大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于青鱼块湘菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍青鱼块湘菜的解答，让我们一起看看吧。
湘菜家常爆炒鱼的做法？
香料可以随意加入香叶，桂皮等，手上有什么可以加什么，千万不要加十三香，那是做龙虾的。鱼可以选择青鱼，草鱼，做法是一样的，如果选择青鱼要切一个指头的厚度，否则一炸肉干了就不好吃了。或者直接切两指厚的方块肉块，摆盘会比较好看。
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将香料在水里煮十分钟，让水里充满香气。
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将海鲜酱和蚝油倒入，老抽只能一点点调色，否则墨墨黑就不好看了。糖记得要多放，本帮的甜是必须要有的，否则就没了风味。
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熬到浓稠，糖多很快就会熬好。别烧焦了，这点要注意。
步骤 1
准备： 1. 清洗鱼，切块 2. 朝天椒切圈，姜切丝，蒜切片（稍微切厚些），青椒切圈 腌制： 切块的鱼，放入适量的盐，均匀抹开，腌制15分钟，防止下油锅易碎。
步骤 2
热油，油热腾后炸鱼块至两面金***，喜欢更脆的朋友，可以炸稍微焦一些。
步骤 3
完成炸鱼，搁置在一旁备用。
步骤 4
鲢鱼味道鲜美，为什么农村人不爱吃鲢鱼？
鲢鱼味道鲜美，为什么农村人不爱吃鲢鱼？
记得小时候，每次农村一到农田浇灌季节，往往河里的水抽干后就是农户抓鱼最热闹的时候，那会儿基本上全家老少齐上阵，拿着自家的水桶，不管什么鱼都往里面抓，然后回家后就会先筛选一遍，一般就会把鲫鱼、鲶鱼、嘎鱼、泥鳅等挑出来炖鱼吃，而关于白鲢鱼或者小鱼则会扔给自家小猫吃掉了！为何白鲢鱼这么不受人们待见呢？其实这个白鲢鱼的身体特征会有一定关系，下面就简单聊一下：
鲢鱼刺多会吃起来麻烦，肉质粗糙不好吃。关于鲢鱼其实会有两种，即白鲢鱼和花鲢鱼，虽然生活习性差不多，但在口味和肉质口感上却有天壤之别，因而往往在市场价格上也会相差不少！其中花鲢鱼的鱼头很大，也最好吃，而白鲢鱼最常见，几乎在我们这边河流里大多就是白鲢鱼的身影，只是肉质比较粗糙、鱼肉也不多，鱼刺倒是不少，使得人们更愿意接受肥肥胖胖或鱼肉口感特别好的鱼类，例如鲫鱼、带鱼、鲤鱼等！
市场上鱼类丰富，鲢鱼属于低档品缺乏竞争力。在市场上我们其实见到的鲢鱼大多为白鲢鱼，也就是那种特别便宜的低档鱼，往往对于农户来说，一年吃鱼也没几回，自然也就不入眼了，还是希望买那种美味、口感不错的鱼类，例如带鱼，是我们这边过年时非常受欢迎的鱼类，尤其是回家炸带鱼会特别好吃，虽然刺多却比较有规律，一般不会卡住喉咙！另外，农户吃鱼除了自己解馋和过节过年食用外，也会买鱼送人的，对于鲢鱼这样的低档鱼往往也是拿不出手的，自然也不会受欢迎了！
鲢鱼虽然也有营养，但也是很多疾病的禁忌。虽然鲢鱼营养功效也不错，具有丰富的胶原蛋白等成分，可以健身美容以及滋润肌肤，另外也具有暖胃、补气、乌发等作用，但对于患有甲亢、感冒发热、皮肤病、口腔溃疡、便秘等常见病症的患者却是食用的禁忌，一旦吃多可能会使相关疾病的炎症加重，自然不利于患者身体恢复了，因此，很少有作为礼品送人的！
