大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于三曝湘菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍三曝湘菜的解答，让我们一起看看吧。
湘菜鱼的做法？
做法
1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。
2.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。
3.在热锅里倒油，稍多一点。
4.然后下鱼块煎至两面泛黄。
6.再加酱油。
7.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。
8.加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。
材料活草鱼1条(1千克左右)，新鲜长指青椒4根，豆豉小半勺，蒜瓣5个，老姜5片，盐适量，生抽适量，菜籽油适量做法1、活鱼宰杀洗净，用刀切成3厘米厚的块，用少量盐加2片姜腌制10分钟。
2、青椒横刀切碎，蒜瓣用刀拍一下出裂纹。
3、锅中放入适量菜籽油，烧到没有泡泡，依次放入鱼块中火煎到两面金黄。
4、加生抽和豆豉爆出香味，再加半碗水。
5、然后把碎青椒和蒜瓣盖到鱼上面，中火煮10分钟，出锅装盘即可。
1、先将鱼洗净，去除内脏，把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线，打花刀并切段；
2、葱切段，姜切片；
3、将切好的葱、姜、蒜和酱油、料酒、醋、食盐、味精、花椒，加水兑成碗汁；
4、炒锅上火待锅热加入油，放入大料爆香，将鱼放入锅内煎一下，倒入准备好的碗汁；
5、锅开后用小火炖25-30分钟，将汤汁收浓即可。
湘菜特色菜擂辣椒皮蛋怎么做？
1. 准备青椒（螺丝椒）和皮蛋，将青椒清洗干净，控干水分并去掉根部。
2. 用刀拍一下青椒，使其更容易入味。
3. 皮蛋相互碰一下，剥掉皮蛋的皮。
4. 调料：豆豉、剁椒酱。
5. 拍四五粒大蒜，剁碎。
6. 不放油不放水，直接将青椒放入锅中，中火干煸2-3分钟至青椒表面变黑。
7. 倒入盐、葱油，大火炒出锅气，炒十几秒后倒入蒜、豆豉、剁椒酱、皮蛋。
8. 把皮蛋压碎，不停搅拌。
9. 加入白糖、生抽、蚝油，翻拌均匀。
湘菜特色菜擂辣椒皮蛋是通过炒菜的方法来做的。我们在进行吃香菜，特色菜，雷椒，辣椒，皮蛋的时候一定要注意，要先将辣椒放入锅中，通过蒜姜去煸炒，快熟的时候再放入皮蛋，因为皮蛋本身。很容易炒碎，所以在炒的时候用热气闷熟就好，不要进行快速搅拌。
1、准备好皮蛋、辣椒
2、锅洗干净，放一点油或者不放，小火慢慢煎，我老家说是滕干。
3、皮蛋剥皮开水烫一下泡一会。蒜子剥皮拍碎。
4、辣椒煎成虎皮，比较好剥皮。
5、剥皮的辣椒。
6、先把蒜子捣碎，就是擂了...成蒜泥后加入辣椒，糖醋，蔬菜精（早放能融化）。
7、我这里也没有擂钵，就是蒜窝子，所以我经常用擀面杖或者菜刀把，洗干净，开水烫一下，凑合着用。
擂辣椒皮蛋是湖南省的一道经典特色菜，味道鲜辣可口，具有较高的营养价值。下面是这道菜的制作方法：
所需食材：
- 皮蛋 3个
- 辣椒 3-4个
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、鸡精、醋、料酒、生抽适量
- 豆芽适量
- 牛肉粉或鸡精粉适量（可选）
【食材】皮蛋4个，青辣椒250克
【调料】大蒜籽6粒，生抽1勺，香油1勺，食盐1克，柠檬半个
【制作步骤】第一步：皮蛋剥去外壳，清洗干净并沥干水分备用，大蒜用刀拍扁去皮备用；
第二步：选用肉质厚的辣椒品种，城里没有柴火杜，可用煤气灶替代。将辣椒直接放入煤气灶火口上，打开煤气开关，开始烧烤辣椒，过一会儿，便可听见辣椒被大火灼烧噼啪噼啪的响声；
第三步：待辣椒朝上一面开始爆出虎皮时，朝下的一面已烤熟表面变成薄薄的黑皮，此时用筷子夹住辣椒蒂把，翻个面来，待到两面外皮都烤成均匀的黑色时，再夹出来进行冷却；
第四步：将冷却好的辣椒用清水冲洗干净，然后用手将表面的黑皮抹掉，注意一定要抹干净，至完全露出辣椒肉的青绿本色，掰去辣椒蒂把；
到此，以上就是小编对于三曝湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于三曝湘菜的2点解答对大家有用。
