大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜油炸肉的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜油炸肉的解答,让我们一起看看吧。
四川炸菜做法?
四川炸菜是一道传统川菜,它的制作方法非常简单。首先需要准备好所需的食材,包括洋葱、豆腐、花生米等;然后将这些食材切成均匀的小块,接着将它们分别油炸即可。在炸之前,需要将豆腐裹上淀粉,这样会使豆腐更加酥脆。
最后,可以撒上适量的盐和辣椒粉进行调味,让炸菜更加美味可口。此菜可以作为小吃或配菜,风味独特,口感丰富。
油炸肥肠鱼的正宗四川做法?
做法:1 肥肠处理干净,冷水下锅放料酒,姜葱,烧开后撇去浮沫,再烧3分钟捞出。另起锅放入清水,加入卤料,放糖色,老抽调色,烧开后放肥肠小火慢卤1.5个小时,捞出放凉切小块备用
3 锅中放油下鱼骨煎一下,加入高汤烧开后撇去浮沫,放入配菜和肥肠煮1分钟,捞出垫底。锅中水开后放入鱼片,鱼片8成熟到入盘中
4 锅中放宽油,烧直6成热放入花椒,干辣椒炸香,到入放鱼的盘中,再撒上葱花,美味及成
制作方法: 1、锅中倒适量清水,放入焯好水的肥肠,加入姜、葱、干辣椒、花椒、八角、山柰、香叶、桂皮、老抽、蚝油,卤40分钟。
2、准备一条草鱼处理干净,剔除鱼骨,鱼骨剁成块,鱼肉片成鱼片。
3、剁好的鱼骨中加入适量的葱、姜、料酒,抓匀腌制10分钟。
4、鱼片中加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、清水,抓匀,加入一个蛋清抓匀后,再加入适量的淀粉,再次抓匀。
5、卤好的肥肠捞出放凉,用刀切成小块,装入盘中备用。
6、锅中加入熟菜籽油和猪油,油热放入姜葱蒜末、豆瓣酱,炒香炒出红油。
7、放入适量花椒炒香,倒入腌制好的鱼骨翻炒,加入适量的料酒、清水、卤肥肠的原汤,大火烧开。
8、放入适量的盐、鸡精、白糖、生抽,大火煮3分钟,加入适量的姜丝、芹菜,煮好捞出鱼骨垫入盆底。
9、倒入肥肠煮1分钟,下入鱼片,淋点香油,滑至八成熟,倒入盆中。
1.
肥肠洗净,加入生姜、葱、蒜各6克,八角3克、桂皮3克、盐5克、味精2克、糖10克和1500克水,用小火煮1小时至大肠基本成熟。
2.
青鱼切0.2薄片,用5克盐、3克味精、适量淀粉调好上浆(薄芡)、略腌。
3.
将辅料氽水垫底。
4.
锅底留油,下入生姜、葱花各3克炝锅,后下水煮料、鱼片、肥肠煮2到3分钟。
5.
红油加热浇在鱼片上,撒白
1、鱼切片,鱼头切两半。
2、鱼片码盐10分钟,再裹一层生粉,拌均匀。
3、倒油,先加香料,爆炒,去掉药味,再加入葱姜蒜泡椒,豆瓣,爆炒出香味
4、然后加高汤,烧开后加醪糟,喜欢吃蒜的重口味同学可以在这个时候加入整蒜。水开后,先加鱼头,然后加入藕片,略煮2分钟,然后一片片的夹鱼入锅。
5、肥肠切段,哥这次是买的卤好的,尼玛肥肠太坑爹了,35一斤,哥下次自己卤。
7、然后在汤面上铺上芹菜叶,香菜,辣椒粉和干辣椒,干辣椒要剪成小段。
8、把滚油淋在干辣椒上完成。
红烧牛鞭的正宗做法川味?
工具/原料
葱 (适量 )
牛鞭 (300克)
杭椒 (3根 )
姜 (适量 )
老抽 (适量)
土豆 (半个)
方法/步骤
1/6
首先,使牛鞭泡水变干,并从外面去除皮肤。锅中的热水将牛鞭加热到水上方。
到此,以上就是小编对于川菜油炸肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜油炸肉的3点解答对大家有用。