大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜退秋鱼的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜退秋鱼的解答,让我们一起看看吧。
#暖暖的胃道#秋冬季节多吃鸭肉对身体好,鸭肉怎么做最好吃?
柿子鸭脯硬是好吃
柿子营养价值很高,含有丰富胡萝卜素,核黄素,维生素等微量元素。所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右
由于柿中所含糖分,大部分是可溶性糖,所以它的果肉甘甜如饴,汁浓如蜜,于是也当会熊大人,捏软柿子,感觉很舒服兴奋,这就是大家喜欢的原因啊!但是玩美捏完它是为了腌鸭脯肉,借柿子的甜,果胶丰富鸭脯味道,减去用糖,家里的白小鼠心脏也是够强大,能包容玩美的天马行空料理
鸭脯肉纤维比鸡肉来得粗些,才有将软柿子捏碎来软化鸭脯肉纤维的想法,天然甜味,香甜的很自然,好像鸭脯肉就一直在等待软柿子到来.低温烘烤,保留鸭脯肉不柴,保留汁水,连鸭皮都带柿子香,烤去鸭皮多余油脂,皮皮酥脆,堪比刷了蜂蜜般,秋天,柿子红了,非尝不可
柿的柿的,去柿子皮及籽(柿子皮会有涩味影响口感)
鸭脯肉,若太肥,可适度修去肥油部分,并吸干表面水分(玩美是全鸭取下鸭脯肉,有带骨,小伙伴也可用市售鸭脯冻品来制作)
兴奋时光来了,将软柿子捏碎,加柱侯酱,姜与九层塔末调匀(终于捏碎东西不必担心被麻麻责骂)
五味鸭真的非常好吃,自打会做了就是我家的保留菜了,每次来客人必做。
人们常说鸡鸭鱼肉,鸭肉排第二,可见地位不一般了,宴客大菜怎能少的了它的出现,但是怎样把鸭肉做的不腥好吃也是有窍门的,现在学学还来得及,年夜饭给家人露一手,叫咱家的餐桌年味儿更足更丰富哈!
我这也是跟电视里学的叫五味鸭,这是一道任何人都可以胜任的美食,材料、配料、制作都很简单,但味道却不简单,色香味俱全,浓香扑鼻,口感丰富,十分惹味。所谓五味, 就是用生抽、糖、酒、醋、水五种材料焖出的鸭子,这道菜也可以说是一道懒人菜,只要注意收汁时别糊了,基本一次成功。我用的纯鸭腿,肉质好吃还不贵,五元一斤真超值。
这里我用的酒是广东米酒,以前以为米酒都是甜的,结果广东米酒并不甜也是普通白酒味,做这道菜用上了正合适。我做的冰糖、陈醋、广东米酒、酱油、清水的比例是1:2:2:3:6,你也可以根据自己的喜好添加或减少。
鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
所需食材:
主料:鸭腿1000g
辅料:冰糖适量 酱油适量 陈醋适量 广东米酒适量 葱姜蒜适量 八角香叶适量 玉米油适量 清水适量
鸭肉是秋季养生保健最佳的食物,鸭肉的营养价值很高
1 鸭肉中含有丰富的蛋白质,好消化,容易被人体吸收。
2 鸭肉中所含B族维生素和维生素E比其他肉类多,能延缓衰老。
3 鸭肉中蛋白质约为16%~25%,比畜肉含量高得多,鸭肉中的脂肪适中,约为7.5%,比猪肉低,所以很容易被人体吸收和消化。
4 鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭子的做法很多,秋冬养生,适合滋补,一碗香气浓郁的老鸭汤给味蕾带来的享受,在寒意的秋天,是最温暖的美食,所以今天推荐滋补老鸭汤的做法。
老鸭 1000克,山药 300克,大枣 20克,枸杞 5克,党参 2克,当归 15克,百合 10克,莲子 5克,芡实 10克,白果 10克,姜 20克,虫花草 10克,料酒 适量
