大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜豆豉料的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜豆豉料的解答,让我们一起看看吧。
川味豆豉牛肉酱做法?
1. 牛肉剁成馅儿,葱蒜切沫,黑豆豉剁碎,花生米打成碎花生米碎的程度取决于你对酱里的口感 芝麻和花生一定要是熟的。
2. 锅里下油,5成热入牛肉翻炒出肉香,下黑豆豉翻炒,中小火5分钟左右,要不断搅拌,再下甜面酱,同样翻拌3-5分钟,加入一大勺水,煮开然后继续搅拌至水汽蒸发完(不然酱会坏掉)为止油要比日常炒菜多出3倍以上,全程中小火酱其实是靠油炸出的香味儿加水是为了让酱料各种味道通过煮更好的融合在一起。
3. 水汽收干以后,加入花生碎和白芝麻翻拌均匀即可出锅啦芝麻和花生都是熟的,不能再炸了会糊的。
4.可以盛罐子里。
用料:牛肉末350克、蒜5瓣、老姜1小块、白酒20克、酱油10克、炒花生仁150克、花椒末2小勺、五香粉2小勺、黑豆豉150克、辣椒末120克、白芝麻20克、甜面酱40克、白糖3小勺、盐适量、玉米油600ML左右。
做法
1、蒜和老姜剁细,加入牛肉末中,再加入1小勺白糖,还有酱油、白酒。
2、拌均匀,腌半小时。
3、炒花生仁和黑豆豉。
4、黑豆鼓略剁一下。
5、花生仁也略捣一下。
6、锅中倒入玉米油,热油后,倒入牛肉末,加入花椒末和五香粉,中火边铲边炸。
7、炸至牛肉变深色,关小火,继续炸。
8、炸至牛肉酥脆,颜色变得挺深。
准备材料:
豆豉、牛肉、大蒜、料酒、辣椒面、芝麻、白砂糖、藤椒油、十三香等
制作过程:
2、锅中下油,最好是菜油。把蒜倒进锅里炒,炒出蒜香以后,把臊子牛肉倒进去翻炒,之后下料酒,这里牛肉要多炒一下,把水分炒掉,炒得稍微干一点才香;
3、下十三香,适当的放点糖,提味,然后下豆豉,不停翻炒,最后撒上芝麻;
4、将牛肉装瓶,装进瓶里以后,把海椒面撒在上面,烧油锅,等油冒烟了,把油倒进瓶里,再倒入自制藤椒油,大功告成!
北方做豆豉用的青花椒是什么品种?
北方做豆豉用的青花椒主要是指四川产的大红袍青花椒。大红袍青花椒是四川特产的一种优质辣椒,其辣味浓烈,香气独特,被广泛用于川菜中,尤其是做豆豉。
这种青花椒果实较大,皮薄肉厚,呈现出鲜艳的红色,口感麻辣浓烈,能够为豆豉增添独特的风味。因此,大红袍青花椒成为北方做豆豉的首选品种之一。其独特的香味和口感使得豆豉更加美味可口。
五香豆豉家常做法?
五香豆豉是一种常见的家常菜,以下是一份简单的五香豆豉的做法:
准备材料:豆豉、五香粉、盐、油、葱、姜、蒜、辣椒。
将豆豉用清水洗几次,去掉多余的盐分和杂质。
将洗好的豆豉放入锅中,加入适量的水,以刚好盖过豆豉为准,然后加入五香粉和适量的盐,调匀。
用大火将水烧开,然后改成小火慢慢焖煮,直到豆豉变得软糯,汤汁也变得浓稠。
将葱、姜、蒜、辣椒切碎备用。
将煮好的豆豉盛出锅,稍微放凉一些后加入适量的油,搅拌均匀。
最后加入切好的葱、姜、蒜和辣椒,快速翻炒均匀即可。
以上仅是一份简单的五香豆豉的做法,你可以根据自己的口味喜好进行调整和添加其他调料。需要注意的是,在制作过程中要保持卫生,避免食材的污染和变质。
五香豆豉是一道经典的家常菜,制作简单美味。首先,将豆豉用清水洗净,沥干水分备用。
接下来,将锅烧热,加入适量的油,放入蒜末炒香。
然后,加入豆豉翻炒均匀。
最后,倒入调味料翻炒均匀,炒至豆豉入味即可出锅。这道五香豆豉色香味俱佳,可以搭配米饭或者面食一起享用,非常美味。
到此,以上就是小编对于川菜豆豉料的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜豆豉料的3点解答对大家有用。