因此，受以上多方面因素影响，往往就会导致白鲢鱼并不受人们待见，就像我们平常去钓鱼时，如果是钓到了鲫鱼往往就会特别高兴而带回家中吃掉，如果是钓到白鲢的话，往往就没啥心情了，一般最后也会抛弃不要了，或者是带回家多会喂猫吃！其实就是过去人们认知上对其很不待见造成的！以上仅为个人见解，对此大家又是如何看待的，欢迎留言互动！
鲢鱼味道鲜美，为什么农村人不爱吃鲢鱼？
看到这个问题后想想也是，如今鲢鱼虽有人爱吃，但是鲢鱼现在确实不是太受欢迎了，现在宴席上都很少看到鲢鱼的身影，甚至农村餐桌上看到的都少了，为什么农村人不爱吃鲢鱼呢？其实也是有原因的，下面我为大家分析下具体原因。
鲢鱼土腥味比较重：不爱吃鲢鱼的人，这个原因肯定也是其中之一，作为农村四大家鱼之一的鲢鱼，因为其生长构造不同，会分泌出自带腥味的粘液，这也让许多人弃而远之。
鲢鱼烹饪考验厨艺：其实总体来说鲢鱼口感方面还算可以过于单一，鲢鱼其他的烹饪方法好多人不太会，很考验厨艺，久而久之吃鲢鱼的人就变少了。
条件改变人们的观念：如今生活条件确实在不断提高，鱼的种类现在也是更加的多了起来，所以现在大家对吃方面也讲究起来，从而选择更高营养的鱼，而忽略了鲢鱼的存在。
别说鲢鱼，也许有些人是鱼都不爱吃，其实总体来说我还是比较喜欢吃鲢鱼的，毕竟从小到现在已经习惯了，只是吃不出以前的那种味道了。朋友们你们喜欢吃鲢鱼吗？欢迎留下你们宝贵的意见。谢谢！！
鲢鱼味道鲜美，为什么农村人不爱吃鲢鱼？
鲢鱼其实是分为白鲢鱼和花鲢鱼的，而在农村里比较常见的是白鲢鱼。鲢鱼在过去确实很受欢迎，也是很多人都爱吃的一种鱼类了，其还和青鱼、草鱼、鳙鱼被称之为“四大家鱼”，可见其在当时不仅名气很大，而且还是很受欢迎的的一种鱼类，那为什么味道鲜美的鲢鱼，农村人也不爱吃了呢？
首先，生活水平提高了，可选择的鱼类更多了。以前农村里家家户户都没什么钱，是想吃更好的却条件不允许，所以只能退而求其次。而现在农村人的日子也好过了，有了更好的经济条件了，就对生活也有了更高的邀请，在饮食的选择方面，不仅要吃得饱，而且要吃得好，吃得健康。在过去基本就是鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼、草鱼这些可选择，而白鲢鱼是最便宜的，性价比是最高的。现在可选择的更多了，有些人喜欢吃甲鱼了，还有很多人偏爱海鱼了。在农村的酒席上也基本见不到鲢鱼了，甚至有些人认为办酒席吃鲢鱼，这样的主家很小气、抠门。
其次，在民间的说法是白鲢鱼是发物。在农夫的老家这边，很多的老人和小孩，以及有一些慢性疾病的人都是不吃白鲢鱼的。很多人在吃鱼肉之前，都会先问一下是什么鱼，如果是白鲢鱼，他们是筷子都不会动的。这是因为在很多地方都有着白鲢鱼是发物的说法，吃了人也犯病。也是因为这个原因，很多人都不爱吃鲢鱼，包括了花鲢鱼。
再次，鲢鱼的刺多腥味重。农夫虽然爱吃鱼，其中吃得最多是黄鸭叫、草鱼、鲤鱼这些，从小就不爱吃鲢鱼，主要是因为这种鱼有很多的小刺，小时候有一次还被卡过。另外一点是鲢鱼的腥味很重，购买回来放在家里一会儿，整个屋子都是鱼腥味。也是很多人考虑到了白鲢鱼刺多的原因，如果家中有老人、小孩，都不会购买白鲢鱼。
最后，还有一点，那就是白鲢鱼制作起来也是比较麻烦的。相比于其他的鱼类而言，鲢鱼在烹饪之前还需要花费很多的精力和时间，并且还有懂一点技术才行，比如在刨鱼的时候，要彻底消除腹内及鳃部，不然有腥味，而且切好之后还要用盐水先浸泡一下，把鱼肉里面的血水浸泡出来，之后才可以烹饪，否则做出来的是不好吃的，会有一股泥巴味道，有些还有腥味。
你们爱吃鲢鱼吗？感觉怎么样呢？
到此，以上就是小编对于青鱼块湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于青鱼块湘菜的2点解答对大家有用。
