大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于炒鸭胗川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍炒鸭胗川菜的解答,让我们一起看看吧。
青椒爆炒鸭胗最正宗的做法?
主材:鸭胗
1、鸭胗 用盐水洗净,撕掉残留黄膜后下冷水锅开火,加点盐,等水开后煮至飘满浮沫,捞出用温水洗净;
3、锅中放油,放入香葱姜末,干红辣椒爆香一下,然后倒入鸭胗 翻炒,翻炒变色后倒入青椒、红椒,再加入盐、料酒、生抽等调料
4、调好生粉放入辣椒酱
1.所有材料洗净备用
2.锅里放水烧开,下鸭胗焯1分钟捞出洗净
3.洗好的鸭胗切薄片,青椒切块
5.锅里放油烧热,下葱姜蒜炒香,然后放入鸭胗炒至变色
6.倒入适量的料酒炒均
7.接着倒入青椒炒至断生
8.最后加入盐炒均即可关火
爆炒鸭胗怎么做好吃?
爆炒鸭胗的做法如下:1.适当将鸭胗洗净,再切成薄片备用。
2.锅中放入少量油,热锅后加入葱姜蒜末拌炒,再放入鸭胗片大火快炒,炒至断生即可。
3.加入适量盐和生抽,翻炒均匀,再放入一些香油,翻炒均匀,最后放少量鸡精增加鲜味,起锅装盘即可。
以上为爆炒鸭胗的制作方法,因为鸭胗本身质地较硬,需要用高温爆炒来达到口感和香味,但要注意掌握火候,炒熟至断生即可,否则会过于粘牙不宜食用。
干锅鸭胗的做法?
1、主料:鸭胗;辅料:油适量、盐适量、干红辣椒适量、姜适量、大蒜适量、青椒2个、绵白糖适量、料酒适量、耗油适量、老抽适量、鸡精适量、花椒适量。
2、将鸭胗切小块,清洗干净。
3、青椒切块,干红辣椒洗净,姜一半切片,一半和大蒜切碎
4、将切片的生姜、花椒同洗好的鸭胗,一同放入倒有料酒的开水中汆水,去除鸭胗的腥味及血水。
6、放适量的油
1.将鸭胗洗干净,葱姜蒜切成碎末,辣椒切段
2.起锅烧热水将鸭胗过5分钟捞起过凉水加盐、料酒备用
3.起锅烧热油(多油)将姜蒜辣椒放入锅中炒香,放入鸭胗再加盐生抽老抽继续翻炒5分钟左右即可放入干锅中完成
原料:
材料:鸭肠、鸭胗、鸭心、鸭肝、青椒块、红椒块、野山椒段、蒜薹段、大蒜瓣、红油豆瓣、泡椒末、鸡精、味精、白糖、香醋、盐、胡椒粉、黄酒、生粉、色拉油。
1.将鸭胗剞菊花花刀,鸭肠切成10厘米长的段,鸭心和鸭肝则分别切成片。
2.把鸭胗、鸭肠、鸭心和鸭肝入盆,待加盐、胡椒粉、黄酒和生粉腌渍入味后,投入烧至六成热的油锅里滑油,捞出来控油待用。
3.锅入油烧热,先下红油豆瓣和泡椒末炒几下,再把鸭肠、鸭胗、鸭心和鸭肝放进去炒2分钟,待投入青椒块、红椒块、野山椒段、蒜薹段和大蒜瓣后,续炒2分钟并加盐、鸡精、味精、白糖和香醋,炒入味便装入干锅内上桌。
到此,以上就是小编对于炒鸭胗川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于炒鸭胗川菜的3点解答对大家有用。