大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜还是潮菜的问题,于是小编就整理了4个相关介绍川菜还是潮菜的解答,让我们一起看看吧。
你觉得湘菜和粤菜哪个更受欢迎?欢迎从各个维度说你的理由?
先说咱们湘菜
相比四川麻辣贵州酸辣,我们湘菜就是***裸的辣,正宗的湘菜,绝对是无辣不欢,除了正宗湘妹子,其他省份号称能吃辣的人群,很大部分吃到正宗湘菜就会败下阵来。
但是对湖南人来说,这才够味,好下饭。比如,一碗辣椒炒肉,辣椒必须是最辣的螺丝椒,或者加一把小米椒,肉味侵入辣椒丝里,深入灵魂的辣味,才能带动你的味蕾,开启你的美食之旅。
但是,湘菜是下饭的,吃得下多少饭,才能就得了多少菜。
粤菜呢,为了保持自身的鲜香,尽可能用做少的佐料,最新鲜的食材,做最精致的美食。
且不说五花八门的菜品,一碗白粥,只有在粤菜里,才能翻出那么多的花样,也才能在最简单中找到最好味。
若要简单,就三滚粥配三牙鱼。若要肉味,就白粥滚滑牛肉,滑鱼片,滑鸡。
可以说,如果湖南菜是粗旷的糙汉子,粤菜就是精致的小女儿。
但粤菜是一种爱上了就放不下的菜,若你细细品它,爱上了它,那哪怕你离广东千万里,你也会寻着粤菜馆去打打牙祭。而湘菜馆如果没有,我会选择贵州菜四川菜,毕竟外地的湘菜馆,辣度和川菜馆似乎差别不大。也可能是,我自己天天做湘菜,哈哈哈😄,就不觉得那么渴望吃到了。
这个问题问的好,粤菜,口味清淡,擅长做海鲜类和高价食材,一般大型酒店,酒楼,都是有粤菜的,粤菜适合高档的商务宴请,无论从菜的造型,装盘,使用的器皿上,还是味道上都很上档次,湘菜,更加平民话,接地气,主要讲究菜的口味,以香辣为主,喝酒下饭的帮手,粤菜在南方城市比较受欢迎,到了北方,只能在大营饭店里看到,湘菜就不一样了,全国各地,遍地开花,可见其受欢迎程度!
谢谢邀请
口味完全不同的两个菜系,不好比较。一方水土养一方人,湖南和广东虽然相邻,但岭南山脉隔断造成了两省间巨大的饮食差异,尤其漫长的海岸线造就了广东地区食谱中海鲜类食材非常丰富。而湖南多丘陵,食材谱系中没有明显特色,以普通家常菜原料为主。在辣椒未引入国内前,估计两省口味差异还不会这么大,但随着辣椒的引进,快速改变了两省饮食习惯,造成了目前粤菜与湘菜之间的天壤之别。
广东由于经济发展早于湖南,所以对饮食的品质要求也相对更高,粤菜的细化发展早于湘菜,所以造成了给很多人印象粤菜更加精致的感觉,加之食材上海鲜占了比较大的比重,价格自然也就高于湘菜。正如大多数人认为的那样,商务宴请粤菜更显档次一点。
湘菜的发展其实相对粤菜更慢一些,虽然和川菜一样也属于重口味系列,但并没有类似火锅那种极富代表性的烹饪方式。但随着近些年湖南经济的发展,越来越多的人走出湖南到全国各地开饭店,湘菜也越来越精细化,其平民化的价格和口味在全国范围内相比粤菜也更适合亲朋好友聚会的大快朵颐。
作为湖南人,日常生活我更喜欢湘菜,粤菜对我而言确实偏淡。同理,对于很多习惯于清淡的人来说,湘菜太过于***。所以我认为各菜系没有绝对的好与坏、贵与贱,只要适合自己的口味,选择自己消费的起的菜品就是对的。随着各地交通的不断完善,各大菜系也在不断融合与创新。
我是山东人,当然喜欢湘菜的重口味,特别是辣味,所谓的川菜根本不辣,确切的说是嘴上不辣***辣,湘菜才真正符合我口味,嘴上辣***不辣!湘菜我一般都选择吃最辣的,喝酒配饭特别舒服!至于粤菜,花样挺多,名字很多取的也花哨,但没个符合我口味的!
