大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于学创新湘菜的问题,于是小编就整理了5个相关介绍学创新湘菜的解答,让我们一起看看吧。
湘菜如何创新?
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无论任何菜系,便普通武功,所有的都是相通的,有些甚至是相辅相成的。而且食材,药材,草木雨露,火候等大有学问,在食材的创新方面,应广纳英才,集中华上下几千年流传下来的美食制作工艺,去做出更好,更符合当代人口味的菜品。
在管理当面,选拔人才不应该只看出处,而是应该多看真才实学,多选用虚心求教之人。在人才与人才之间,应该设立一些有关的平台供其交流创作。那天下美食将源源不断,代陈出新。
现在的湘菜厨师为什么拼命学习和创新?
怎么说呢?湘菜的发展确实很快,因为妻子是湖南人,自己做厨师也已经二十多年,能够感受到湘菜在近二十多年对厨世贡献。他们的开胃炒菜确实有独到之处,因为和湘菜师傅也在一起共事过,也去过湖南长沙,岳阳,娄底,吃过酒店湖南菜和农村乡土湖南菜,感觉有许多不错菜肴,一个传统湘菜被继承发扬光大了。另一个湖南师傅的豪爽劲,勤奋努力工作的态度,值得学习。有些很讲味口湖南师傅给我留下深刻印象。他们多数来自农村,为了改变生活,走进大城市打拼,为人处事的确有一套。时间短了些,有机会再聊呗。。。
感谢邀请:同事湖南长沙人,均是在北京做餐饮的!湘菜厨师拼命不敢讲,但他们的学习和创新能力确实不错,首先他们厨师的圈子团结,低调相互学习与交流,对菜品研发和创新也是比其他菜系的较突出,他们通常有新的东西新的食材都会做出来大家坐到一起,研发菜品并相互
学习与探讨,发表自己的意见并去改进,同时有好的出品、和食材湘菜厨师都会想着怎么去做成半成品加工去做供应链!有稳定的食材、统一的出品、及时的信息更新,让湘菜在北京餐饮圈有着一席之地,同事也体现出湘菜厨师的学习和创新能力的突出。
湘菜书籍推荐?
今天推荐三本:
《红烧肉》是湘菜最出名的菜品之一,也是湖南美食文化的代表。这道菜味道鲜美,香糯酥软,口感极佳,很受国内外人士的喜爱。如果你想在家中做一手正宗的红烧肉,那么这本书是你不可错过的。
该书收录了众多湘菜大师的红烧肉做法,除了传统的做法,还有创新的口味和做法。例如,你可以用五花肉代替猪肉五花,用孜然代替豆豉,做出独具特色的红烧肉。此外,该书还介绍了红烧肉口味的搭配技巧,例如可以搭配米饭、花生米、香菜等,增加口感。
如果你已经做过一段时间的湘菜,那么这本《湖南菜经典名菜制作》就是你需要的。该书由湖南饭店业协会编写,收录了50余种经典湘菜名菜制作方法。不仅包含了以往常见的湘菜,还有一些比较冷门的名菜。
除了详细介绍每道菜做法之外,该书还介绍了主要食材的选购和处理方法,让你做出的美食更加健康。此外,还介绍了每道菜的口感特点和食用禁忌,帮助你更好地享受湘菜。
如果你在家中想做一些简单又好吃的湘菜,那么这本《湘味家常菜》就是你必备的菜谱。该书收录了70多道家常湘菜,从早餐到主食到下酒菜,涵盖了湘菜的各种品类。
每道菜的做法都很详细且易于操作,是家庭厨房的初学者和喜欢家常菜的人必备的菜谱。该书还介绍了每道菜的营养成分和热量含量,让你更好地掌握健康饮食的要点。
湘菜四大泰斗?
2011年湖南省***授予“终身成就奖"的 4位湘菜泰斗级人物,石荫祥,92岁; 孔浩辉,92岁; 彭长贵,98岁; 钟武雄,99岁。
2008年4月21日凌晨1点12分,素有“食神”之誉的湘菜特级***石荫祥先生在长沙去世,享年92岁。
钟武雄(1918—2017), 1918年出生在湖南醴陵官庄乡桃花村,幼年丧父。
在众多湘菜***中,石荫祥、许菊云、谭添三、王墨泉四位无疑是泰斗级的人物,为湘菜的传承、发展、创新都做出重要贡献。
湘菜,又叫湖南菜,早在汉朝就已经形成菜系,以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主,是中国历史悠久的八大菜系之一。
民国初期长沙湘菜名厨有肖荣华、柳三和、宋善斋、毕河清,号称“长沙四大名厨”。
在国内外湘菜馆的成功因素有哪些,与传统湘菜有何区别?
湘菜馆在国内外的成功因素有很多,以下是一些主要的成功因素:
独特的口味:湘菜以[_a***_]著称,这种辣味具有侵略性、上瘾性和记忆点,能满足现代年轻人的需求。
品牌打法:湘菜的餐饮人品牌意识强,品牌创新、品牌打法在全国领先。
品牌传播:长沙的餐饮人,在品牌营销传播上非常厉害。
地理位置:优越的地理位置可以聚集人,让生意火爆起来。
装修档次:要准确定位客户群体,时刻关注新竞争对手和市场竞争。
湘菜馆与传统湘菜的区别如下:
味型:传统湘菜以麻辣著称,但其中的“麻”会排除掉一部分人。湘菜以辣著称,是香辣纯辣,能被大众接受,成为国民味型。
品牌打法:传统湘菜没有品牌意识,而湘菜馆有超前的战略意识。
到此,以上就是小编对于学创新湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于学创新湘菜的5点解答对大家有用。