大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于很辣的川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍很辣的川菜的解答,让我们一起看看吧。
中国的四大菜系,为何川菜最辣?
没有说川菜最辣!
川菜只是麻辣!
这个和四川的地理位置有较大关系!
四川自古战乱少,物产丰富,***多,美食食材多!
所以,以前八大菜系:川湘粤鲁,浙淮闵徽
随着国家改革开放的深入发展,人口流动迁徙,各地的口味也不断的中和!
迎合才是真理!
谢邀!
首先,纠正一下楼主观点:辣是川菜的一个特殊,但川菜不是以辣出名成为四大菜系之一的。
其次,要说到能吃辣,民间有这样一个段子:四川不怕辣,贵州辣不怕,湖南怕不辣。四川在全国吃辣的省份来说,并不是吃的最辣的。而且,经过专家考察辣椒很可能是从湖南、贵州传入四川地区的,而四川人吃辣的历史也不超过500年,但是川菜作为四大菜系之一可就不止这点年份了。
最后,辣并不是川菜的唯一的独到之处,全国吃辣的地方不在少数,最早吃辣的地方其实是贵州,而且吃辣的程度也绝对排不上前三。但是麻味却是川菜中真正具有地方特色的味道。花椒是四川土生土长的四川调料,自古就有到现在已逾千年!
川菜的24中基本味型如下:麻辣味、椒麻味、红油味、酸辣味、糊辣味、鱼香味、芥辣味、怪味、陈皮味、酱香味、蒜泥味、麻酱味、姜汁味、香槽味、咸甜味、甜香味、荔枝味、椒盐味、五香味、糖醋味、咸鲜味、家常味、烟香味、茄汁味
希望答案对你有帮助,如果大家喜欢川菜或是四川美食,可以关注我~~
五个字的川菜?
菜名有
1. 牛肚炒大蒜 2. 酸辣土豆丝 3. 梅干菜烧肉 4. 红烧青鱼段 5. 鸭肫炒青椒 6. 土豆茄子鸡 7. 小鸡炖蘑菇 9.梅干菜烧肉、10.猪肉炖粉条、11.小葱拌豆腐、12.干煸四季豆等。13. 鲜椒嫩仔鸡等等
凉拌土豆丝。
土豆是川渝地区最常见的食物,有一种说法是,一个土豆十五个菜,意思就是一个土豆可以坐成15个不同的菜,这足见川渝人对土豆的开发程度,凉拌土豆丝是很普通的一道川菜,简单好吃。
为什么有人觉得川菜是重口味?川菜除了麻跟辣,还有什么其他口味吗?
很高心为你解答
每个菜系都有他独特的特点和做法,很多人一体到川菜都是麻辣为主,不过确实是这样的,麻辣确实是川菜的灵魂,如果你去川菜馆吃饭一个菜都不辣,你会作何感想?
川菜的特点:川菜讲究色、香、味、形,在“味”字上下功夫,川味主要有“麻、辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道,巧妙搭配,灵活多变,创造出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特色的复合味,味别之多,调制之妙,堪称中外菜肴之首,从而赢得了“一菜一格,百菜百味”的称誉。
川菜除了麻辣还有很多味型我给大家列举几个
1,糖醋味 主要以盐,白糖,白醋,胡椒面,味精调制,特点是咸鲜酸甜,糖醋味浓。代表菜有糖醋排骨,糖醋酥鱼卷,糖醋麻酥鸡
2,荔枝味 主要盐,酱油,白糖,白醋,胡椒面,味精等,特点是咸鲜为主,略带酸甜,。代表菜锅巴三鲜,荔枝肉片,泡椒鸡丁。
3,芥末味道主要是盐,酱油,白醋,芥末,香油,特点是咸鲜酸辣,芥末味浓。代表菜,芥末鸡脯,芥末扇贝
希望能为你带来用处
多谢邀请!
川菜重口味!
有比较才能有鉴别。
粤菜档次高雅,做工精细;
京菜手法传统,厨艺守成;
鲁菜博***众家,开拓进取;
湘菜辣出花样,南北通杀;
……
川菜百菜百味,麻辣鲜香。
以典型名菜“歌乐山辣子鸡丁”为例:群众要在满盘辣椒、花椒里寻找鸡丁!
谢谢邀请!其实川菜除了麻辣,还有其它口味,每逢过年和平时请客办酒席,大都要做一个咸烧白,贵州叫盐菜肉,就是买方方正正的[_a***_],去毛烧皮,洗净后沥干抹花椒面、白糖、生抽、老抽,下锅放八角和五花肉炸,炸至稍黄捞起,再把洗净切碎的盐菜下锅炒,放生姜、花椒、白糖,最后放点生抽起锅,炸好的五花肉切成大片,整齐码放在碗里,再铺上炒过的盐菜上锅蒸40分钟,拿出冷一下倒扣盘中即可,鲜香软糯,肥而不腻,很受欢迎,是酒席必不可少的硬菜。第2就是糖醋排骨,这也是这几年不断适应创新的结果,买前排,前排肉香,把它洗净斩段,起祸放油,下姜片、花椒、人角、白糖,再放排骨,用开水焖一个小时,水干出油时放蒜苗和生抽即可,很香。再就是烧三鲜,以上3种贵州家家户户也爱做,就是猪蹄筋、水腿肠和肉圆子,买前腿肉,3分瘦,7分肥,把它剁好,加盐、生粉和匀,水开后放姜、盐、西红柿、蹄筋、肉圆子、火腿肠、粉条,关火前放点味精,撒葱段,挺香的川菜也有好多味,就象千人千面,人生百味一样,闲暇之时,自己动手,何不是人生的一大乐趣,也为你的生活充实又添彩,你说是吗?
到此,以上就是小编对于很辣的川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于很辣的川菜的3点解答对大家有用。