1 鸭子冼干净后,切成大块,将鸭肉放入冷水锅中,大火煮开,撇去浮沫后,捞出鸭肉块,用温水冲洗干净。
2 山药去皮切滚刀块,白果去壳,放在水中浸泡后去掉外面的薄皮,莲子去心,姜去皮切成大片备用。
秋天是丰收的季节,山林中野味遍布,湖海中鲜味辈出,瓜果时蔬更是满目琳琅。但要选一样最适宜秋日餐桌的食材,还是首推鸭子。
秋进补,宜食鸭。全国各地好吃的鸭子做法有很多。北京的烤鸭、南宁的柠檬鸭、乐山的甜皮鸭……但今天壹周君要推荐的这道永州血鸭,可谓别有风味。
永州之野产异蛇,黑质而白章。触草木,尽死。”一篇《捕蛇者说》,令永州这个地方和当地蛇群名声大噪。
走在永州街头,两边商铺不断兜售特产。近视眼的壹周君将眼睛凑到玻璃瓶的零点零零零五厘米处定睛细看,妈啊!一条还在扭动的蛇,四仰八叉泡在酒里,朝你龇牙咧嘴。耳边,商家还在热情地怂恿你:一口焖,一口焖……
如此彪悍,如此生猛,这就是大永州。
永州人把蛇泡在酒里,成就了远近闻名的异蛇酒。在秋天,永州人的餐桌,会被另一道家喻户晓的美味刷屏:那就是永州血鸭。
血鸭是永州当地几乎家家都会制作的菜肴。
鸭子必须选用3个月左右的嫩水鸭。这种月龄的鸭子,稍微炒一炒,骨头都能嚼碎。老鸭就不行了,做出来肉菜而干,很难嚼烂,吃起来也缺乏口感,食之无味。
香酥芝麻鸭
首先准备材料:卤熟的鸭子,生粉,面包糠,白芝麻。准备好后将鸭子拆骨,按扁放到盘子里,撒上一层生粉和鸡蛋液,裹上一层面包糠和蛋液,均匀扬上一层白芝麻,准备炒锅烧热,把处理过的鸭肉放到锅里,炸至金***后捞出,切成块摆盘后即可
腐竹鲜笋煲老鸭汤
首先准备材料:鸭子,腐竹,鲜笋,油菜,姜块,大葱,八角。准备好后将鲜笋切成梳状,把腐竹用手掰成小段,大葱切段,准备汤锅加水烧热,放入鲜姜,葱段,八角,然后把鸭子放到锅里,放腐竹,鲜笋后大火煲大约1个小时,最后放入油菜,再煮5分钟后出锅即可
苏州酱鸭
首先准备材料:鸭子,桂皮,茴香,丁香,葱,生姜,红曲米,砂仁,绍酒。准备好后将鸭子放到盆里放入水,在鸭子身上抹上盐进行腌制,准备汤锅加水烧热将上述香料放到锅里,在鸭肚里放入丁香,砂仁,葱段,生姜和绍兴酒,然后把鸭子放到锅里大火烧开,放入3.5斤绍兴酒然后小火慢炖一个小时左右取出盛盘冷却大约20分钟左右,另起锅加老汤大火烧开放入红油米,白糖,绍酒改小火慢炖,等到汤汁粘稠时停火,把卤汁涂在鸭子身上后即可
陈皮老鸭汤锅
首先准备材料:鸭子,酸泡萝卜,陈皮,大葱,姜片,野山椒,胡椒,白酒。调料这边需要准备:猪油,食盐,味精, 准备好后将鸭子处理好切成一字条,酸萝卜切成一字条,陈皮切丝,准备汤锅加水烧热放入锅里焯大约两分钟,取出洗净,准备炒锅加猪油烧热,放入酸泡萝卜,鸭子,陈皮,野山椒,白酒,姜片,大葱进行翻炒,炒好后放到汤锅中,加水,放食盐,胡椒小火慢炖5个小时,最后放上味精就可以了
以上就是我的回答,希望会对你有所帮助!
老鸭子炖汤如何做?
老鸭炖汤也是我经常做的,来看看吧😄
鸭子、生姜片、料酒、葱、香叶、鸡精、盐
1.先将鸭子清洗干净,然后将鸭子剁成块。(中等大小)
2.将剁好的鸭肉块放入锅,加入葱结、生姜片和料酒,倒入清水煮沸。(给鸭肉焯水,去腥除杂质)
3.焯水后,将鸭肉放入水中清洗干净(最好是温水),捞出来备用。
4.起炒锅,将鸭肉块放入锅中进行翻炒,鸭肉变颜色的时候,里面再加入适量的水。
5.待大火煮开加入生姜片、料酒、葱结和香叶,用小火炖三十分钟后,再加入盐、鸡精搅拌均匀,再炖二十分钟即可。
到此,以上就是小编对于川菜退秋鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜退秋鱼的2点解答对大家有用。