大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜炸鸡翅的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜炸鸡翅的解答,让我们一起看看吧。
油炸怪味鸡块的做法?
食材明细:鸡腿2个,鸡翅2个,鹌鹑蛋1个,姜、葱、蒜适量,盐、酱油、蚝油、鸡料粉适量。
做法:
把鸡剁成块,用水清洗,姜切片,葱切丝。
把姜跟葱放入鸡肉里,加点盐、料酒、花椒、胡椒粉、用手抓均匀,腌制半小时,腌制好后把里面葱姜花椒全部捡出来扔掉。
接着把面粉倒入,让每个鸡裹上面粉,油热后把鸡放入油炸,炸至金***捞出撒上孜然就可以。
炸鸡块的做法材料:整鸡一只、料酒10克、酱油5克、盐5克、黑胡椒碎5克、葱姜蒜粉、水20克、面粉50克、淀粉50克、食用油操作步骤1、将整鸡切小块洗净,去掉鸡头和鸡爪。2、鸡块中依次加入料酒、酱油、黑胡椒碎、葱姜蒜粉,最后放盐,每放入一种佐料,同同时用手将鸡块与佐料抓匀。3、加水20克(根据鸡块的多少定)抓匀,20分钟后水都被鸡肉块吸收掉了,这一步是鸡块多汁的关键。4、取一个大塑料袋,里头放入淀粉和面粉,晃匀。把腌好的鸡块全部放入塑料袋里,并留一些空气,摇晃袋子,两种粉会均匀的裹在鸡块上了,而且鸡肉块的各个面都会裹到粉,不脏手又很有乐趣。5、锅中加油,烧到将近160度的时候,放入鸡块开始炸。6、最开始放进鸡肉块时,油锅里的水花小声音很慢,炸好时的油锅里的声音好像下大雨一样,酥脆的鸡块就炸好了。提示:千万不要等到炸至金黄,因为刚炸好的鸡肉块有点发白,放置10秒左右颜色才会转为金黄。(大批量腌制鸡块时用腌制机效果会更好,浦丰腌制机)
油炸麻辣鸡翅尖儿的做法?
做法:
1.鸡翅尖洗净放姜片,加入1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、少许黑胡椒和盐,抓匀腌制30分钟入味。
2.炸篮铺油纸,倒入腌制好的鸡翅尖,烤箱空气炸模式180度20分钟即可,中途记得翻面,炸好撒上孜然粉和辣椒粉拌匀开吃吧
油炸麻辣鸡尖:主料鸡尖500克,先将鸡尖清洗干净,锅中烧水放鸡尖、盐、料酒、葱、姜、水煮开后小火10分钟捞出过一下冷水,辣椒面,花椒面,八果面,草果面,孜然粉、盐,白糖,胡椒面拌勻,腌制3小时左右,锅中放油烧至五成热,下鸡尖炸至金黄,控油捞出备盘一道美味的麻辣油炸鸡尖就做好了。
鸡翘怎么炸好吃?
像肯德基一样的,脆皮鸡翅,外焦里嫩,你觉得好吃吗?我炸给孩子们吃,每次都喜欢的不得了。而且方法简单,看一眼***会做。我来教你!
炸鸡翅最好买翅中,买回来了先清水泡一会,然后,料酒,面粉,胡椒粉,抓拌,腌制十分钟,清水洗净,这样做是为了去除血水和腥味。然后生抽,料酒,胡椒粉腌制十五分钟。
腌制好的鸡翅中,打入一个鸡蛋,充分裹匀,锅里烧油,油可以多一点,最好是炸的时候,鸡翅可以漂浮起来。油温六成热就可以下鸡翅了:用一个碗,淀粉沫抓紧去(淀粉一定要用细腻的粉),把腌制好,裹了蛋清的鸡翅,放进淀粉沫里翻转粘匀,轻轻放入油中,不定型以前不要动它,油温不要太高,六成到八成即可,慢慢的炸,炸致金黄,捞出。
外面的淀粉壳焦脆,里面的鸡翅鲜嫩,口感和肯德基绝无二样!如果你有特殊口感爱好的,可以撒孜然,撒辣椒,甚至炒一个料汁,浇汁也可以,总之家庭炸鸡翅,这种办法最简单,也最好学,味道绝不比大师傅做的差!有机会你可以试试。
我是席侠客:我不是个大厨,我只是个超级吃货!感恩:点赞、转发、关注!谢谢您!
我最喜欢吃快餐店的炸鸡,超爱炸鸡外皮酥酥脆脆的口感,隔三差五就要买来自己吃,价格贵不说,食品安全问题就很让人担心。我今天准备做一道放心的炸鸡腿吃吃,这次用做的炸鸡,不但做法简单,而且炸好的鸡腿外皮又酥又脆,不论从卖相和口感都不逊洋快餐呢!外酥里嫩的炸鸡腿怎么做?其实只要一个小技巧,美味又健康!这样做“零失败炸鸡腿”外酥里嫩,比外面买的更好吃!其时要想做好吃的脆皮炸鸡腿其时也不难,只要腌制前把鸡腿用签子多扎一些小洞,利于腌料渗透进去,火候掌握好就可以,这样外皮又焦又脆还有咸淡味,不会腻的,吃的时候特别香,喜欢的小伙伴们快来试试吧。
【炸鸡腿】
食材:鸡腿4个、葱姜末少量、料酒2勺、盐半勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、2个鸡蛋、适量淀粉、面包糠。
做法:
1、鸡腿洗净沥干水。
2、然后用竹签子在鸡腿上扎很多的小洞,因为鸡腿很厚这样做利于鸡腿入味。
到此,以上就是小编对于川菜炸鸡翅的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜炸鸡翅的3点解答对大家有用。