大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酸菜蒸肉湘菜的问题,于是小编就整理了4个相关介绍酸菜蒸肉湘菜的解答,让我们一起看看吧。
湘菜酸菜蒸肉的做法?
1.
做湘菜酸菜蒸肉的方法如下:
食材配料与用量:猪肉300克,酸菜200克,剁辣椒20克,食用盐5克,甜酒水5克。
2.
将猪肉和酸菜切好。
3.
酸菜肉汤湘菜家常做法?
3.锅里多放点油,热至九分时,下酸菜、酸萝卜、姜片、辣椒段炒香,一定要炒到能闻到酸溜溜的味儿才好;
怎样做酸菜蒸肉?
材料
主料:里脊肉250克,熟五花肉250克,酸菜1袋,水发木耳50克,泡椒丝10克,姜片,葱段,豆瓣酱,精盐,料酒,味精,白糖,干淀粉,鲜汤,色拉油各适量。
做法
1.里脊肉切成厚片,入盆,加入精盐、味精、胡椒粉拌匀,腌约10分钟,再沾匀干淀粉,放在菜墩上捶成薄片,然后切成小块待用;熟五花肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片;酸菜切丝,再与水发木耳一起入锅煮熟。
2.净锅上火,注入色拉油烧热,投入姜片、葱段爆香,随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色,加入酸菜、木耳和五花肉炒匀,加入料酒,掺入鲜汤,炖约5分钟后,放入里脊肉片炖熟,调入味精,起锅盛入汤内,即成。
酸菜蒸肉 主料:猪五花肉400克、凤尾酸菜100克。调配料:盐、老抽、美极鲜、干红椒末、葱花、花生油。制法:1、五花肉洗净,煮至七成熟,改切成四方块状。2、酸菜洗净切碎,炒干水份,加盐、干红椒末、老抽等调味,冷却备用。3、将肉块扣入钵中,淋少许美极鲜,再将炒好的酸菜盖在肉上面,上笼蒸半小时左右,出笼撒上葱花即成。特点:肉质酥烂、酸菜细嫩、爽脆。要点:猪肉选料要精,要五花三层。
材料
酸菜300克 五花肉500克 大棒骨2节 大葱4节 姜5片 花椒20粒 八角3颗 桂皮1节 香叶3片 盐1茶匙(5克) 辣椒油随意
做法
1)将酸菜浸泡在清水中,用手反复捏攥几次,然后用清水冲净,将水挤压干后切成细丝备用。
2)锅中倒入清水,五花肉切成大块和大棒骨一起放入,大火加热煮开后,撇去浮沫,放入大葱节,姜片,花椒,八角,桂皮和香叶,调成小火加盖儿煮40分钟。
3)待肉煮熟(能用筷子顺利扎透整块肉),捞出自然冷却,锅中煮肉的水不要倒掉。肉冷却后,切成3毫米厚的片,不用太薄,也不要太厚。
4)炒锅中倒入油大火加热,待油7成热时,倒入酸菜煸炒3分钟,让酸菜被油充分的煸炒透,然后放入五花肉片,将刚刚煮肉的汤倒入(还有汤中的调料),没过酸菜和肉的表面,大火煮3分钟后,盖上盖子转中火炖15分钟,最后打开盖子用大火煮3分钟,调入盐即可。
主料:猪五花肉350克。
辅料:酸菜丝300克,葱50克,生抽1勺,老抽1勺,十三香1勺,盐1勺,鸡精1勺,花椒粉1勺。
1· 酸菜洗净,用清水浸泡15分钟。
2· 准备一块煮好的五花肉。
豆豉蒸肉湘菜正宗做法?
酸菜100克 ,猪五花肉500克,姜片适量,
调料:料酒适量,生抽适量,食用油适量,食盐适量,白糖 适量
1、将酸菜洗净,适当切碎;
2、猪五花肉洗净后,切大段放入沸水锅中焯烫至熟烂;
3、捞出沥干水分,再放适量生抽、料酒,略腌渍片刻。
到此,以上就是小编对于酸菜蒸肉湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于酸菜蒸肉湘菜的4点解答对大家有用。