大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酸豆角川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍酸豆角川菜的解答,让我们一起看看吧。
烂肉酸豇豆川菜做法?
材料
制作方法
1,酸豇豆切成5毫米长短节,猪肥瘦肉剁成肉沫,干辣椒切成1厘米节筒筒状,姜切成末,蒜苗切成3厘米段。
2,锅加油烧至7成热下花椒、辣椒筒筒、姜末炒香加入肉沫炒散后再下酸豇豆、蒜苗翻炒2-3分钟,加盐、酱油、味精炒均即可起锅。
辅料:粉丝适量,黑木耳适量,泡椒适量,生姜适量,干红辣椒适量
做法:1.准备好所有食材,先将酸豇豆洗一下去点咸味,切粒,黑木耳,粉丝加水泡好。
第1步、酸豇豆切成小段用水泡着,反复挤出酸豇豆里多余的酸味,大概三次即可,适当保留酸味菜好吃开胃。
第2步、烂肉在锅里煸炒出油后,倒入青椒丁和两勺豆瓣酱,煸炒出香味,烂肉也变得红亮。
第3步、倒入酸豇豆翻炒,不加盐哦!
第4步、出锅。酸香可口,特别下饭。
四川泡菜酸豆角怎样做?
首先我们要选择一个干净的坛子,泡菜一般我们选择新鲜的豆角,把这些豆角清洗干净,控干水份。准备一盆凉开水备用。

2把控干水分的豆角放入坛子中,在加入姜,花椒,辣椒。

3再往坛子中加入盐,白酒,最后在坛子中加入凉开水。这里也是最关键的就是腌制四川泡酸豆角的盐水比例一般情况下一斤豆角放50克盐,500克水,盐和水的比例是1比10。水的量要能没过豆角就刚刚好。

4最后用盖子封住坛口,用清水将坛口封严保证了坛子中食物和空气隔绝。

酸豆角的具体做法如下:
1、处理豆角!首先我们需要将豆角清洗干净,然后放入淘米水中,加入少许的食盐浸泡一会儿(这样做有两个目的,一个是为了杀菌泡出豆角内部的虫子,另外一个就是为了清除农药残留)洗净之后的豆角放在一边备用!然后起锅烧水,水开之后,下入豆角焯水至变色,捞出过凉控水!
2、制作腌制料水!找一个干净的无油的锅子,起锅烧水,水开之后,加入花椒,盐,煮大约3分钟,放置一边凉凉!
3、装瓶!找一个干净的无生水无油的瓶子,放入豆角,加入蒜瓣,姜片,花椒水,然后倒入少许的白酒!最后密封放置阴凉通风处!大约30天后就可以开吃了!因为步骤很详细,很多人看上一分钟都能学会,这样的做法,只要是用心,保证放上一年都不会坏的!随吃随取,当然在我家也放不到一年,因为太馋了,基本上一个月就吃光了!
泡豆角的时候,一定要把豆角清洗干净,将其表面的水分晾干。在准备凉白开的时候,记住往里面加入食盐,八角,花椒,姜片,还有豆角在浸泡的时候,一定要将其处于密封的环境,否则容易变质。
四川周妈妈腌酸豆角的做法?
所需食材:
腌酸豆角200克,肉200克,姜葱蒜适量,味精少许,生抽适量,食用油适量
做法:
1、将酸豆角洗去多余的盐后切小粒
2、肉洗净切小粒
3、锅里放油烧热后倒入切好的肉粒煸炒
食材:
豇豆角、淘米水、花椒、八角
调味:
食盐、白糖
四川周妈妈腌酸豆角的做法步骤:
1、准备一把鲜嫩的豇豆角,夏季的豇豆角早已上市,在各大菜市场都能买到,一定要挑选嫩嫩的,这种吃起来才脆爽,汁水也丰富,先冲洗干净,用淡盐水浸泡20分钟,放在通风处,自然风干1-2个小时。
2、准备一个大玻璃罐子,这是吃腌菜的必备工具,提前杀菌消毒,把豇豆角控干水分,依次排放整齐,倒入九成满的淘米水,要留有发酵空间,再依次加入八角、花椒、食盐和白糖,白糖至关重要,它可以促进乳酸杆菌大量繁殖,让豆角酸的更正宗。
3、把玻璃罐子放在阴凉通风处,静置3-4天即可,再往后就是亚硝酸盐高发期,浓度会越来越高,所以到第3、4天时,一定要打开,在腌制的过程中,外面看似平静,其实罐中早已波涛汹涌,离得近了,甚至能听见发酵的声音,格外的热闹。
4、按照这个方式腌的酸豆角,酸的正宗,脆爽可口,成功率非常高,接下来教大家怎么吃,取出腌好的酸豆角,用清水冲洗干净,改刀切成小四方颗粒。
5、起锅烧油,油热放入蒜末、小米椒爆出香味, 接着倒入肉末和酸豆角,一起翻炒,翻炒均匀以后,加入一勺郫县豆瓣酱,适量的食盐和生抽,炒熟即可出锅,豆角本身就有咸味,食盐要酌量添加,避免咸味过重。
到此,以上就是小编对于酸豆角川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于酸豆角川菜的3点解答对大家有用。