8大菜系介绍和特点?
正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。重视选料,讲究规格,分色配菜主次分明,鲜艳协调。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓,注重调味,离不开三椒(即辣椒、胡椒、花椒)和鲜姜,
以辣、酸、麻脍炙人口,为其他地方菜所少有,形成川菜的独特风味,享有“一菜一味,百菜百味“的美誉。
民国开始,中国各地的饮食文化有了相当大的发展,有些地方菜愈显其独有特色而自成派系。苏式菜系分为苏菜、浙菜和徽菜,广式菜系分为粤菜、闽菜,川式菜系分为川菜和湘菜。因为川、鲁、粤、苏四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,就形成了中国的“八大菜系”。
扩展资料:
中国人发明了炒(爆、熘)、烧(焖、煨、烩、卤)、煎(溻、贴)、炸(烹)、煮(氽、炖、煲)、蒸、烤(腌、熏、风干)、凉拌、淋等烹饪方式,又向其他民族学习了扒、涮等方式,用来制作各种菜肴。经历代名厨传承至今,
形成了各具特色的菜系:除影响较大的鲁菜(山东)、川菜(四川)、粤菜(广东)、苏菜(江苏)、闽菜(福建)、浙菜(浙江)、湘菜(湖南)、徽菜(徽州)。
八大菜系外,还有药膳(鲁菜系的起源)、东北菜([_a***_])、赣菜(江西)、京菜(北京)、津菜(天津),豫菜(河南)冀菜(河北)、楚菜(湖北)、本帮菜(上海)、客家菜等地方特色菜系,代表了各地色、香、味、形俱佳的传统特色烹饪技艺。
八大菜系形成原因:
1.习俗原因
在清朝初年,川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜,成为当时最有影响的地方菜,被称作四大菜系。到了清朝末年,浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。
鲁菜 口味咸鲜为主。
川菜 口味麻辣为主
粤菜 口味鲜香为主。
江苏菜 口味清淡为主。
闽菜 口味鲜香为主。
浙江菜 口味清淡为主。
湘菜 口味香辣为主,
徽菜 口味鲜辣为主。
我国把鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽称为八大菜系,分别有香、辣、鲜、麻、咸、清蒸油炸煮腌多种特点。 1、鲁菜
雍鲁菜讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。容华贵、中正大气、平和养生 (咸鲜为主火候精湛 精于制汤 善烹海味 注重礼仪)。
2、川菜
调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味(鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味)。
3、粤菜
选料精细,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法,讲究菜的气势、档次。(由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成,主要是量精而细,配料多而巧,装饰美而艳)。
4、苏菜
用料严谨,注重配色,讲究造型,四季有别。(烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤,保持原汁。内又细分金陵菜、淮扬菜、苏帮菜,口味平和。善用蔬菜,以“金陵三草”和“早春四野”驰名。淮扬菜,讲究选料和刀工,擅长制汤)。
5、闽菜
尤以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色,一长于红糟调味,二长于制汤,三长于使用糖醋。
8大菜系排行榜?
中国八大菜系排名:1鲁菜,2川菜3苏菜,4粤菜,5闽菜,6浙菜,7湘菜,8徽菜。中国饮食文化的菜系,是指在一定区域内,由于气候,地形,历史,物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而现成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。
中国八大菜系是鲁菜,川菜,粤菜,蔬菜,闽菜,浙菜,湘菜,徽菜。
1,鲁菜
鲁菜口味咸鲜为主,讲究原料质地优良,以盐提鲜以汤壮鲜,调味,讲究咸鲜纯正突出本味咸鲜,为主火后进战津益智汤散喷海味。
2.川菜
川菜口味麻辣为主,菜是多养口味儿新鲜醇厚,并重以善用麻辣调味儿。
3.粤菜
粤菜口味鲜香为主。
4.苏菜
蔬菜口味清淡为主。
5.闽菜
南北方菜品的称呼?
