大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜都有什么特色的问题，于是小编就整理了1个相关介绍川菜都有什么特色的解答，让我们一起看看吧。
川菜的特点是什么呢？
一百道菜，各种口味
川菜的味道可以说是相当丰富，被称为百菜。你为什么这么说？它的味道很丰富，经典的味道有鱼、辣、辣、陈金、辣椒、奇、辣等。调制这些复合口味非常困难，但是如果你掌握了它们的配方和调制方法，你基本上可以从十个中学习八个或九个。著名的代表性菜肴有:鱼肉、背锅肉、桃花心木豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等。
一道菜，一道菜，各种烹饪
川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种，在六种基本风味模式的基础上，还可以调整改变成各种复合风味，在川菜的烹饪过程中，如利用风味的主、浓、多寡头、混合变化，再加上材料的选择，切割和烹饪得当，可以获得各种风味与各种美味菜肴的良好风味。川菜的烹饪方法，有油炸、油炸、干烧、油炸、烟熏、泡、炖、炖、炖、糊、炸等多达三十八种。
香辣，细腻和谐
在众多的口味中，“辣”是一种很有代表性的味道，但也有很多人提到爱特华时，首先会想到的味道，辣被广泛应用于冷、辣的川菜里面。主要由辣椒、青椒、川盐、味精、酒配制而成。它的辣椒和青椒的使用不同于这道菜，有些用的是县豆花瓣，有些用的是胡椒，有些用的是红油胡椒，有些用的是辣椒面，有些用的是胡椒，有些用的是胡椒，如水煮肉片、红木豆腐、麻辣牛肉丝都是代表。
菜肴多种多样。
川菜种类繁多，主要分为高级宴会菜肴、普通宴会菜肴、大众休闲菜肴和家常菜四个部分。这四种菜肴不仅各有各的风格特点，而且相互渗透和配合，形成一个完整的体系，对于各个层次甚至国外，都有广泛的适应性。
川菜是最舍得放料的一个经典菜系（自我认为）
麻：麻到你吃完饭三分钟了嘴唇还在发抖；
辣：这个更不用说了，辣的头晕眼花还不放筷子的感觉懂吗？
鲜：吃川菜的第一感觉，接下来放大招！
川南的菌类瓜果、川北的野味河鲜、川东的山珍香料、川西的时蔬禽畜都为川菜提供了丰富优质的烹饪原料。
2、味型多样，擅长麻辣
川菜有很多优质的甜味料，比如自贡井盐、内江白糖、阆中香醋、新繁泡菜、德阳酱油、郫县豆瓣、汉源花椒、永川豆豉、涪陵榨菜、叙府芽菜、南充冬菜、成都辣椒等，造就了川菜的百味。川菜的味型包括：咸鲜味、家常味、鱼香味、红油味、麻辣味、酸辣味、椒麻味、姜汁味、怪味、蒜泥味、麻酱味、酱香味、荔枝味、五香味、香糟味、糖醋味、甜香味、陈皮味、芥末味、咸甜味、椒盐味、茄汁味。每个味型都有他的代表名菜。
3、烹饪技法多，擅长小炒
川菜中最常用的烹饪技法有炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、烧等，其中最能表现川菜火候和四川厨师水平的就是小炒、干煸、干烧、家常烧四种
川菜是融合的菜，融南北技法，汇东西原料，调五味之和，使川菜既可上高档餐桌，又能融入大众餐厅，还可走上寻常百姓的餐桌，尤其是独具风格的四川小吃，更是包罗万象。
川菜的特点是，麻、辣、鲜、香、油大、味厚，重用三椒（辣椒，花椒，胡椒），和，鲜姜。调味方法有，椒麻，红油，姜汁，糖醋，蒜泥，等复合口味型形成了川菜的特殊风味，享有一菜一格百菜百味的美誉。
到此，以上就是小编对于川菜都有什么特色的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜都有什么特色的1点解答对大家有用。
