贵州生活，老公又是四川人，本人还在广东，福建工作过几年，这种环境下做的菜，觉得要取各地的精华，做的菜最好吃。这是在家做的家常菜。
我不否认川菜的美味，川菜也的确在征服包括北京在内的老百姓的胃，但仔细想想川菜高油高盐麻辣重口味我们似乎是在吃复合味的调料，而失去了对食材本味营养的追求，这是本末倒置不利于国民体质健康，在内蒙古的牧区，刚宰杀的羊马上下锅，水一开煮几分钟就捞出撒点盐开吃一样吃的香香哒，这是更重食材本味营养不过度煮烂炒烂炖烂熬烂失去营养的健康饮食！我认为川菜有必要反思一下，推出低油低盐少重口味***肠胃更有利于人民身体健康的菜系！
很高兴回答这个问题。我是南方人，大学在北方上的。我感觉广东和福建口味饭菜比较美味。粤菜和闽菜比较清淡，注重食材的原汁原味。北方菜普遍都偏咸，川菜和湘菜比较重油重辣，很难吃到食物本身的味道。谢谢！
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