西红柿-番茄“西红柿”是很普遍的一种叫法,很多人都知道,但是南方人更喜欢称它为“番茄”,而北方人则喜欢称它为“柿子
地瓜,是北方人的叫法,南方叫红薯,番薯
土豆,南方有些地区称之为洋芋
1.番茄和洋柿子。
南方都叫番茄,这一点毋庸置疑,也有的时候会叫西红柿。不过北方就不一样了,他们把番茄叫为洋柿子或者直接叫柿子,这就很尴尬了。记得有一次在沈阳点菜,想点西红柿蛋汤,看来看去都是柿子,真的是惊呆了,这柿子怎么做菜?几番询问终于了解到内情,原来这柿子其实就是我们所说的西红柿。
2.土豆和洋芋。
土豆也是外来物种,所以各地在叫法上也会有些出入。不过相信大多数地区都是称之为土豆,也有少部分地区会起名为洋芋。而对于土豆的吃法,北方喜欢酸辣土豆丝,而我们南方以前更多的是清炒辣椒。
3.卷心菜和包菜。
这些菜的区分,真的是头大了,不知道你们能不能分清楚。我们南方的卷心菜,在北方称之为包菜,那么我们平时所吃的干锅包菜,到底是什么品种的白菜?而东北所说的大***,在我们南方又是什么说法,真的是一团乱麻。有些人可能会觉得觉得,北方的大***,就是我们娃娃菜的放大版。
4.红薯和地瓜。
以前一直以为茴子白和卷心菜是两种蔬菜,后来才知道原来是同一种,都是包菜!北方人都叫茴子白,是北方人都爱吃的家常菜,可以生吃,还可以用辣椒炒着吃,脆生生的,特别美味!而南方人则是叫它卷心菜,习惯用油炸着吃,炸好以后撒点调料,不仅叫法不一样,吃法也大不相同
南北方菜品在中国的饮食文化中有着不同的称呼。以下是一些常见的南北方菜品的称呼:
南方菜品:
1.粤菜:广东菜,以广州菜为代表,如烧腊、白切鸡、清蒸鱼等。
2.川菜:四川菜,以成都菜为代表,如麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮鱼等。
3.湘菜:湖南菜,以长沙菜为代表,如剁椒鱼头、口味虾、红烧肉等。
4.闽菜:福建菜,以福州菜为代表,如佛跳墙、鱼丸汤、八宝饭等。
北方菜品:
1.鲁菜:山东菜,以济南菜为代表,如糖醋里脊、葱烧海参、莜面糕等。
2.徽菜:安徽菜,以黄山菜为代表,如毛豆腐、臭鳜鱼、徽式炖鸽等。
3.京菜:北京菜,以宫廷菜为代表,如炸酱面、北京烤鸭、清蒸大闸蟹等。
香菜-芫荽 ”香菜“是一种很常见的提味菜,但这是南方人的叫法,在北方人们习惯叫“芫荽”,尤其是在喝羊汤或者是喝拌汤的时候,都喜欢在出锅前放一把芫荽来提味,哪味道真的是特别香,瞬间就提升了整锅汤的味道。
菜花-花菜 ”菜花“是北方人的一种叫法,在南方人们则喜欢叫它”花菜“,吃米饭时炒一盘特美味,北方人喜欢在吃火锅时涮菜花,或者是麻辣香锅里吃菜花,调料渗入到菜花的味道,真的是越吃越爽。
到此,以上就是小编对于川菜还是潮菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜还是潮菜的4点解答对大家有用。