大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于干锅鱼川菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍干锅鱼川菜的解答,让我们一起看看吧。
干锅香辣鱼最正宗的做法?
准备食材:鱿鱼、虾、洋葱、木耳、百叶豆腐、胡萝卜、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、香菜 、白芝麻、郫县豆瓣酱、老干妈、耗油、白糖、鸡精、胡椒粉、盐、麻油。
1,鱿鱼处理干净,切十字花刀,在沸水中焯一下,沥干备用。
2,虾处理干净,划开虾背挑出虾线。
3,200度油温下锅炸制金黄后盛出。
4,准备配菜,洋葱切粗丝,木耳泡发洗净去蒂,百叶豆腐切条,胡萝卜切条。
干锅香辣鱼是一道具有川菜特色的美味菜肴,下面是干锅香辣鱼的一种正宗做法:
所需材料:
- 干辣椒:适量
- 豆瓣酱:适量
- 姜蒜:适量
- 青蒜/葱段:适量
- 干贝:适量
- 花椒:适量
- 料酒:适量
干锅鱼的家常做法王刚?
用料:白鲢,泡菜,八角,泡椒,豆瓣酱,盐,干辣椒段,花椒,香叶,老姜,料酒,老抽,白糖,蒜
做法:
1.把鱼切成块状,加入红薯粉,一点料酒去腥,适量盐 ,拌匀呈泥状覆盖在鱼肉上
2.准备香叶、辣椒段,花椒,八角等作料
3.将老姜切片,蒜切碎,泡椒和泡菜切碎
4.油烧热开始炸鱼块,不要立刻翻动,一面面的炸哦,炸至鱼块表面发硬变黄捞起备用,可以多用点油以免粘锅
5.炸好了备用
6.大火炒
7.把泡椒,泡菜,蒜,姜先下锅炒,炒至泡菜大白起泡,然后依次加入老抽,花椒,八角,香叶,辣椒段,白糖,豆瓣酱,味精翻炒出香味
8.鱼下锅后要轻轻地翻炒,鱼肉容易翻烂,把鱼和作料充分融入在一起,加少许水盖上焖一下,可以揭盖翻鱼(轻轻地),有红薯粉很容易粘锅,用的不粘锅就不怕了
1、菠萝肉 (80g),草鱼肉 (150g),姜片 (少许),蒜末 (少许),葱段 (少许),豆瓣酱 适量,盐 适量,鸡粉 适量,水淀粉 适量,
2、食用油 适量,料酒 适量。
3、把菠萝肉洗净切片。
4、把草鱼肉切片,加盐、鸡粉,水淀粉,食用油,腌制入味。
1.鱼肉切块,抹干水分,放入盐、黄酒、胡椒粉、麻油、酱油入味。
2.葱切段、姜切片、尖椒切段、洋葱切块。
3.锅中加油,油可以多放点,干锅不放水,就靠油,然后冷油下蒜瓣、姜片、葱段,不用翻炒,直接把腌好的鱼块放在上面,这样不会粘锅底。最后在上面放上青椒和洋葱。
4.盖上盖,中火烧7-8分钟,就可以点燃小炉子,把锅子移到上面。
原料:草鱼一条(800克左右)、土豆200克,洋葱150克、青椒50克、莲菜100克,土豆片100克、白菜150克、香葱1颗,香菜3颗,蒜苗1颗
调料:郫县豆瓣酱、老抽、生抽、醋、白糖、花椒、十三香、干辣椒、大蒜,姜、胡椒粉,八角,草果,香叶,桂皮,豆鼓,盐,鸡精,耗油,色拉油
做法如下:
1.鱼洗干净,切成块装装入碗内,加入适量生抽,盐,葱,姜进行腌制20分钟。
2.土豆削皮洗净切成厚片,青椒洗净切成菱形片,莲菜洗净切片,洋葱洗净切片,***洗净切大片,香葱、蒜苗和香菜洗净切段,生姜和大蒜洗净切片。
3.炒锅起锅烧油,油要倒至锅内的3分之二,待油温上升起烟后,将腌制好的鱼块倒入油锅,炸至金***,捞出沥干油,然后倒入土豆片炸制金黄即可捞出,锅中留底油,多余的油倒入其他盆内。
4.然后往锅中依次下入花椒、草果、八角,香叶,桂皮,干辣椒,炸出香味后,把大料捞出,然后放入蒜姜,郫县豆瓣酱,爆香后加豆鼓翻炒,加入适量的开水,再加入大葱,蒜苗,烧开后,加酱油调色,生抽,耗油,鸡精,盐,白糖,最后再加点醋进去,适量即可。一定调出咸味,然后再将刚才捞出的大料放入,再将炸好的鱼块全部放入,小火烧开即可。
5.另准备好干净的酒精干锅,先放入备好的***,再加入洋葱,莲菜,土豆,这些蔬菜类要分层放,各放一层。
6.然后将刚才的鱼块捞出,依次摆放在蔬菜的最上层即可,再将炒好的所有汤汁均匀的倒入菜上,再撒上些许香菜点缀。最后点燃酒精加热干锅后转小火将汁收干即可食用啦。
到此,以上就是小编对于干锅鱼川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于干锅鱼川菜的2点解答对大家有用。