大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜大厨炸鹅蛋的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜大厨炸鹅蛋的解答，让我们一起看看吧。
空气炸锅锡纸鹅蛋的做法？
食材:鹅蛋2个（清洗干净），盐12克，五香粉10克，铝箔纸适量
具体做法步骤:
1，在碗中倒入适量的盐和五香粉，搅拌均匀
2，将鹅蛋均匀的粘上五香粉和盐
3，放在铝箔纸上，包起来
4，放入空气炸锅的炸篮里
5，进入空气炸锅中180度炸30分钟即可。
以下是空气炸锅锡纸鹅蛋的做法
1、鹅蛋提前收拾干净备用,白蘑菇切片、洋葱切丝,小红椒切段,姜切小片备用,香菜洗净。
2、鹅蛋剥皮刀划出花刀,抹上少许盐,略腌10分钟。
3、锡纸撕大张一些,铺在烤盘中备用。
4、炒锅添油,烧热后,先放几片姜片略煸,再将鹅蛋放入锅中,放到锡纸中央。
5、炒锅留底油,烧热,下姜片、豆豉略煸炒几下,加入洋葱,小红椒段翻姬浮灌簧弑毫鬼桐邯昆炒出香后,加入白蘑菇片,加入盐、生抽,翻炒均匀,炒到蘑菇变软出水时,加入胡椒粉,炒匀关火。
6、将炒好的各种调料和汤水一起倒在鹅蛋上,用锡纸包好,卷好边缘压紧。
7、烤箱预热,上下火200度,预热完成后,将锡纸包连同烤盘一起放入烤箱中层烤25分钟左右,取出划开纸包,撒上香菜即可食用。
选大鹅蛋3个
步骤 2
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空气炸锅，调制180度，鹅蛋用锡纸包裹2层，放烤箱中层，约30分钟。（注意根据个人家牌子，设置不同，温度还需自己调试。烤好的鹅蛋比煮的有嚼劲，蛋清筋道，蛋黄别提多香了
鹅蛋活珠子怎么吃？
煮着吃、烤、煮完再炸都可以，个人比较喜欢煮完再炸的。跟南京的活珠子一种吃法。通过煮或者炸已经高温处理了，自己做不用担心之前报道的什么细菌、***之类的事情。不过如果是买着成品吃的就不好说了。
活珠子是很有营养的鸡胚蛋,而且活珠子名字不一,南京人称为活珠子。而而在江苏北方也有称为凤珠，再东兴或者越南喜欢配香料一起吃
工具/原料
凤珠 (若干)
椒盐 若干
酱油 若干
方法/步骤
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将新鲜的活珠子冷水下锅，一直煮到沸后，将火调小，煮5-10分钟。如果是冷冻的，连袋一起下锅煮，煮到沸后，将火调小，煮15分钟。
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用漏勺盛起活珠子到碟子里，用冷水稍微冲一下降温，当然不冲水也可以。
炸酥肉可以用鸭蛋代替吗？
可以。
用鸭蛋和鹅蛋会更好，炸出的酥肉会更酥脆膨松。
五花肉洗净晾干水分加入调料拌好的肉腌制30分钟左右。锅内倒入油，稍微多一些。我用的是菜籽油所以颜色偏黄。油温烧至八成热调到最小火，筷子夹起肉，一片一片依次放入锅中。炸至金***捞出。
到此，以上就是小编对于粤菜大厨炸鹅蛋的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜大厨炸鹅蛋的3点解答对大家有用。
